A ne, kako postanejo recepti bolj fotogenični, ko doda Stana svoj touch'
Čokoladna torta za čokoholike
izgleda bolj "organska", bo pa zadovoljila večjo množico, ker je precej nasitna
Preverjen
Sestavine
Zbirke:čokoladna torta189
Vanja_v_ZDA 
74.780 ogledov
74.780 ogledov
-
4/5
zahteven recept - 1 ura 30 min
-
4,9
(15)
Sestavine
Tortna podlaga:
250 g čokolade s 75% kakava
250 g masla
3/4 skodelice sladkorja
5 velikih jajc
1 žlica vanilijevega extrakta
ščep soli
1/4 skodelice moke
Mousse:
250 g čokolade s 60% kakava
125 g masla
4 rumenjaki
4 beljaki
2,5 dl sladke smetane
1 žlica vanilijevega extrakta
1/3 skodelice sladkorja
stepena sladka smetana za okras
maline ali jagode
1 skodelica je 2,25 dl
Postopek
Tortna podlaga:
čokolado in maslo nad soparo stopimo in malo ohladimo. Vmešamo sladkor, da se stopi. Dodamo po eno jajce in stalno mešamo. Dodamo vanilijo, sol in nazadnje moko.
Stresemo v tortni model in pečemo pri 160 stopinjah toliko časa, da se torta v sredini dvigne, približno 40 do 45 minut . Zobotrebec potisnjen v testo ne bo prišel ven čist. Ohladimo. Torta se bo sesedla.
Mousse:
nad soparo stopimo maslo. Rumenjake, smetano in vanilijo zmešamo in dodamo maslu. To stepamo nad soparo toliko časa, da se masa segreje do 60 ali 65 stopinj. Izgledalo bo, kot da so se jajca ločila od masla. Dodamo na koščke narezano čokolado in mešamo, da se stopi. Iz beljakov in sladkorja naredimo sneg in ga previdno v štirih delih dodamo rahlo ohlajeni čokoladni kremi. To stresemo na tortno podlago v modelu in postavimo na hladno, za kakšne 3 do 4 ure ali čez noč.
Okrasimo z rahlo osladkano smetano ter malinami ali jagodami.
Opombe
Če lahko, uporabite 2 različno sladki čokoladi, ni pa nujno. Če boste vzeli čokolado s 60% kakava predlagam, da zmanjšate količino sladkorja za kakšni dve žlici. Tudi to torto narežem in spravim v zmrzovalnik, da jo imam pri roki, če si kdo zaželi kaj sladkega.
Če imate radi kavo, lahko dodate tortni osnovi ali pa mousse 2 žlici instant kave.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2003600 sporočil
Krasna torta! Krema mi je odlično uspela, podlaga pa po moje ni bila taka, kot bi morala biti. Je bila bolj trda, zbita, enostavno ne vem, kaj je bilo narobe..... Ampak jedci so bili prepričani, da taka mora biti in niso imeli pripomb. Ob priliki (ko bom gostila več ljudi) poskusim še enkrat.
član od 200986 sporočil
nujno potrebujem pomoč kar se tiče priprave moussa! maslo raztopimo nad paro, skupaj zmešamo rumenjake in sladko smetano in dodamo maslu....potem to dodamo margarini in mešamo toliko časa das se zgosti ali moramo z električnimi metlicami stepati nad soparo? ali mora priti na koncu ven gosta masa, ko potem vmešamo sneg? koliko časa naj bi se približno zadevo mešalo nad soparo? včeraj sem delala pa mi ni uspelo, ker je bilo preredko, pa bi danes rada popravila, če se še popraviti da..
član od 2003600 sporočil
V kremi je samo maslo, ki ga zmešaš z rumenjaki in smetano in potem nič ne dodajaš k margarini-margarine sploh ni v kremi. Mogoče si spregledala. Jaz sem stepala nad paro dobrih 10-15 minut, potem pa dodala čokolado-kot piše v receptu. Masa je bila na koncu, ko sem dodala še sneg pravzaprav bolj redka,za vlit v pekač, vendar se je čez noč ravno prav strdila. Za take sladice uporabim tisti obod od Hoferja (je bilo govora o njem na forumu), da krema ne steče ven in ni težav. Mogoče si imela torto prekratko v hladilniku? Skratka, meni je ravno krema super uspela, testo pa ne preveč....je bila pa torta kot celota super.
član od 20092193 sporočil
Kako spraviš maso na 60 stopinj? Meni je uspelo le do nekih 54 potem je pa začela zadeva postajati grudasta, pa sem odmaknil z ognja. To počnemo najbrž samo zaradi jajc? Kaj uporabljaš za merjenje temperature, sam sem se poparil, polil... z merilcem za v pečico. Krema je sicer dobra, ni čutiti da bi se sesirila ali kaj podobnega, le na pogled ni najbolj homogena.
