Glede na velikost bi rekla, da gre za file, ne ribico. Ribica je kare brez kosti, file pa se nahaja na drugi strani iste kosti.
Svinjska ribica v rumovi marinadi
marinada s kubanskim navdihom
-
2/5
enostaven recept - 30 min
-
5
(4)
Sestavine
2 svinjski ribici
sol in poper po okusu
Marinada:
0,5 dl ruma
1 dl pomarančnega soka (brez dodanega sladkorja)
0,5 dl limetinega soka
2 žlički soli
1 žlička popra
2 žlički origana
2 žlički mete ali pepermince
1 lovorjev list, zdrobljen
pol čebule, narezane na lističe
pol glave česna, nasekljanega
3 žlice nasekljanega zelenega koriandra
Postopek
Meso posolimo in popramo.
Naredimo marinado in jo stresemo v večjo plastično vrečko ter dodamo meso. Meso naj se marinira v hladilniku vsaj kakšnih 6 ur .
Meso vzamemo iz vrečke in odstranimo vso čebulo in ga na srednje vročem ražnju pečemo toliko časa, da termometer, vsajen v sredino, pokaže 75 stopinj. Prestavimo na krožnik, kjer naj meso počiva 5 minut , ker bodo tako sokovi ostali v mesu in bo le - to resnično sočno.
Meso narežemo diagonalno na lističe.
Opombe
Čas mariniranja ni vključen v čas priprave. Toplo priporočam nabavo kuhinjskega termometra za pečenje kakršnegakoli mesa.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20039342 sporočil
Včeraj sem pri mesarju spraševala za ribico, file, pljučno... (je starejši gospod) in pravi: svinjska ribica je pri svinji, pri govedi se pa reče pljučna pečenka. Rekel pa je, da po novem govorijo svinjski ribici - file, tisti del, ki ga pa izreže od kosti - krmenadlice pa ribica.
Med pogovorom sva prišla do zaključka, da se danes prodajajo posebej kosti pa še malo dražje tisti izrezan del - "ribica".
Meni se ta del, ki ji rečem "ribica" nikakor ne more primerjati z izkoščičenim delom od krmenadla. Ribica je mehka in čas posla gotova.
Pozdravček!
član od 20086078 sporočil
Vilina. spečeš lahko v pečici, ampak po moje bolje brez marinade. Če imaš litoželezno posodo, popeci meso z vseh strani, brez marinade najprej na štedilniku in precej vroči plošči, da meso zakrkne. Potem prenesi v pečico. Pečeno bi moralo biti kar hitro in pri 75 stopinj celzija je svinjina well done. Meni se zdi, da litoželezna posoda obogati okus mesa. Seveda, če te nimaš, pripraviš kar v navadni ponvi.
član od 201050 sporočil
17.1.2010 ob 17:45
Včeraj dano v marinado, danes na žaru pečeno za kosilo, pa cvetačna kremna juaha z bučnim oljem in semeni, krompir na kolobarje polit z mešanico kisle smetane, mleka in ostalih začimb, motovilec z česnom in bučnim oljem, nazadnje še božanska valentinova kupa......kosilo božansko....še angelčki bi papali, če bi imeli zobke
član od 20065457 sporočil
odlična cuba libre svinjina ;)
zapekla sem jo na štedilniku nato pa do 75 stopinj z malo marinade pekla še v pečici in polivala. To je bilo okoli 25 minut. Nato pa sem jo za 5 minut zavila v alu folijo, da je počivala na pultu. Bila je odlično mehka in sočna. Naslednjič mogoče dodam še med ali rjavi sladkor.
