Recept: Zeljnati zvitki po vietnamsko - Kulinarika.net

Zeljnati zvitki po vietnamsko

  Izvor: Vietnam
    zelenjavne jedi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 114

Sestavine

količina: 4 osebe

10 zunanjih listov zelja

5 - 6 stebel mlade čebule

8 suhih cvetov tigraste lilije

4 - 5 suhih gob

1/3 skodele prozornih rezancev

3 čebule šalotke

nekaj belih delov mlade čebule

40 dag zmlete svinine

2 žlici ribje omake

sol in poper po okusu

1 jajce

2 žlici olja

1/2 skodele paradižnikove mezge

1 žlica jedilnega škroba

 

Postopek

Z zelja odstranimo zunanje liste in jih za kako minuto potopimo v vrelo vodo. Lahko pa potopimo vso glavo in z nje osmukamo zunanje liste. Če je pri peclju list še vedno pretrd, ga z nožem stanjšamo.

V topli vodi namočimo suhe lilijine cvetove in suhe gobe; ko se zmehčajo, jih na tenko zrežemo.

Namočimo prozorne rezance, jih čez 10 minut vzamemo ven in razrežemo na krajše niti.

Narežemo šalotki na tanjše rezine. Polovico čebule razrežemo na večje kose. Zmešamo lilijo, gobe, rezance, čebulo in šalotko. Primešamo zmleto meso. Dodamo žlico ribje omake, sol in poper. Vse skupaj premešamo, dodamo jajca in še enkrat premešamo.

Zeljnati list položimo na leseno ploščo ali pladenj. Z žlico zajamemo nekaj nadeva in ga položimo na tisti konec lista, kjer je bil pecelj. Prepognemo list in ga zvaljamo, da dobimo valj. Previdno ga prevežemo z zmehčano čebuljo vrvico, ki jo naredimo iz stebla mlade čebule.

V ponvi segrejemo olje na srednji temperaturi. Zložimo zvitke po ponvi tesno drug zraven drugega. Ponev pokrijemo in pečemo 2 minuti. Nato zvitke previdno obrnemo in jih pečemo še 2 minuti.

Šalotko narežemo na kolobarčke. V posodi z zvitki naredimo v sredini odprtino in vanjo vsujemo narezano čebulo. Čez nekaj sekund dodamo paradižnikovo mezgo in pol skodele vode. Po potrebi jo še dolijemo. Poškropimo zvitke z žlico ribje omake. Pokrijemo in pečemo 2 minuti. Nato odkrijemo posodo in zavitke še enkrat obrnemo. Pokrijemo in pečemo nadaljnjih 6 minut.

V skodeli zmešamo jedilni škrob, glutaminat in nekaj žlic vode. Tekočino vlijemo v sredino posode z zvitki. Rahlo premešamo in kuhamo še 2 minuti.

Zeljnate zvitke postrežemo tople. Priležejo se rižu. Preostalo omako prelijemo po rižu. Zvitke lahko prerežemo na dva dela.


Opombe

Zeljnate zvitke poznajo skoraj vse kuhinje sveta. Vietnamski zvitki spadajo med boljše in bolj aromatične in so prijetna sprememba v jedilniku, ki pozna le madžarske sarme.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 2.6.2004

Št. objav: 53

Objavljeno 29.6.2004 ob 18:13

Žalosten

A to naj bi bil enostaven recept??Morda za Adamleta ali Oliverja.Enostavno je speci jajce na oko,pa se to se ti lahko razlije.

  

kuha že od: 17.10.2003

Št. objav: 11

Objavljeno 6.6.2007 ob 13:11

A to spada pod zelenjavne jedi, če je notri svinjina ?! Pa še ribe ?!

  

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 6.6.2007 ob 13:33

Kje bi se dobili suhi cvetovi tigraste lilije???

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15546

Objavljeno 6.6.2007 ob 20:09

V kakšni azijski trgovini v tujini. Jaz jih imam doma, seveda v zamrzovalniku, da so vedno na zalogi. Mamamia

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.