Špageti carbonara

Preprost in prijlubljen način priprave testenin.

sarabande   10.5.2023Izvor: Italija
2023-05-10
Špageti carbonara
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 30 minut 30 min
  •  
  • Zanimivosti

Sestavine

Količina: za 4 osebe

4 rezine slanine (če imamo možnost uporabimo guanciale, to je slanina iz podbradka, oziroma lic svinje)

4 rumenjaki

400 g špagetov

sol in sveže mleti črni poper (količino določimo po okusu)

200-250 g sira pecorino v kosu

Postopek

Slanino narežemo na kockice in jo v ogreti ponvi (brez dodane maščobe) pražimo na srednje močni temperaturi, dokler ni lepo rjavkasto pražena. Ponev odstavimo, koščke slanine poberemo in odcedimo odvečno maščobo.

Ločimo rumenjake od beljakov. K rumenjakom dodamo drobno nariban sir pecorino, in sveže mleti črni poper. Rumenjake in sir dobro premešamo, da nastane gostljata zmes. Dodamo ji kakšno jušno žlico maščobe od slanine in dobro premešamo.

V veliki količini vode skuhamo špagete 'al dente'. Ko so kuhani, jih odcedimo, nekaj vode v kateri smo jih kuhali prihranimo.

Odcejene špagete damo v ponev v kateri smo pražili slanino, jim dodamo rumenjakovo mešanico, polovico koščkov pražene slanine, prilijemo zajemalko ali dve vode od kuhanja špagetov, premešamo in postrežemo. S preostankom pražene slanine potresemo špagete na krožnikih.


Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

johana  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 12739

Objavljeno 11.5.2023 ob 14:34

Vesel

To pa je res pravi recept za carbonaro, no, jaz dam k slanini še strok ali dva česna.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
malo za hecanjica1998
MOJ vrtrdkapica
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.