Koliko ajdove moke? :o
Torta Ljubljana po prekmursko
ajdova torta s kostanjevo kremo, figovim džemom, bučnicami in čokoladnim prelivom
Zbirke:praznični recepti1144
-
Zahtevnost
- 1 ura
-
Oceni
Oglas
Sestavine
Biskvit:
6 jajc
4 žlice sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
6 žlic ajdove moke
2 žlici mletih orehov
2 žlici grenkega kakava
1/2 vrečke pecilnega praška
Kostanjeva krema:
500 g mascarpone sira
500 g kostanjev (kuhanih, olupljenih in pretlačenih)
2 žlici kostanjevega medu
žlica ruma
Figov džem:
400 g fig (čez noč namoči v vodi)
Nadev iz bučnic:
200 g mletih bučnih semen
2 žlici čistega bučnega olja
žlica kostanjevega medu
Čokoladni preliv:
200 g jedilne čokolade
200 g temne čokolade z vsaj 70 % kakava
300 g sladke smetane
bučna semena za okras
Postopek
Ajdov biskvit:
1. 6 rumenjakov stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
2. Dodamo ajdovo moko, mlete orehe, kakav in pecilni prašek.
3. Umešamo čvrst sneg iz 6 beljakov.
4. Biskvit vlijemo v tortni model premera 26 cm, obložen s papirjem za peko. Pečemo na 180 stopinjah 15 minut . Ohlajenega prerežemo na pol.
5. Fige odcedimo in s paličnim mešalnikom ali blenderjem zmiksamo v džem.
6. Mleta bučna semena zmešamo z bučnim oljem in medom.
7. Mascarpone, kostanje, med in rum zmešamo v kremast kostanjev pire.
8. Zlaganje torte: ajdov biskvit + figov džem + bučnice + kostanjeva krema + bučnice + figov džem + ajdov biskvit
9. Torto prelijemo s čokoladnim prelivom: v kozici nad paro (ali v mikrovalovni pečici) segreto sladko smetano prelijemo čez čokoladne koščke. Mešamo, da dobimo gladki preliv in ga prelijemo čez torto.
10. Po želji okrasimo s celimi bučnimi semeni.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Zamisel za torto Ljubljana se je porodila leta 2012 (https://www.facebook.com/TortaLjubljana). V originalni različici vsebuje sestavine značilne za vse slovenske regije: ajdovo moko, bučna semena, kostanje, mandlje in fige, je brez umetnih sladil in dodatkov ter oblita s kakovostno čokolado, okrašena pa z bučnimi semeni in čokoladnimi medaljončki z zmajskim emblemom Torte Ljubljana.
Sama sem namesto mandljev v biskvitu uporabila orehe, ki so bolj tipični za prekmursko pokrajino.
Po želji lahko kremo bolj sladkate.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
