Ali testo ne naraste preveč, če ga pustiš vzhajati 6 ur in kje ga pustiš vzhajati na toplem ali bolj hladnem, kakšna je temperatura prostora.
Hvala! Vesna
Orehova potica
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
Zahtevnost -
2 uri 15 min + čez noč
Priprava: 45 min | Kuhanje: 1 ura 30 min | Počitek: čez noč
-
4,9
(71)
Sestavine
Testo:
60 dag moke
3 dag kvasa
2 dl mleka
14 dag sladkorja
14 dag masla
4 rumenjaki
1 vanilijev sladkor
nastrgana limonina lupinica
Nadev:
40 dag orehov
2 dl mleka, še bolje sladke smetane
25 dag sladkorja
2 žlici ruma
2-3 beljaki
Postopek
1. Pripravi kvasec; kvas zmešaj z žličko sladkorja, žličko moke in nekaj žlicami mleka ter pusti vzhajati. Če uporabljaš kvas v prahu, zadostuje en paket (navadno piše za 50 do 70 dag moke), v tem primeru ga kar vsuješ v moko.
2. Pripravi nadev; orehe in sladkor prelij s sladko smetano (po želji jo zavri, ni pa nujno), kateri si dodal/a rum. Na koncu dodajaš sneg iz beljakov - dokler nadev ni primerno mazav, ne sme biti preredek.
3. Pripravi testo; vse sestavine daj v skledo in zmešaj tako kot testo za kekse, ne pozabi dodati kvasca. Če uporabljaš okrogel model, testa ni treba razdeliti na dva dela. Razvaljaj ga, premaži z nadevom, posuj z naribano limonino lupinico, zvij ter daj v pomaščen pekač. Pokrij in pusti vzhajati, najbolje čez noč, drugače pa vsaj 6 ur .
4. Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol, odvisno od modela. Pečeno potico nekaj časa pusti v pekaču, nato pa jo zvrni na tkanino in prekrij. Ohlajeno posuj s sladkorjem v prahu.
Opombe
Ker gre za sladko testo, ta orehova potica vzhaja samo enkrat. Zato pa tudi nikoli ne odstopi skorja; tega se namreč moja mama najbolj boji. Je res enostavna za narediti, predvsem pa bogata z nadevom. Jaz do sedaj še nikoli nisem delala orehove potice po drugačnem receptu. Odkar sem jo naredila prvič, je mama ne dela več. Torej sem recept na nek način podedovala, sem ga pa kot popoln laik morala kar pošteno dopolniti. In med drugim prevesti v angleščino za naše ameriške prijatelje, pretvarjanje gramov in decilitrov je bilo še posebej zabavno. To samo kot zanimivost.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- V testo obvezno dodaj ščepec ali dva soli, saj v izvornem receptu manjka in je okus brez nje nepopoln 5.
- Znatno zmanjšaj količino sladkorja v testu in nadevu, če ne želiš zelo sladke potice 5.
- Potico pred vzhajanjem in peko večkrat temeljito prebodi z vilico ali zobotrebcem, da preprečiš nastanek zračnih mehurjev in odstopanje skorje 5.
- Testo razvaljaj čisto na tanko, da bo potica bogata in nadev enakomerno razporejen 2.
- Če je nadev preveč tekoč, dodaj žlico ali dve drobtin ali več orehov za boljšo teksturo 3.
- Za lepšo barvo in bogatejši okus nadeva lahko dodaš dve žlici pravega kakava ali čokolade v prahu 4.
Pogosta vprašanja
- Ali mora potica nujno vzhajati v hladilniku?
Ne, vzhaja lahko v mrzli pečici ali na normalni sobni temperaturi, pomembno je le, da počiva vsaj 6 ur 5. - Kako določiti pravilno dolžino zvitka za okrogel model?
Najboljše pravilo je, da premer modela pomnožiš z dva in tako dobiš idealno dolžino zvitka 3. - Kaj storiti, če skorja med peko začne prehitro rjaveti?
Potico med peko pokrij s peki papirjem ali alu folijo, da preprečiš prežganost, medtem ko se sredina še peče 4. - Ali so beljaki v nadevu nujno potrebni?
Nekateri jih dodajo za večjo rahlost, vendar mnogi opozarjajo, da preveč snega lahko povzroči odstopanje testa od nadeva 5.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Komentatorji so nad receptom večinoma navdušeni, saj je priprava izjemno preprosta in primerna tudi za popolne začetnike 3. Mnogi so poudarili, da potica ostane sočna še več dni, posebej pa jim je všeč prihranek časa zaradi enkratnega vzhajanja brez zamudnega gnetenja 4. Kljub uspehu nekateri uporabniki opozarjajo na precej sladko testo in nagnjenost skorje k pokanju, če testo ni pravilno obdelano 3.
nočno vzhajanjeenostavna pripravaorehov nadevzačetniški receptsočnost testamanj sladkorjaščepec solipokanje skorje
član od 2002159 sporočil
19.4.2003 ob 19:01
Odličen recept. Včeraj zvečar sem potico zamesila oz. pripravila, danes zjutraj pa potico spekla. Tako dober in enostaven recept za pripravo potice. Od sedaj dalje, bom potico delela po tem receptu. V nadev sem sama dodala 2 žlici pravega kakava ( ne Benko,..)
član od 2003600 sporočil
20.4.2003 ob 19:36
Tudi nam je ta potica skoraj popolnoma uspela, v nadev pa smo tudi dali malo kakava za barvo, rozine in malo medu. Popolnoma pa ni uspela zato, ker smo jo po moje malo predebelo razvaljali in imamo malo preveč testa proti nadevu in tudi plasti niso enakomerne.Okus pa je odličen, kljub večji količini sladkorja ni presladka in tudi bistveno enostavneje jo je narediti, ker ni tistega čakanja na večkratno vzhajanje. Vsekakor jo bomo še delali in upam, da nam bo drugič popolnoma uspela. Priporočam!
član od 20047 sporočil
Čas trgatve je tu in seveda ni trgatve brez potice. Ker sem zelo zadovoljna z recepti, ki jih "snamem" s kulinarike, bom letos poskusila tudi s tem. Pa vendar imam par vprašanj: kako na debelo je potrebno razvaljati testo, kako visoko naj sega v modelu in ali je potrebno potico v modelu malo prepikati? Se vam najlepše zahvaljujem že vnaprej.
Lep pozdrav
član od 20042 sporočil
http://www.kulinarika.net/baze/recepti-abeceda.asp?prik
na tem naslovu se nahaja zgleda podoben recept za t.i. nočno potico. Od kar sem ga odkrila, pečem potica samo še na ta način; enostavno, hitro, zelo okusno, poleg tega pa je potica ves čas zelo sočna!
LP
član od 2003612 sporočil
Jaz testo razvaljam čisto na tanko, paziti moraš na robove, da so res dobro na tanko razvaljani. Ko je razvaljano, ga je čez celo kuhinjsko mizo. Potem testo namažem s filo, potresem še z mletimi orehi in rozinami. Za 90 dag moke porabim 1 kg orehov in 1/2 rozin. Potica je res bogato naložena, moj mož pravi, da se testo ne sme preveč videti. Spečem jo v velikem okroglem lončenem modelu in obvezno porežem stran štruklje predno jo dam v pekač. Sem veliko časa pekla klasično potico z ˇ"klofanjem" in vshajanjem testa, pa moram priznati, da tako spečem samo še brez jajc. Za vse druge priložnosti pa " ta mrzlo potico ".
Če mi poveš mail ti pošljem sliko.
LP,
Klavdija
