25.12.2010 ob 16:34
Potica je super!!!!!!
Orehova potica
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
Zahtevnost -
2 uri 15 min + čez noč
Priprava: 45 min | Kuhanje: 1 ura 30 min | Počitek: čez noč
-
4,9
(71)
Sestavine
Testo:
60 dag moke
3 dag kvasa
2 dl mleka
14 dag sladkorja
14 dag masla
4 rumenjaki
1 vanilijev sladkor
nastrgana limonina lupinica
Nadev:
40 dag orehov
2 dl mleka, še bolje sladke smetane
25 dag sladkorja
2 žlici ruma
2-3 beljaki
Postopek
1. Pripravi kvasec; kvas zmešaj z žličko sladkorja, žličko moke in nekaj žlicami mleka ter pusti vzhajati. Če uporabljaš kvas v prahu, zadostuje en paket (navadno piše za 50 do 70 dag moke), v tem primeru ga kar vsuješ v moko.
2. Pripravi nadev; orehe in sladkor prelij s sladko smetano (po želji jo zavri, ni pa nujno), kateri si dodal/a rum. Na koncu dodajaš sneg iz beljakov - dokler nadev ni primerno mazav, ne sme biti preredek.
3. Pripravi testo; vse sestavine daj v skledo in zmešaj tako kot testo za kekse, ne pozabi dodati kvasca. Če uporabljaš okrogel model, testa ni treba razdeliti na dva dela. Razvaljaj ga, premaži z nadevom, posuj z naribano limonino lupinico, zvij ter daj v pomaščen pekač. Pokrij in pusti vzhajati, najbolje čez noč, drugače pa vsaj 6 ur .
4. Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol, odvisno od modela. Pečeno potico nekaj časa pusti v pekaču, nato pa jo zvrni na tkanino in prekrij. Ohlajeno posuj s sladkorjem v prahu.
Opombe
Ker gre za sladko testo, ta orehova potica vzhaja samo enkrat. Zato pa tudi nikoli ne odstopi skorja; tega se namreč moja mama najbolj boji. Je res enostavna za narediti, predvsem pa bogata z nadevom. Jaz do sedaj še nikoli nisem delala orehove potice po drugačnem receptu. Odkar sem jo naredila prvič, je mama ne dela več. Torej sem recept na nek način podedovala, sem ga pa kot popoln laik morala kar pošteno dopolniti. In med drugim prevesti v angleščino za naše ameriške prijatelje, pretvarjanje gramov in decilitrov je bilo še posebej zabavno. To samo kot zanimivost.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- V testo obvezno dodaj ščepec ali dva soli, saj v izvornem receptu manjka in je okus brez nje nepopoln 5.
- Znatno zmanjšaj količino sladkorja v testu in nadevu, če ne želiš zelo sladke potice 5.
- Potico pred vzhajanjem in peko večkrat temeljito prebodi z vilico ali zobotrebcem, da preprečiš nastanek zračnih mehurjev in odstopanje skorje 5.
- Testo razvaljaj čisto na tanko, da bo potica bogata in nadev enakomerno razporejen 2.
- Če je nadev preveč tekoč, dodaj žlico ali dve drobtin ali več orehov za boljšo teksturo 3.
- Za lepšo barvo in bogatejši okus nadeva lahko dodaš dve žlici pravega kakava ali čokolade v prahu 4.
Pogosta vprašanja
- Ali mora potica nujno vzhajati v hladilniku?
Ne, vzhaja lahko v mrzli pečici ali na normalni sobni temperaturi, pomembno je le, da počiva vsaj 6 ur 5. - Kako določiti pravilno dolžino zvitka za okrogel model?
Najboljše pravilo je, da premer modela pomnožiš z dva in tako dobiš idealno dolžino zvitka 3. - Kaj storiti, če skorja med peko začne prehitro rjaveti?
Potico med peko pokrij s peki papirjem ali alu folijo, da preprečiš prežganost, medtem ko se sredina še peče 4. - Ali so beljaki v nadevu nujno potrebni?
Nekateri jih dodajo za večjo rahlost, vendar mnogi opozarjajo, da preveč snega lahko povzroči odstopanje testa od nadeva 5.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Komentatorji so nad receptom večinoma navdušeni, saj je priprava izjemno preprosta in primerna tudi za popolne začetnike 3. Mnogi so poudarili, da potica ostane sočna še več dni, posebej pa jim je všeč prihranek časa zaradi enkratnega vzhajanja brez zamudnega gnetenja 4. Kljub uspehu nekateri uporabniki opozarjajo na precej sladko testo in nagnjenost skorje k pokanju, če testo ni pravilno obdelano 3.
nočno vzhajanjeenostavna pripravaorehov nadevzačetniški receptsočnost testamanj sladkorjaščepec solipokanje skorje
član od 200517901 sporočil
Belo, tip 500 ali 400, praviloma iz mlina v Malih Braslovčah. Danes je bila potica sicer s skutinim nadevom, z dodanimi rozinami in mandljevimi lističi, pa pol bele tip 500, pol pa polbele, tip 850. In je zelo dobra, pravijo jedci. Testo zamesi moj MUM, že kar nekaj člasa pa dajem vse sestavine "na uč". Za Božič bo pa orehova, seveda.
član od 201055 sporočil
Punce na pomoč, lepo prosim.
Že večkrat sem delala to potico in nekako mi vedno rata. V filo pa dam namesto orehov lešnike. Ne spomnim pa se, da bi mi kdaj sploh vshajala in ponavadi jo dam v večji pekač dve roli skopaj, vendar mi sredina vedno zacvet (poči tisti del obeh polovic, ki se stikata). Ker pa je sicer dobra in se ne podira sem se s tem sprijaznila.
Včeraj sem jo pripravila po tem receptu,le da sem upoštevala, da so bile vse sestavine hladne. Narejeno sem dala v dva manjša pekača in v hladilnik. Danes sem jo pekla na 170°C ca 50 min. Prvič sem jo mazala z mešanico mleka in jajca in je barva krasna. Ampak mi je zgornja stran popokakla kot še nikoli. Ker taka ni za na mizo dat moram vajo nujno ponovit.
Po Goljatu, naj bi pustili nenamazano vsaj toliko testa, da pri povijanju potice zavijemo vsaj polovico zvitka s testom brez nadeva in ta del namestimo na zunanji zgornji rob.
Ali je že katera delala tako in ali ni potem zgoraj preveč testa?
član od 20107767 sporočil
Evo, še dolg od lani. Potička mi je super uspela. Tudi letos bomo imeli Loni orehovo potičko za praznike.
Tebi Gazela pa ne znam svetovati. Sem pa ravno sinoči gledala Preverjeno in je gospa, ki peče potice v znani gostilni Ančka rekla, da potica uspe, če je moka topla, mleko toplo ...Mogoče se bo oglasila tudi avtorica recepta.
