Kumare s krompirjem

jed naših babic

JozicinaKuhinja

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

1 večja dolga kumara (taka junaška, da vas ne morim vedno z dag...)

1/2 kg krompirja (boljši je star, ker ima več škroba, pridejo bolj gostljate)

1 do 2 žlici masti (olja)

1 zvrhana žlica moke

1/2 srednje čebule (drobno sesekljane)

nekaj zrn česna

1/2 male žličke mlete sladke paprike

sol in mleti poper

1/2 dl dobrega domačega belega vina (velja tudi kis, a manj)

nekaj žlic kisle smetane

nastrižen drobnjak

Način za kuhanje

Postopek

1. Najprej olupimo krompir, ga razrežemo na kocke in damo kuhat v osoljen krop, ki ga sme biti toliko, kolikor porcij bomo potrebovali. Kuhan krompir (s tekočino vred) pretlačimo.

2. Kumare tanko olupimo in jih naribamo na lističe (ali po želji). Če so že odrasle, jih prej po dolgem prerežemo in jim z jedilno žlico izdolbemo semenje. Nato jih posolimo in pokapljamo z vinom (no, no, ne biti škrti, poškropite obilno z dobro kapljico).

3. Posebej v kozici segrejemo maščobo, dodamo moko, ko zarumeni, dodamo čebulo in vse skupaj spražimo na rahlo zlato barvo. Na prežganje stresemo rahlo ožete kumare in strt česen ter potresemo z dobre 1/2 žličke mlete sladke paprike in takoj prilijemo ostanek tekočine, ki je nastala pri ribanju kumar.

4. Dušimo 5 do 10 minut, vmes večkrat premešamo, ker se kumare rade prižgejo.

5. Vse skupaj stresemo h kuhanemu in pretlačenemu krompirju, solimo in pokuhamo še 10 minut.

6. Preden damo na mizo, popramo, dodamo kislo smetano in nastrižen drobnjak.