Primorska lazanja (po domače paštičo)

Bolonjska omaka:

na malce olivnega olja prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo mleto meso, solimo, popramo, dodamo malce rdeče paprike in ostale začimbice, na srednjem ognju podušimo, dodamo paradižnikov koncentrat, zalijemo z 2 dl vode in na majhnem ognju dušimo 20 minut. Ko je omaka pripravljena, jo odstavimo.

Bešamel:

na majhnem ognju raztopimo maslo, počasi vmešamo moko, da postane masa homogena, odstavimo z ognja, vmešamo parmezan, ponovno na majhnem ognju počasi mešamo in postopoma dolivamo mleko, toliko, da je masa srednje gosta. Na koncu dodamo malce popra in odstavimo z ognja.

Plate lazanje:

pekač namastimo z maslom in zložimo prvo plast plate. Če imam suhe, jih nalagamo direkt. Če smo kupili sveže, jih prej po postopku skuhamo v slanem kropu z malce olja eno po eno, da se ne sprimejo in odlagamo na suho krpo, da se rahlo odcedijo, potem pa v pekač.

Prva plast so plate lazanje, čez polijemo bolonjsko omako in malce bešamela, naložimo drugo plast plate in čez pokapamo z malce bešamela in zložimo kuhan pršut in sir, potem nova plast plate, čez polijemo bolonjsko omako, in tako dalje... Po želji nalagamo, dokler ni višina po našem okusu (sama naložim do vrha pekača, ker imam rada višji paštičo). Čisto zadnjo plast plate prelijemo samo z bešamelom in po želji naribamo še malo parmezana.

V predhodno ogreti pečici pečemo 30 minut (čas je odvisen od tega, ali smo uporabili sveže - 30 ali suhe plate - 40 minut) na 200 stopinjah.