Špinačni polpeti s kvinojo

1/4 kg sveže špinače

3 jušne žlice kvinoje

1 mala čebula

2 stroka česna

1-2 jajci

pest drobtin

ščep svežega peteršilja

timijan

origano

muškatni oreh

sol

poper

olivno olje

Svežo špinačo operemo in jo skuhamo v vreli vodi. V drugi posodi skuhamo kvinojo (pozor-voda, v kateri jo kuhamo, mora popolnoma izpareti!). Posebej na olivnem olju zlato zarumenimo čebulo, kateri dodamo česen. Špinačo dobro odcedimo-priporočam ˝ožemanje˝ (podobno kot pri bučkah ali zelju). Pomembno je, da masa ni premokra, saj sicer polpeti razpadejo.

Ožeto špinačo, popraženo čebulo in česen, jajce, pest drobtin in vse navedene začimbe zmeljemo v maso. Priporočam uporabo paličnega mešalnika ali multipraktika. Masi na koncu dodamo kuhano kvinojo in dobro premešamo. Izdelamo polpete (sama jih izdelujem s pomočjo žlice in lopatke za kuhanje) in jih počasi spečemo v ponvi na olivnem olju. Svetujem, da se uporablja srednji ogenj, za vsako stran polpeta 10 minut (čas lahko variira glede na debelino polpeta).