Pašta "ciao chiuaua"

Pristavimo vodo za rezance in solimo.

Kozice in lignje oplaknemo in pregledamo, če so brezhibno očiščeni, odcedimo. Lignje narežemo na kolobarje. Česen drobno sesekljamo.

Cukino po dolgem narežemo na četrtinke, ki jih nato na tenko nasekljamo (ne pretenko, cca 2 mm).

V vrelo vodo damo rezance. Med tem ko se kuhajo, na vročem olivnem olju v ponvi na hitro popražimo česen, da zadiši.

Nato dodamo kozice in lignje, močno pojačamo ogenj in pražimo, da lignji zakrknejo in kozice dobijo rožnate lise (cca. 3 minute). Na koncu dodamo še cukine in rahlo posolimo ter popramo s sveže mletim belim poprom. Pražimo in mešamo le še kakšno minuto, da cukine ostanejo delno hrustljave. Med praženjem bodo kozice in lignji spustili ravno toliko vode, da bo nastalo malo omake, ki bo vse lepo povezala.

Med tem so rezanci kuhani, odlijemo jih in odcedimo, takoj vrnemo nazaj v lonec in vržemo čez vsebino ponve. Po možnosti ne mešamo s kuhalnico, ampak le s krožnim stresanjem lonca, ker so sestavine zelo nežne.

Postrežemo takoj, na krožniku le še naribamo čez pecorino romano.

Zraven priporočam dobro ohlajen rose (Degrassi - Bašanija).

Na zdravje in dober tek!