Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Sarma a la Riko
Sestavine
glava kislega zelja
(po potrebi nekaj narezanega kislega zelja)
400 g prekajenih svinskih rebrc)
400 g govedine
200 g puste svinine
150 g hamburške slanine
1 čebula
3 stroki česna
1 jajce
2 žlici sesekljanega peteršilja
100 g riža
sol
1 žlica olja
1 slaba žlica škrobove moke (gustina)
1 žlica sladke rdeče paprike
(ostra paprika)
1 žlica paradižnikove mezge
1 čaša vode
Postopek
Drobno nasekljano čebulo in drobno nakockano slanino rahlo prepražimo, dodamo zmleto meso, strt česen, solimo in popramo ter še malo popražimo. Ohlajeni mesni masi dodamo še sesekljan peteršilj, stepeno jajce in na pol kuhan riž ter vse dobro pregnetemo.
Zelnato glavo razlistamo. Srednjim listom z nožem stanjšamo žile, zunanje in najmanjše zelne liste ter debelejše listne žile in stržen narežemo ter damo za prst na debelo na dno posode. Sarmice, ki jih naredimo tako, da iz po dveh žlic pregnetene mesne mase oblikujemo klobasice in jih zavijemo v zelne liste, razporedimo tesno eno poleg druge na zelje na dnu posode. Na sarmice damo nekaj kosov prekajenih svinskih rebrc, zopet tanjšo plast narezanega zelja in nanjo ponovno sarmice. To ponavljamo, zaključimo pa s celimi zeljnimi listi.
V posodo prilijemo toliko hladne vode, da sega malo nad zelje ter jo damo pokrito za dve uri in pol v hladno pečico, ki jo vključimo na 150 stopinj.
V segreto olje damo škrobovo moko in sladko rdečo papriko (po želji lahko tudi nekaj ostre), premešamo ter takoj, da ne prežgemo in da ostane barva paprike lepo rdeča, prilijemo paradižnikovo mezgo razredčeno s čašo vode. S tem prelijemo sarmo, posodo rahlo potresemo in jo damo odkrito še za 20 minut v pečico.
Zraven se najbolje poda krompir v kosih.
Opombe
V kolikor je zeljna glava manjša, vzamemo za vmesne plasti običajno kislo zelje.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
To zna biti pa zelo dobro!
Nisem še pekla sarme ampak kuhala. Moram rečt da je tale recept odličen in bom vedno delala sarmo na ta način. Je veliko boljša kot kuhana.
Super recept!
Verjamem da je dobro,saj je priprava zelo podobna makedonski sarmi in ni je boljše na svetu!Tašča pripravlja tudi polnjeno papriko,ki je pečena in ne kuhana in je za moj okus neprimerno boljša kot naša "slovenska" varianta t.i. filane paprike.
Sarma je res čudovita, le da je za moj okus omakica zraven preredka. Jaz jo bolj zgostim.
Moja sarma je prav taka. Jaz dam na 1 kg mesa 3 - 4 čebule narezane samo na kolute in dobro prepražene.
Preliv pa naredim takoj: prepražena moka, poper, mleta rdeča paprika, mezga (oziroma sedaj uporabljam kar pomi kocko). S tem prelijem sarme, pokrijem in dam v pečico. Če jih delam popoldan, kar pustim pozno v noč na slabi temperaturi 3-4 ure.
Za posebne priložnosti, npr. za novo leto, pa delam zelo zelo majhne sarmice (iz enega lista dve sarmici). Ko so na mizi lahko jih vzameš z zobotrebcem.
Sarmo in polnjeno papriko vedno pečem v za to posebnem ovalnem pekaču s pokrovom.
Pozdravček!
Pripravila sem sarmo po receptu g. Rika in lahko samo napisem, da je ni vec. Pa sem pripravila iz dvojne kolicine (ker je bilo veliko jedcev). Ta nacin priprave v pecici je enostavnejsi, bolj prakticen in jed mi je bolj okusna kot kuhanje na stedilniku.Zasluzena odlicna ocena in prostor med priljubljene recepte!
Julia
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| malo za hec | Nikita |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Carbonara s krompirjevimi tortelini
Panakota z belo čokolado in penino