Špecli s sirom, smetano in pršutom

glavna jed, ki jo pogosto zasledimo na avstrijskih jedilnikih

   Izvor: Avstrija
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • 51

Sestavine

količina: za 6 oseb

Za špecle:

600 g moke

6 jajc

muškatni orešček

2 zvrhani čajni žlički soli

poper

topla voda

kanček mleka

 

Za omako:

1 čebula

500 g pršuta (narezanega na koščke)

600 ml smetane za kuhanje

1 dl mleka

250 g naribanega sira

drobtine

maslo

poper

Postopek

Špecli:

moko pomešamo s soljo, poprom in naribanim muškatnim oreščkom. Dodamo jajca in nato prilivamo toplo vodo (po želji dodamo tudi malce mleka) do primerne zgostitve. Ostati mora gosto - da ga s težavo mešamo. Testo mešamo, dokler nima več grudic.

Maso pustimo počivati 10-20 minut.

Po preteklem času jo skozi cedilo za špecle vlivamo v slan krop. Ko špecli priplavajo na vrh, so kuhani in jih s cedilom poberemo iz vode. Še v cedilu jih takoj splaknemo pod hladno vodo in damo v lonec.

Pripravljene špecle zmešamo z malo masla.

Omaka:

za omako najprej narežemo čebulo, jo popražimo na maslu in dodamo na koščke narezan pršut. Nato vse skupaj nekaj časa pražimo. Prilijemo smetano, mleko in popramo. Mešanici dodamo še del naribanega sira (cca. polovico) ter omako zmešamo s špecli. Vse skupaj prestavimo v pekač.

V ponvi na segretem maslu prepražimo drobtine. Nato po špeclih najprej potrosimo preostali nariban sir, čez pa natrosimo drobtine.

Pečemo v pečici na 200 stopinjah cca. 20 minut (če je na vrhu že preveč zapečeno, zmanjšamo temperaturo pečice).


Opombe

- cedilo za špecle (sama sem ga naročila preko e-baya) lahko nadomestimo z navadnim ribežnom, skozi katerega maso v krop potiskamo z žlico.

- sama za pršut najraje uporabljam "Speckwürfeln" iz Hoferja - gre za že narezane koščke pršuta, kar nam zelo olajša kuhanje in prihrani čas, pa tudi nad okusom sem zelo zadovoljna.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 11.11.2014 ob 16:00

Razmerje moka jajce je pravo, rabiš pa 3dl vode/mleka. Tako kuharci/kuharju, ki tega še ni nikoli delal, ne bo treba ugibati, kako izgleda "primerna zgostitev".

  

kuha že od: 22.8.2012

Št. objav: 6864

Objavljeno 22.6.2015 ob 14:41

Špecle mi je danes prinesla soseda, ostalo sem naredila sama. Zraven je bila paradižnikova solata z baziliko in imela sva odlično kosilo.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.