Lani sem jo pekla prvič, letos pa sem vajo ponovila. Včeraj zvečer sem jo naredila, danes zjutraj pa z zobotrebcem nekoliko prepikala in dala v hladno pečico.
Ponovno je super uspela in pol je že manjka.
Orehova potica
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
Zahtevnost -
2 uri 15 min + čez noč
Priprava: 45 min | Kuhanje: 1 ura 30 min | Počitek: čez noč
-
4,9
(71)
Sestavine
Testo:
60 dag moke
3 dag kvasa
2 dl mleka
14 dag sladkorja
14 dag masla
4 rumenjaki
1 vanilijev sladkor
nastrgana limonina lupinica
Nadev:
40 dag orehov
2 dl mleka, še bolje sladke smetane
25 dag sladkorja
2 žlici ruma
2-3 beljaki
Postopek
1. Pripravi kvasec; kvas zmešaj z žličko sladkorja, žličko moke in nekaj žlicami mleka ter pusti vzhajati. Če uporabljaš kvas v prahu, zadostuje en paket (navadno piše za 50 do 70 dag moke), v tem primeru ga kar vsuješ v moko.
2. Pripravi nadev; orehe in sladkor prelij s sladko smetano (po želji jo zavri, ni pa nujno), kateri si dodal/a rum. Na koncu dodajaš sneg iz beljakov - dokler nadev ni primerno mazav, ne sme biti preredek.
3. Pripravi testo; vse sestavine daj v skledo in zmešaj tako kot testo za kekse, ne pozabi dodati kvasca. Če uporabljaš okrogel model, testa ni treba razdeliti na dva dela. Razvaljaj ga, premaži z nadevom, posuj z naribano limonino lupinico, zvij ter daj v pomaščen pekač. Pokrij in pusti vzhajati, najbolje čez noč, drugače pa vsaj 6 ur .
4. Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol, odvisno od modela. Pečeno potico nekaj časa pusti v pekaču, nato pa jo zvrni na tkanino in prekrij. Ohlajeno posuj s sladkorjem v prahu.
Opombe
Ker gre za sladko testo, ta orehova potica vzhaja samo enkrat. Zato pa tudi nikoli ne odstopi skorja; tega se namreč moja mama najbolj boji. Je res enostavna za narediti, predvsem pa bogata z nadevom. Jaz do sedaj še nikoli nisem delala orehove potice po drugačnem receptu. Odkar sem jo naredila prvič, je mama ne dela več. Torej sem recept na nek način podedovala, sem ga pa kot popoln laik morala kar pošteno dopolniti. In med drugim prevesti v angleščino za naše ameriške prijatelje, pretvarjanje gramov in decilitrov je bilo še posebej zabavno. To samo kot zanimivost.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- V testo obvezno dodaj ščepec ali dva soli, saj v izvornem receptu manjka in je okus brez nje nepopoln 5.
- Znatno zmanjšaj količino sladkorja v testu in nadevu, če ne želiš zelo sladke potice 5.
- Potico pred vzhajanjem in peko večkrat temeljito prebodi z vilico ali zobotrebcem, da preprečiš nastanek zračnih mehurjev in odstopanje skorje 5.
- Testo razvaljaj čisto na tanko, da bo potica bogata in nadev enakomerno razporejen 2.
- Če je nadev preveč tekoč, dodaj žlico ali dve drobtin ali več orehov za boljšo teksturo 3.
- Za lepšo barvo in bogatejši okus nadeva lahko dodaš dve žlici pravega kakava ali čokolade v prahu 4.
Pogosta vprašanja
- Ali mora potica nujno vzhajati v hladilniku?
Ne, vzhaja lahko v mrzli pečici ali na normalni sobni temperaturi, pomembno je le, da počiva vsaj 6 ur 5. - Kako določiti pravilno dolžino zvitka za okrogel model?
Najboljše pravilo je, da premer modela pomnožiš z dva in tako dobiš idealno dolžino zvitka 3. - Kaj storiti, če skorja med peko začne prehitro rjaveti?
Potico med peko pokrij s peki papirjem ali alu folijo, da preprečiš prežganost, medtem ko se sredina še peče 4. - Ali so beljaki v nadevu nujno potrebni?
Nekateri jih dodajo za večjo rahlost, vendar mnogi opozarjajo, da preveč snega lahko povzroči odstopanje testa od nadeva 5.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Komentatorji so nad receptom večinoma navdušeni, saj je priprava izjemno preprosta in primerna tudi za popolne začetnike 3. Mnogi so poudarili, da potica ostane sočna še več dni, posebej pa jim je všeč prihranek časa zaradi enkratnega vzhajanja brez zamudnega gnetenja 4. Kljub uspehu nekateri uporabniki opozarjajo na precej sladko testo in nagnjenost skorje k pokanju, če testo ni pravilno obdelano 3.
nočno vzhajanjeenostavna pripravaorehov nadevzačetniški receptsočnost testamanj sladkorjaščepec solipokanje skorje
član od 20094 sporočil
17.10.2009 ob 13:53
Ta recept je super. Prej sem pekla po različnih receptih in mi potica nikakor ni uspela, potem pa sem naletela na tega, pa sem si rekla, še tega sprobam, če pa zdaj ne bo vredu pa ne pečem potice nikoli več.
In zdaj mi je uspela najlepša in najbolj dobra potica od vseh. Tak da ja, sigurno še jo bom pekla in to gre v zahvalo samo temu receptu.
član od 20086078 sporočil
20.11.2009 ob 14:31
Sigurno najboljša potica na tej strani Atlantika. 
Testo se je mesilo v namiznem mešalniku 10 minut, bilo je prožno in se je valjalo skoraj tako, kot vlečeno testo. Testo in nadev sem rahlo posolila, vzela približno 50 dag orehov in jih osladila z umetnim sladilom, ekvivalentno 15 dag sladkorja.
Takoj, ko se je vrh potice malo obarval, sem jo pokrila za aluminijasto folijo. Ena luknja je nastala zaradi slabega zavijanja testa.
Ker res nisem mogla več čakati, sem si previdno odrezala rezino in še košček tople pojedla pri drugi jutranji kavi. 
Upam, da me ne bo bolel želodec
Skratka, tale recept je za vse tiste, ki se ne maramo ukvarjati s peko potice.
član od 2007238 sporočil
evo,končno sem jo tudi jaz naredila po tem receptu-v testo sem dala sladkorja pol količine,pa sol,nadev pa rožičev s kislo smetano-super.
pekla sem jo v okroglem,lončenem modelu-brezhibna.
me pa zanima,če je katera naredila ajdovo potico po enakem postopku,kaj mislite,bi se obneslo?
hvala,pozdrav
član od 201027 sporočil
Cheleste RE:
Ajdova potica ne obstaja, ker se potica imenuje po nadevu, verjetno pa imaš v mislih iz ajdove moke, še enkrat ne, ker bi bila težka, trda, gosta,... .
Poleg vsega je to hladna potica, ajdovo moko, pa je potrebno za peko poparit in spet bi se zavleklo,hladit, ..., in itd.
član od 200517901 sporočil
25.2.2010 ob 22:37
O, fast, to pa ne bo držalo: bizeljska ajdova potica je zelo znana reč.
Pa kar 3 recepte za ajdovo potico nudi KulSlo zbirka receptov:
http://www.kulinarika.net/recept/sladice/Ajdova_potica-
http://www.kulinarika.net/recept/sladice/Ajdnik_-_oreho
http://www.kulinarika.net/recept/sladice/Slana_ajdova_p
Še tu si poglej: http://www.crnomelj.si/kategorije.asp?nmpro_tbl_cate
