Carbonara špageti

Name: Carbonara špageti
Yield: 4
Cuisine: Italija - Slovenija
Ingredients: 25 dag špagetov; žlička masla ali olja; 10 dag slanine - pečen hamburger ali panceta; sladka smetana - lahko navadna ali alpska (ne rastlinska); 1 zavitek ribanega parmezana; 1 rumenjak; 3 žlice mleka; ščep suhega žajblja; sol, poper

JOKL

Izvor: Italija - Slovenija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4

25 dag špagetov

žlička masla ali olja

10 dag slanine - pečen hamburger ali panceta

sladka smetana - lahko navadna ali alpska (ne rastlinska)

1 zavitek ribanega parmezana

1 rumenjak

3 žlice mleka

ščep suhega žajblja

sol, poper

Način za kuhanje

Postopek

Testenine damo kuhati al dente.

Na maslu prepražimo na drobne kocke narezano slanino, da postane hrustljava. Zalijemo s sladko smetano (količina po okusu, jaz sproti dolivam, ko povre). Dodamo ščep ali dva suhega žajblja (jaz imam tistega za čaj, ker je bolj fino drobljen od začimbnega - okus pa je isti). Malo povremo, da zadiši. Dodamo vrečko ribanega parmezana in počakamo, da se stopi in nastane gostljata omaka. Solimo in popramo po okusu. Previdno s soljo. Posebej razžvrkljamo rumenjak z tremi žlicami mleka. V smetanovo omako stresemo odcejene špagete in premešamo, da omaka enakomerno ovije špagete. Odstavimo z ognja in špagete polijemo z rumenjakom in hitro premešamo. Ne smemo več kuhati in pogrevati, da rumenjaki ne zakrknejo.

Opombe

Enostaven in hiter recept, ko se nam mudi. Sestavine pa so tudi vedno pri roki.

Predlogi za vino

#testenine #jajčne jedi #jedi s sirom

Mnenja o receptu

vlak

kuha že od: 10.5.2018

Št. objav: 2

Objavljeno 10.5.2018 ob 17:57

@domača argica

O izvoru recepta dvomim da tvoja zgodba drži, ker carbonaro nima neke zveze s prekajenostjo. Teorij o izvoru je več (rudniki premoga, ameriški vojaki itd.), te o zaseki še nisem slišal.

Sicer je ta recept precej daleč od "originalnega" pa vseeno dobro. Hvala!

uporabno

zefokuh

kuha že od: 8.9.2004

Št. objav: 38

Objavljeno 16.9.2018 ob 14:30

Verjamem, da so tile špageti zelo okusni, seveda pa to ni ravno prava Carbonara, saj se tam ne uporablja ne mleka in ne sladke smetane ampak zgolj panceta ali slanina, rumenjaki, parmezan, nepogrešljivo črni poper in voda od kuhanih testenin. Je pa res, da smo si vsi malo priredili osnovni recept po svojih okusih. https://www.youtube.com/watch?v=dsg5H2TEQXs

uporabno

Število mnenj: 32, prikazujem mnenja od 31 do 32

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!