Pomoč pri peki kruha - kulinarika.net

anitram1  

član od: 18.6.2008

sporočila: 608

25. jan 2012 17:57

jaz kruh, ko ga vzamem s pečice premažem z margarino in zavijem v vlažen sarvet. je potem tako dobra skorica, a ne preveč trda.

anitram1

zoja2  

član od: 16.12.2007

sporočila: 258

25. jan 2012 19:57

Jaz ga pečem iz polnozrnate pirine moke, pa pretlačen krompir dam v testo, pa se potem ne drobi in je dalj časa svež. Če pa nimam krompirja, pa ga zamesim s tekočim jogurtom in vodo.

zoja2

irena66  

član od: 22.4.2009

sporočila: 688

26. jan 2012 9:19

Jaz čist na enostaven način zamesim testo. Moka, kvas voda, olivno olje, fino pregnetem kar s kuhalnico in pustim vzhajat. Potem ga pregnetem še enkrat ga dam v posodo s krpo, tak da ko ga dam pečt ga stresem na lamo obloženo s peki papirjem, zarežem in dam v pečico.

Od kar ga pečem tako da ga stresem na lamo mi ne poči več, je pa res da ni tako visok. Je pa več skorje.

Ko ga vzamem iz pečice ga samo pomažem z mokrimi rokami in je skorja ravno prav mehka.

 

Je pa res, da ni dvakrat enak in vsak sam mora poštudirat kako je boljš.

Lep dan.

irena66

tulka  

član od: 9.8.2008

sporočila: 2960

26. jan 2012 15:02

Vidim, da ste zbrane mojstrice na kupu, zato bom kar ustrelila vprašanje: ali ima katera izkušnje s peko zelo majhnih količin kruha? Prosim namreč za nasvet glede količine suhega kvasa v tem primeru (ko torej uporabiš npr. le 200g moke). Nikakor mi ne uspe najti prave mere... Hvala!

tulka

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6069

26. jan 2012 15:17

Tulka, za 1000 g moke vzamem 18g suhega kvasa. Razmerje vzeto direkt iz profesionalne pekovske knjige. :)

Za 200g bi vzela 1 majhno zravnano žličko (Tisto žličko, ki je merica obenem).

 

 



Vanja



Sporočilo je spremenil(a) Vanja_v_ZDA dne 26. 2012 15:19

Sporočilo je spremenil(a) Vanja_v_ZDA dne 26. 2012 20:36

rebecca  

član od: 19.3.2002

sporočila: 2717

26. jan 2012 15:44

Kaksne tezave pa imas? Testo ne vzhaja ali te moti okus po kvasu? Ce dodas manjso kolicino moras pac veckrat vzhajati. Drugace pa tudi jaz dam tam okrog 1 zlicke suhega kvasa, oz. 1/4 ali manj kocke svezega.

LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6069

26. jan 2012 16:08

Rebecca, tulka išče razmerje moke in suhega kvasa....

 

Vanja

pirnica  

član od: 21.3.2011

sporočila: 686

26. jan 2012 16:25

irena66 je napisal/a:

Od kar ga pečem tako da ga stresem na lamo mi ne poči več, je pa res da ni tako visok. Je pa več skorje.

irena66

Kaj pa je to "lama"? Je tak luštkan izraz.

 

pirnica

irena66  

član od: 22.4.2009

sporočila: 688

26. jan 2012 16:41

Ja ja. to je tak luškan izraz za pekač oziroma protfan, ki pride zraven pečice.

A je zdaj dovolj slovnično. Ha ha.

irena66

pirnica  

član od: 21.3.2011

sporočila: 686

26. jan 2012 17:22

Hvala, Irena. Jaz sem tako vesela kakšnih novih izrazov. Tu, na kulinariki, sem jih kar veliko prebrala. Nekatere, ki so mi zelo všeč, sem začela še sama uporabljati. Najbolj mi je všeč tale fraza, ki je prej nisem še nikoli slišala, jo pa uporablja kar nekaj tukajšnjih članic: Nekaj za čez (mišljeno kot sladica, posladek).

pirnica

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
malo za hecrenata69
MOJ vrtvegetar
Kaj danes za zajtrkzdravka
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti