po mnenju mnogih, moj najboljši recept za piškotke
3/5
4,9
(49)
Skodelica je 2,25 dl
225 g dobre jedilne čokolade
1,25 skodelice moke ali 160 g
1/2 skodelice kakava ali 60 g
2 žlički pecilnega praška
ščep soli
pol masla (sobna temperatura) ali 125 g
1 skodelica rjavega sladkorja ali 200 g (glej opombe)
2 jajci
1 žlička vanilijevega ekstrakta ali 1 vanilijev sladkor
1/3 skodelice mleka
kristalni sladkor in sladkor v prahu za "paniranje"
Čokolado razrežemo na koščke in jo v posodi nad soparo stopimo. Pazimo, da ne zavre. Počakamo, da se malo ohladi.
Moko presejemo s pecilnim praškom in kakavom.
Penasto vmešamo maslo in rjav sladkor. Dodamo jajci, vanilijo in sol. Dobro vmešamo in počasi prilijemo rahlo ohlajeno čokolado.
Izmenično vmešamo: mešanico moke in kakava ter mleko. Masa bo precej tekoča.
Testo razdelimo na 2 ali 3 dele, jih pokrijemo s plastično folijo in postavimo na hladno za vsaj 4 ure , ali čez noč.
Pečico segrejemo na 175 stopinj.
Pripravimo 2 krožnika. V prvega damo kristalni sladkor, v drugega sladkor v prahu.
Z rokami oblikujemo kroglice (moje so bile približno 2,5 do 3 cm premera), najbolje je samo po 4 naenkrat in jih damo v krožnik s kristalnim sladkorjem. Povaljamo kroglice in jih prestavimo v krožnik s sladkorjem v prahu. Spet jih povaljamo in jih damo na pekač, obložen s peki papirjem. Kroglice naj bodo 4 do 5 cm narazen. Pečemo jih približno 12 do 14 minut . Piškotki bodo še mehki. Takoj ko se ohladijo, jih zapremo v kakšno Tupperware posodo (ali kaj podobnega), da se ne bodo osušili.
Nikakor ne vzamemo vsega testa naenkrat iz hladilnika, ker se kroglice lepo delajo samo iz mrzlega testa. Jaz oblikujem samo po 4 kroglice naenkrat in ko so prevlečene s sladkorjem v prahu in položene na peki papirju, si umijem roke in naredim naslednje 4. Prvič se mi je zdelo precej zamudno, ampak piškotki so bili tako lepi že prvič in vsi so jih resnično oboževali.
Rjav sladkor mora biti tisti, ki se ne sipa, ampak je "moker" oz. vlažen.
Mene pa zanima, kakšen rjav moker sladkor je mišljen? Morda navaden rjav sladkor, ki se malce manj sipa kot navaden (nekaj takega prodajajo v hofru ali lidlu)? Ali morda rjavi nerafiniran melasni sladkor (zbit, jaz imam doma billington)? Ali kaj tretjega? Hvala za namige, kaj uporabljate in kje kupite!
Mene pa zanima, kakšen rjav moker sladkor je mišljen? Morda navaden rjav sladkor, ki se malce manj sipa kot navaden (nekaj takega prodajajo v hofru ali lidlu)? Ali morda rjavi nerafiniran melasni sladkor (zbit, jaz imam doma billington)? Ali kaj tretjega? Hvala za namige, kaj uporabljate in kje kupite!
Pozdravljene,
da še jaz povem svoje mnenje...čokoladne razpokančke po tem receptu sem delala že 2x, masa je res neverjetno rahla, obakrat sem sestavine zmešala zvečer in čez noč pustila v hladnilniku, naslednji dan pa oblikovala hlebčke. Ni mi jasno, zakaj so se mi piškotki popolnoma stopili? ko sem jih dala so se kroglice čez nekaj časa popolnoma stopile. Sej smo vseeno pojedli in zelo zelo rahli so bili ampak mi ni in ni všeč, da se mi piškotki tako stopijo. Mi lahko prosim kdo pove, kaj delam narobe? Res mi je škoda tako dobrega recepta in dobrega okusa, sploh ko berem vaše komentarje in vidim vaše slikice kako lepi hlebčki vam ratajo. V drugi rundi sem dodala tudi več moke in lepše so se oblikovali, tako da sem bila že prav vesela da bodo uspeli, med peko pa spet ista zgodba kot prvič :(
Upam, da mi kdo odgovori, da bom še kdaj preizkusila recept :)
