Špecli s sirom, smetano in pršutom

Špecli:

moko pomešamo s soljo, poprom in naribanim muškatnim oreščkom. Dodamo jajca in nato prilivamo toplo vodo (po želji dodamo tudi malce mleka) do primerne zgostitve. Ostati mora gosto - da ga s težavo mešamo. Testo mešamo, dokler nima več grudic.

Maso pustimo počivati 10-20 minut.

Po preteklem času jo skozi cedilo za špecle vlivamo v slan krop. Ko špecli priplavajo na vrh, so kuhani in jih s cedilom poberemo iz vode. Še v cedilu jih takoj splaknemo pod hladno vodo in damo v lonec.

Pripravljene špecle zmešamo z malo masla.

Omaka:

za omako najprej narežemo čebulo, jo popražimo na maslu in dodamo na koščke narezan pršut. Nato vse skupaj nekaj časa pražimo. Prilijemo smetano, mleko in popramo. Mešanici dodamo še del naribanega sira (cca. polovico) ter omako zmešamo s špecli. Vse skupaj prestavimo v pekač.

V ponvi na segretem maslu prepražimo drobtine. Nato po špeclih najprej potrosimo preostali nariban sir, čez pa natrosimo drobtine.

Pečemo v pečici na 200 stopinjah cca. 20 minut (če je na vrhu že preveč zapečeno, zmanjšamo temperaturo pečice).