Recept: Vrhniške kremne rezine - Kulinarika.net

Vrhniške kremne rezine

rezine iz listnatega testa z vanilijevo kremo

  Izvor: pekač velikost 24x32
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • 51032

Sestavine

količina: 12 rezin (8 x 8 cm)

1 zavitek listnatega testa (500 g)

 

1,3 l mleka

6 rumenjakov

200 g sladkorja za kremo

2 vanilijeva sladkorja

120 g ostre moke

20 g škrobne moke (Gustin)

rum po želji

 

180 g sladkorja za sneg

6 beljakov

 

1/2 l sladke smetane

 

Postopek

Iz listnatega testa spečemo dve plošči v velikosti pekača pečice. Ko se testo ohladi, eno ploščo razrežemo v velikost pekača 24 x 32 cm.

Drugo ploščo in obrezine pa zdrobimo v mrvice.

1 liter mleka počasi zavremo.

Ločimo beljake in rumenjake. V posodo z rumenjaki dodamo sladkor in mleko. Med mešanjem počasi dodajamo moko z gustinom. Vse dobro premešamo.

Iz beljakov naredimo zelo trd sneg. Počasi dodajamo sladkor in mešamo še najmanj 1 minuto, da se sladkor stopi.

V vrelo mleko počasi, med mešanjem, vlivamo rumenjakovo maso, počakamo, da zavre in na šibkem ognju kuhamo 5 minut. Neprestano počasi mešamo.

Vmešamo sneg beljakov, ki naj na šibkem ognju vre še najmanj 2 minuti ob neprestanem mešanju.

Kuhano kremo vlijemo na pečeno ploščo in jo poravnamo. Počakamo, da se krema dobro ohladi.

Stepemo sladko smetano (sladkamo po želji) in jo premažemo čez kremo.

S tankim nožem razrežemo na rezine, nato po vrhu potresemo z zdrobljenimi koščki pečenega listnatega testa.

Lahko postrežemo takoj, še bolje pa je, če jih pokrijemo z alu - folijo in jih damo v hladilnik za 2 uri.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 28.6.2004

Št. objav: 272

Objavljeno 12.2.2007 ob 13:06

Hvala za idejo z zdrobljenim listnatim testom! Že dalj časa si lomim glavo in razmišljam kaj bi lahko dala na smetano, da bi se izognila rezanju zgornje "plošče".

  

kuha že od: 28.9.2006

Št. objav: 733

Objavljeno 12.2.2007 ob 16:56

Ligojna, mišljeno je verjetno 1/2 l smetane?

Ajetam, zgornjo ploščo z lahkoto razrežeš s tankim nožem in sicer preden jo daš na smetano. Preprosto kvadrate potem spet sestaviš in režeš samo še kremo.

Lp, ela

  

kuha že od: 22.12.2003

Št. objav: 1501

Objavljeno 12.2.2007 ob 17:12

Vesel

Točno tako ela,malo preje sem poslala popravek.Je opazil moj Janko napako...mimogrede,on je spekel te lepe rezine.

  

kuha že od: 28.9.2006

Št. objav: 733

Objavljeno 12.2.2007 ob 19:00

Vse čestitke Janku!!! Še več takšnih! Moških, mislim...

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 2771

Objavljeno 13.2.2007 ob 22:15

Lej, lej, vsi ljudje pa res vse vedo. Ideja o zdrobljenem listnatem testu je pa imenitna. Včasih mi uspe speči takšen oblat, da ni ravno v ponos kremnim rezinam. V takem primeru ga bom pač zdrobila in stvar bo rešena, pa še ena prijetna sprememba. Hvala, ligojna!

  

kuha že od: 17.1.2006

Št. objav: 40

Objavljeno 14.2.2007 ob 10:14

Ligojna hvala za ta recept, rezine sem naredila včeraj, krema je bila precej mehka in tekoča, držala sem se sicer recepta zato predvidevam, da sem nekje naredila napako. Tudi ohlajena se ni strdila, no rezine so vseeno zmanjkale. Če imate kak nasvet v zvezi s tem bom hvaležna. LP volkmm

  

kuha že od: 22.12.2003

Št. objav: 1501

Objavljeno 14.2.2007 ob 11:34

"V vrelo mleko počasi, med mešanjem, vlivamo rumenjakovo maso, počakamo, da zavre in na šibkem ognju kuhamo 5 minut. Neprestano počasi mešamo."

1.Volkmn,ali si zavrela mleko in ko si vlila jajčno maso ali je vrelo še 5 minut?

2.Sneg mora biti zelo,zelo trd,predno mu dodaš sladkor in nato še naknadno stepanje

najmanj 1 minuto,raje več.

  

kuha že od: 22.12.2003

Št. objav: 1501

Objavljeno 15.2.2007 ob 20:07

Vesel

Včeraj zvečer se je Janko pripravil spet delat rezine,ker mu ni dalo miru,če se je slučajno kaj zmotil pri pisanju sestavin.Vse je pravilno napisano,krema je lepo kompaktna.

Meni pa je celo zaupal peko listnatega testa in mešanje kreme.

  

kuha že od: 18.11.2006

Št. objav: 1184

Objavljeno 24.2.2007 ob 23:01

Zelo vesel

Ja,zlo dobre.

  

kuha že od: 21.11.2006

Št. objav: 61

Objavljeno 26.2.2007 ob 17:13

Zelo vesel

Delala točno po receptu. Le malo manj sladkorja. Uspele super-dobre, lepe, so že izginile.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.