Torta Ljubljana po prekmursko

Name: Torta Ljubljana po prekmursko
Total time: 60 min
Yield: tortni model premera 26 cm
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 6 jajc; 4 žlice sladkorja; 1 vrečka vanilijevega sladkorja; 6 žlic ajdove moke; 2 žlici mletih orehov; 2 žlici grenkega kakava; 1/2 vrečke pecilnega praška; 500 g mascarpone sira; 500 g kostanjev (kuhanih, olupljenih in pretlačenih); 2 žlici kostanjevega medu; žlica ruma; 400 g fig (čez noč namoči v vodi); 200 g mletih bučnih semen; 2 žlici čistega bučnega olja; žlica kostanjevega medu; 200 g jedilne čokolade; 200 g temne čokolade z vsaj 70 % kakava; 300 g sladke smetane; bučna semena za okras

ajdova torta s kostanjevo kremo, figovim džemom, bučnicami in čokoladnim prelivom

Evvva

ogledov: 18 220Izvor: Slovenija

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: tortni model premera 26 cm

Biskvit:

6 jajc

4 žlice sladkorja

1 vrečka vanilijevega sladkorja

6 žlic ajdove moke

2 žlici mletih orehov

2 žlici grenkega kakava

1/2 vrečke pecilnega praška

Kostanjeva krema:

500 g mascarpone sira

500 g kostanjev (kuhanih, olupljenih in pretlačenih)

2 žlici kostanjevega medu

žlica ruma

Figov džem:

400 g fig (čez noč namoči v vodi)

Nadev iz bučnic:

200 g mletih bučnih semen

2 žlici čistega bučnega olja

žlica kostanjevega medu

Čokoladni preliv:

200 g jedilne čokolade

200 g temne čokolade z vsaj 70 % kakava

300 g sladke smetane

bučna semena za okras

Način za kuhanje

Postopek

Ajdov biskvit:

1. 6 rumenjakov stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.

2. Dodamo ajdovo moko, mlete orehe, kakav in pecilni prašek.

3. Umešamo čvrst sneg iz 6 beljakov.

4. Biskvit vlijemo v tortni model premera 26 cm, obložen s papirjem za peko. Pečemo na 180 stopinjah 15 minut. Ohlajenega prerežemo na pol.

5. Fige odcedimo in s paličnim mešalnikom ali blenderjem zmiksamo v džem.

6. Mleta bučna semena zmešamo z bučnim oljem in medom.

7. Mascarpone, kostanje, med in rum zmešamo v kremast kostanjev pire.

8. Zlaganje torte: ajdov biskvit + figov džem + bučnice + kostanjeva krema + bučnice + figov džem + ajdov biskvit

9. Torto prelijemo s čokoladnim prelivom: v kozici nad paro (ali v mikrovalovni pečici) segreto sladko smetano prelijemo čez čokoladne koščke. Mešamo, da dobimo gladki preliv in ga prelijemo čez torto.

10. Po želji okrasimo s celimi bučnimi semeni.

Opombe

Zamisel za torto Ljubljana se je porodila leta 2012 (https://www.facebook.com/TortaLjubljana). V originalni različici vsebuje sestavine značilne za vse slovenske regije: ajdovo moko, bučna semena, kostanje, mandlje in fige, je brez umetnih sladil in dodatkov ter oblita s kakovostno čokolado, okrašena pa z bučnimi semeni in čokoladnimi medaljončki z zmajskim emblemom Torte Ljubljana.

Sama sem namesto mandljev v biskvitu uporabila orehe, ki so bolj tipični za prekmursko pokrajino.

Po želji lahko kremo bolj sladkate.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO