1/5
5
(1)
Kumare olupimo, naribamo in posolimo. Pustimo jih stati nekaj časa, da spustijo vodo. Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo na kocke narezan zrel paradižnik. K paradižniku in čebuli dodamo ožete kumare. Popramo, dodamo polovico jušne kocke in zalijemo z vodo (toliko, da so kumare prekrite). Dušimo, dokler se kumare ne zmehčajo.
Posebej v slani vodi skuhamo olupljen krompir. Ko je kuhan, vodo odlijemo in jo shranimo. Krompir zmečkamo in ga dodamo h kumaram. Po potrebi še solimo, popramo in dolijemo krompirjevo vodo, da so kumare primerne gostote.
Če so kumare v večjih kosih, lahko na koncu jed premešamo s paličnim mešalnikom.
Večinoma zato, ker so bile take sorte. Kumare v naravi zelo grenijo, skozi selekcijo so ljudje izbirali manj grenke, dandanes je kar nekaj sort, ki niso izgubile le grenkobe ampak tudi okus po kumarah. Je pa kar verjetno res, da izmenično zalivanje/nezalivanje sproži nastanek grenkih snovi.
Drugače pa, kumare, narejene malo drugače, so s skledo zabeljenega stročjega fižola ena od mojih najljubših poletnih jedi.
Podobno, med komentarji se da najti vse: http://www.kulinarika.net/recepti/7276/zelenjavne-jedi/ Bo OK?
Meni pa je bilo rečeno, da se rado spahuje po toplih kumarah, če se jih prej ne ožame, seveda informacija od mami in bivše tašče. Jaz jih pred kuhanjem le deloma ožamem, no zdaj sem toel prebrala in naslednjič, ko jih kuham, prihranim kumarično vodo in zalivam med kuho potem z njo.
