Žametna limonina torta

Rimljanka, a veš, da sem včeraj (BTW zadelo dala med favorite) razmišljala, če boš ti tule napisala, kako se ta količinska enigma izračuna...

Anyway, katti, blazno fino je, da človek v praktičnem življenju razume, kako se uporablja matematika (super dolga razlaga, da boš v prihodnje znala in da ne boš zardevala, ko bo treba mulariji kaj razložiti). Tu ima dve kategoriji:

- količine

- razmerja,

ki ju je treba prevesti v ustrezni matematični kategoriji.

Količine so v jeziku geometrije prostornine. Kar pomeni, da moraš uporabiti formule za računanje prostornin. Razmerja so pa stvar računstva.

Torta ima obliko valja. Prostornina valja je enaka produktu ploščine kroga in višine. Ploščina kroga pa je enaka produktu Ludolfovega števila in kvadrata polmera.

Ob predpostavki, da bo višina torte enaka tako pri premeru 18 ali 26 cm, pomenitto naslednje: V1:V2=3.14*9*9*6:3.14*13*13*6

Ker se Ludolfovo število in višina pojavljata v obeh volumnih, ju lahko pokrajšamo (oziroma se razmerje ne spremeni, če ju ni v izračunu) in ostane nam razmerje 81:169*=1:2,08, ergo za premer 26 cm moraš upoštevati dvakrat večje količine kot za premer 18 cm.

No, hvala lepa vsem, sem vedela, da je 2Xno pa sem vseeno vprašala. Ja, naredila sem pa samo za pol več. Čez noč se mi bo krema hladila, jutri pa naredim do konca. Ne zgleda pa prav malo, tudi podloge je dovolj. Bom poročala.

Še enkrat hvala.

Pozdravljeni. Zanima me, če je mišljena želatina fix? Jo namreč raje uporabljam kot v lističih. Lahko dam 4 žličke želatine fix oz. celo vrečko?

npovod1

Tu je sicer mišljena navadna mleta želatina. Glede na količino, in na navodila na želatini fix, mislim da bi bila ena vrečka zadosti, ker naj bi zadostovala za 4 dcl tekočine, je tako? Ne vem pa kako je, če želatino fix segrevaš. Ali pa vzemi ono malo vrečkico, ki je kot pecilni, zadostuje za 0,5l tekočine.

Sem stehtala in ugotovila, da so 4 žličke želatine 10g. Ko v navodilih piše, za koliko tekočine je želatine je pa zavedljivo, ker ne vemo, kakšno čvrstost imajo v mislih. Torej, če uporabite 10g čiste želatine v prahu bi moralo vse izpasti prav v redu. BTW, ena žlička ima točno določen volumen, in sicer 5ml. Ena velika žlica = 3 žličkam = 15 ml.

Oj, oj. Še moje izkušnje.

Glede želatine, jaz sem uporabila navadno mleto želatino, tisto italijansko, izpadlo je dobro. Potem sem delala v modelu 26cm z pol večjo maso kot je v receptu in rezultat: super. Ravno prav visoka, lepa in niti ne zahtevna za naredit.

Sem poslala slikco in bo vsak čas objavljena ni pa tako lepa kot Vanjina. Sem vmes, ko sem jo rezala hitro prijela fotič, drugače še take slike ne bi blo. Zato ni nič dekorirano, nič prta, še postan je odrezan.

Tudi jaz sem jo delala v modelu velikem 26 cm s pol večjo maso za kremo kot je v receptu.

Probleme sem imela s tortnim dnom, ker se je drobilo. Nisem prepričana, če bom tako podlago prihodnjič še pekla, ali pa mogoče na malo manj stopinjah polovico manj časa. Sicer kasneje, ko se je torta rezala to drobljenje sploh ni bilo moteče, ker je krema fino vse povezala, ko sem pa delala, sem pa skoraj vrgla podlago proč.

V limonino kremo, s karero se torto premaže po vrhu sem dodala še list želatine, ker krema ni bila dovolj trda. To me je v bistvu presenetilo, ker sem pričakovala, da bo res taka kot puding, pa pri meni ni bila. Mogoče sem dala premajhne žličke škroba.

Za mousse sem uporabila želatino v lističih (to najraje uporabljam). Lističev želatine pa toliko, kot jih je pač treba po navodilih z vrečke za tako količino tekočine.

Okus - super. Sigurno jo bom še delala.

nb, mislim, da je bilo testo drobljivo zaradi piškotkov, ki verjetno sami po sebi niso vsebovali dovolj maščobe. Albert keksi so presuhi zato, boljši bi bili kar kakšni domači, tisti delani na mesoreznico. Drugi nasvet je pa ta, da moraš piškotno mešanico res dobro pritisniti na dno posode, in priznam, da je trajalo nekaj časa, preden sem ugotovila tehniko. Podobno osnovo uporabljam tudi za razne cheesecakes in pite iz oranžnih buč. Sicer pa za ta recept kupim piškote znamke Walker. Embalaža je rdeč in črn Škotski karo, in jih prodajajo čisto povsod, še na Japonskem sem jih videla. Še ena varianta za tortno osnovo so pa Digestiv piškoti. Za te pa vem, da se dobijo povsod. Krema, ki jo uporabiš za zgornjo plast ni želatinasta, mogoče bolj taka kot mekho maslo, tudi ko jo vzameš iz hladilnika. Me pa veseli, da ti je bila torta sicer všeč.

Oj! Jaz sem pa tole piškotno podlago uporabila za borovničevo torto. Super je. Sem jo pa fino pritisnila ob pekač kar s tistim za krompir peštat. Sigurno jo bom še s kakim nadevom kombinirala.

Jaz sem na polovici poti, s kremo v hladilniku in podlago na pultu. : )