Tortelini z jajčevci, orehi in skuto

ko ostane na gredi še nekaj jajčevcev

• testenine
• nola
• 
•  45 min
• količina: za 6 oseb

Opombe

Tradicionalno se zabelijo ti tortelini z navadnim paradižnikovim šugom.

Ni pa nič narobe, če z malo smetane zmešate skuto (ne ricotto!), malo parmezana, mogoče kapljo juhe in to zavrete, popoprate in polijete čez torteline.

Mnenja o receptu

To pa mora biti božansko dobro! / Nena-morje

Aha, Nola, totalna faca si... / lidka

Kdor zna, zna. Mamamia / mamamia

Super! Si bila produktivna :) / katka lopatka

Meni se cedijo sline, sem ful lačen ampak sem tudi v službi in še nekaj časa ne bom prišel do hrane. Čudovit recept , super in mamljva slikca ! Mimogrede, Nola, kjer si doma, jaz bi se kar povabil k tebi na te luštne tortelinčke ! LP / hedonist

Med sestavinami nikjer ne vidim jajčevcev. Koliko? Hvala in lp Alenka / alenka5

Se opravičujem, sem tudi sama opazila, da sem glavno sestavino izpustila. Načeloma (po teži) dam toliko olupljenih melancan kot je skute. Tokrat sem na pol kile skute dala šest majhnih, če bi imela večje, bi zadostovali trije. V praksi je pa tako, da jeseni poberem kolikor jih je še na njivi in dodam skute ali ricotte kolikor je imam. Če je je premalo, se dobro obnese tudi feta (tista ta mehka, v plavem kartonu - ta poceni), samo potem je treba previdno s parmezanom zaradi soli. Nadev je pametno poskusiti, ampak spet ne prevečkrat, ker ga hitro zmanjka. / nola

Nola, a misliš, da se da tvoje tortelinčke tudi "skladiščiti"? Recept imam že v beležki, ne dvomom, da je božanski, na vrtu pa je tudi še nekaj jajčevcev... / jasna1

krasen recept, glede na sestavine mislim,da bi bil odlicen tudi, ce zabelimo z maslom ,ki smo mu dodali list zajblja in potresemo se s prekajeno skuto ( ricotta affumicata).Si ze kdaj poskusila na ta nacin,ali je morda bolje samo s sugom? / lucka52

@jasna1 Ja seveda se skladiščijo, na pladnju jih zamrzneš, ko so zmrznjeni jih pretreseš v vrečke in ko jih rabiš, jih kar zmrznjene streseš v slan krop. Ko priplavajo na vrh, so gotovi. @lučka52 Lučka, jaz zase jih redno delam z maslom in žajbljem, ker tudi mi je pasta najbolj všeč na enostaven način. Večinoma jih delam pa z našo skuto, malo parmezana in žlico juhe, s šugom sem jih samo enkrat pripravila in nisem bila zadovoljna. S prekajeno skuto še nisem poskusila, se mi pa zdi odlična ideja, jih imam še nekaj zmrznjenih in jih bom pripravila na ta način. S šugom jih delajo na Jugu iz raznih razlogov, sama veš, kakšni so paradižniki tam in kakšni so naši in tudi predpostavljam, da prav originalno niso stavili vipavske skute, ampak kakšno ovčjo in ne parmezana ampak pekorino. Gotovo so bili tortelini s takim nadevom bolj pikantni in jih šugo ni umoril, kar se je meni zgodilo z našo varianto. Hvala za idejo s prekajeno skuto. Naslednjič ko jih bom delala, bom pa namesto navadne dala tudi v nadev to prekajeno. Grem kar pogledat, če je ostala še kakšna melancana, jutri pa celo potovanje, ker v občini Piran je r.a. iskati zastonj. @vsem, ki ste se odzvali na recept Hvala za dobre misli, so mi v veliko spodbudo, kaj naj rečem, ko jih boste pripravili, želim vam in vašim sojedcem dober tek! / nola