23.8.2007 ob 11:37
Majamarko pa ne, da bo ohcet?
Jagodno - borovničeva svečana torta
Preverjen
Sestavine
jade 
151.118 ogledov
151.118 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 4+ ur
-
4,9
(24)
Sestavine
Biskvit:
6 jajc
300 g sladkorja
125 ml vode
125 ml olja
320 g moke
pol pecilnega praška
100 ml jagodnega ali borovničevega soka
Jagodni nadev:
200 ml sladke smetane (alpske)
250 g mascarponeja
sladkor v prahu
6 listov želatine
300 g jagod (sveže ali zamrznjene, ki jih prej odmrznemo in odcedimo)
Borovničev nadev:
200 ml sladke smetane (alpske)
250 g mascarponeja
sladkor v prahu
6 listov želatine
300 g borovnic (sveže ali zamrznjene, ki jih prej odmrznemo in odcedimo)
150 g masla sobne temperature
80 g sladkorja v prahu
tičino masa, škrob, jedilne barve, okraski
Postopek
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Beljake stepemo v sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem. Dodamo vodo in olje. Nazadnje umešamo moko s pecilnim praškom. Vlijemo v model za torte premera 24 cm s snemljivim obodom. Dno oboda "oblečemo" s papirjem za peko (izrežemo krog malo večji od pekača in ga "zapremo" z obodom na dno). Pečemo približo 40 minut . Če je pečeno, preiskusimo z zobotrebcem.
Pustimo, da se dobro ohladi, najbolje čez noč.
Želatino namočimo v mrzli vodi, jo ožamemo in raztopimo. Stepemo sladko smetano, dodamo mascarpone, stopljeno želatino (hitro jo vmešamo z mešalcem, da se ne začnejo delati grudice, želatina naj ne bo vrela, ampak mlačna), sladkor (po okusu) in narezane jagode. Hitro premešamo.
Enako naredimo borovničevo kremo.
Biskvit obrnemo na "glavo" in 2x prerežemo.
Torto lahko zlagamo v obodu za torte ali pa brez (s tem, da mora biti krema hladna, damo jo v hladilnik, dokler ne začne učinkovati želatina, večkrat premešamo).
Zložimo torto: biskvit, ki ga navlažimo s sokom, jagodna krema, biskvit, ki ga navlažimo s sokom, borovničeva krema, biskvit, ki smo ga navlažili s sokom na spodnji strani.
Čez noč naj se hladi v hladilniku.
Stepemo maslo s sladkorjem v prahu, da postane penasto in belo. S tem obmažemo celo torto.
Tičino maso sobne temperature dobro pregnetemo, poljubno pobarvamo ali pustimo belo, razvaljamo na silikonski podlagi, ki smo jo posuli z malo škroba (prav tako s škrobom namažemo valjar) in z njo oblečemo torto. Morebitne zračne mehurčke pogladimo z roko. Odvečno tičino maso obrežemo. Naprej okrasimo po želji.
Opombe
Originalni recept za biskvit je "Biskvit za torto, ki nikoli ne pade dol" od Jasne Lekan, samo, da sem malo povečala količine sestavin.
Poleg tega mi je Jasna Lekan svetovala, kako se dela in okrašuje s tičino maso.
Biskvit za torto pikapolonica je pečen v teflonskem voku.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20042909 sporočil
Dipsi, to je moja prva tortica s tičino maso (hvala Jade). Torto sem oblekla s tičino maso, razvaljala še en krog ter ga položila na torto. Robove sem obarvala s pomočjo jedilne barve v prahu, ki sem jo raztopila, pomakala z vilico v to barvo ter naredila črtice. Te sem potem malo zabrisala s prstom (priporočam uporabo rokavic), ter dodala rožice in perlice.
Samo okraševanje ne traja dolgo, če veš, kako naj bi torta izgledala. Pri meni je bolj problem v tem, da imam nešteto idej in ne vem za katero bi se odločila in pravaprav mi to vzame največ časa. Po navadi pa itak rata nekaj čisto drugega, kot sem si zamislila...
član od 2006554 sporočil
16.9.2007 ob 8:38
Tudi zame je bila to moja prva oblečena torta v tičino maso. Po vseh izčrpnih informacijah, ki so bile posredovane na forumu s strani Jade in drugih članic, vidiš na koncu, da je delo s tičino maso v resnici res, kakor bi se igral s plastelinom. Jade, še enkrat hvala za vse odgovore, ki si mi jih posredovala.
Če se navežem pa na sam ta recept, lahko rečem le, da je torta res odlična in sočna in jo lahko le priporočam za izdelavo!
Tako izčrpnih in detaljnih navodil za pripravo pa smo itak vedno vsi veseli!
