Recept: Torta Ljubljana po prekmursko - Kulinarika.net

Torta Ljubljana po prekmursko

ajdova torta s kostanjevo kremo, figovim džemom, bučnicami in čokoladnim prelivom

  Izvor: Slovenija
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut

Sestavine

Količina: tortni model premera 26 cm

Biskvit

6 jajc

4 žlice sladkorja

1 vrečka vanilijevega sladkorja

6 žlic ajdove moke

2 žlici mletih orehov

2 žlici grenkega kakava

1/2 vrečke pecilnega praška

 

Kostanjeva krema

500 g mascarpone sira

500 g kostanjev (kuhanih, olupljenih in pretlačenih)

2 žlici kostanjevega medu

žlica ruma

 

Figov džem

400 g fig (čez noč namoči v vodi)

 

Nadev iz bučnic

200 g mletih bučnih semen

2 žlici čistega bučnega olja

žlica kostanjevega medu

 

Čokoladni preliv

200 g jedilne čokolade

200 g temne čokolade z vsaj 70 % kakava

300 g sladke smetane

 

bučna semena za okras

 

Postopek

Ajdov biskvit:

1. 6 rumenjakov stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.

2. Dodamo ajdovo moko, mlete orehe, kakav in pecilni prašek.

3. Umešamo čvrst sneg iz 6 beljakov.

4. Biskvit vlijemo v tortni model premera 26 cm, obložen s papirjem za peko. Pečemo na 180 stopinjah 15 minut. Ohlajenega prerežemo na pol.

5. Fige odcedimo in s paličnim mešalnikom ali blenderjem zmiksamo v džem.

6. Mleta bučna semena zmešamo z bučnim oljem in medom.

7. Mascarpone, kostanje, med in rum zmešamo v kremast kostanjev pire.

8. Zlaganje torte: ajdov biskvit + figov džem + bučnice + kostanjeva krema + bučnice + figov džem + ajdov biskvit

9. Torto prelijemo s čokoladnim prelivom: v kozici nad paro (ali v mikrovalovni pečici) segreto sladko smetano prelijemo čez čokoladne koščke. Mešamo, da dobimo gladki preliv in ga prelijemo čez torto.

10. Po želji okrasimo s celimi bučnimi semeni.


Opombe

Zamisel za torto Ljubljana se je porodila leta 2012 (https://www.facebook.com/TortaLjubljana). V originalni različici vsebuje sestavine značilne za vse slovenske regije: ajdovo moko, bučna semena, kostanje, mandlje in fige, je brez umetnih sladil in dodatkov ter oblita s kakovostno čokolado, okrašena pa z bučnimi semeni in čokoladnimi medaljončki z zmajskim emblemom Torte Ljubljana.

Sama sem namesto mandljev v biskvitu uporabila orehe, ki so bolj tipični za prekmursko pokrajino.

Po želji lahko kremo bolj sladkate.

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.10.2011

Št. objav: 1764

Objavljeno 29.12.2014 ob 9:56

Koliko ajdove moke? :o

  

kuha že od: 1.3.2014

Št. objav: 18

Objavljeno 29.12.2014 ob 10:26

Se opravičujem, pozabila sem napisati v receptu :) Doda se 5-6 žlic ajdove moke.

  

kuha že od: 25.10.2011

Št. objav: 1764

Objavljeno 29.12.2014 ob 10:38

Hvala!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.