Najboljši razpokani čokoladni piškotki

Name: Najboljši razpokani čokoladni piškotki
Total time: 60 min
Yield: približno 30
Cuisine: Moja kuhinja
Ingredients: Skodelica je 2,25 dl; 225 g dobre jedilne čokolade; 1,25 skodelice moke ali 160 g; 1/2 skodelice kakava ali 60 g; 2 žlički pecilnega praška; ščep soli; pol masla (sobna temperatura) ali 125 g; 1 skodelica rjavega sladkorja ali 200 g (glej opombe); 2 jajci; 1 žlička vanilijevega ekstrakta ali 1 vanilijev sladkor; 1/3 skodelice mleka; kristalni sladkor in sladkor v prahu za "paniranje"

po mnenju mnogih, moj najboljši recept za piškotke

Vanja_v_ZDA

Izvor: Moja kuhinja

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

1 ura
4,9

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: približno 30

Skodelica je 2,25 dl

225 g dobre jedilne čokolade

1,25 skodelice moke ali 160 g

1/2 skodelice kakava ali 60 g

2 žlički pecilnega praška

ščep soli

pol masla (sobna temperatura) ali 125 g

1 skodelica rjavega sladkorja ali 200 g (glej opombe)

2 jajci

1 žlička vanilijevega ekstrakta ali 1 vanilijev sladkor

1/3 skodelice mleka

kristalni sladkor in sladkor v prahu za "paniranje"

Način za kuhanje

Postopek

Čokolado razrežemo na koščke in jo v posodi nad soparo stopimo. Pazimo, da ne zavre. Počakamo, da se malo ohladi.

Moko presejemo s pecilnim praškom in kakavom.

Penasto vmešamo maslo in rjav sladkor. Dodamo jajci, vanilijo in sol. Dobro vmešamo in počasi prilijemo rahlo ohlajeno čokolado.

Izmenično vmešamo: mešanico moke in kakava ter mleko. Masa bo precej tekoča.

Testo razdelimo na 2 ali 3 dele, jih pokrijemo s plastično folijo in postavimo na hladno za vsaj 4 ure, ali čez noč.

Pečico segrejemo na 175 stopinj.

Pripravimo 2 krožnika. V prvega damo kristalni sladkor, v drugega sladkor v prahu.

Z rokami oblikujemo kroglice (moje so bile približno 2,5 do 3 cm premera), najbolje je samo po 4 naenkrat in jih damo v krožnik s kristalnim sladkorjem. Povaljamo kroglice in jih prestavimo v krožnik s sladkorjem v prahu. Spet jih povaljamo in jih damo na pekač, obložen s peki papirjem. Kroglice naj bodo 4 do 5 cm narazen. Pečemo jih približno 12 do 14 minut. Piškotki bodo še mehki. Takoj ko se ohladijo, jih zapremo v kakšno Tupperware posodo (ali kaj podobnega), da se ne bodo osušili.

Opombe

Nikakor ne vzamemo vsega testa naenkrat iz hladilnika, ker se kroglice lepo delajo samo iz mrzlega testa. Jaz oblikujem samo po 4 kroglice naenkrat in ko so prevlečene s sladkorjem v prahu in položene na peki papirju, si umijem roke in naredim naslednje 4. Prvič se mi je zdelo precej zamudno, ampak piškotki so bili tako lepi že prvič in vsi so jih resnično oboževali.

Rjav sladkor mora biti tisti, ki se ne sipa, ampak je "moker" oz. vlažen.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

#božič #valentinovo #novo leto #piknik #rojstni dan #miklavževo

#sladice

Mnenja o receptu

Vanja_v_ZDA

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6079

Objavljeno 10.1.2014 ob 22:17

Katrca11, testo se mora strditi, da lahko delaš kroglice.

Tele teorije s pecilnim še nisem nikoli slišala. Kot vidiš, je piškot na moji sliki brezhiben. Priznam pa, da sem pri peki grozno picajzlasta.

uporabno

katrin11

kuha že od: 3.1.2010

Št. objav: 2343

Objavljeno 11.1.2014 ob 13:44

Piškoti so mi skoraj čisto uspeli, malo sem lovila temperaturo, nekaj je bilo bolj ploščatih. Ampak vsi so zelo okusni in lepi na pogled. Prav zaradi ploščatih sem vprašala za nasvet o pecilnem prašku. Bom še poskušala, ker so zelo dobri, ampak ne takoj. Imajo močan okus po :ŠE, njam! Že med peko jih zmanjkuje.

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 11.1.2014 ob 14:04

eH KATRCA. mislim da je pri pecivih bolj problem, ko se gre za stepene beljake kot za pecilni. Moje testo za čokoladno torto lahko stoji tudi pol dneva in se še vedno super dvigne. Mase za piškote s pecilnim delam tudi po par dni prej pa ni nič hudega

uporabno

Vesnuska

kuha že od: 1.1.2011

Št. objav: 944

Objavljeno 11.1.2014 ob 22:19

Pri pecilnem je ključna temperatura ne vlaga, šele takrat poteče reakcija pri kateri se sprošča CO2.

uporabno

katrin11

kuha že od: 3.1.2010

Št. objav: 2343

Objavljeno 12.1.2014 ob 7:15

Hvala za pojasnila. Bannanna, ali potem lahko naredim testo za torto skoraj do konca, samo beljake stepem v sneg in jih dodam čisto na koncu, preden gre vse skupaj v pečico? Kako pustiš stati testo za torto pol dneva, kot pišeš?

uporabno

_Mely__

kuha že od: 4.1.2011

Št. objav: 7

Objavljeno 30.4.2014 ob 22:39

Se bodo kaj manj razpokali,če dam dosti manj sladkorja v maso??? Meni osebno so presladki ... Drugače pa bombastični :)

uporabno

Pecenka

kuha že od: 23.1.2007

Št. objav: 225

Objavljeno 27.5.2014 ob 20:58

Super so!

uporabno

yulchi

kuha že od: 16.8.2007

Št. objav: 630

Objavljeno 9.8.2014 ob 19:53

Jao bože, kako so se meni razlezli ti kruhki, kljub dodatni količini moke! Na koncu sem dobila kvadrate, ampak neverjetno okusne. Bom jih drugič raje kot brownieje naredila. Danes sem špekulirala, naj jih kar v taki obliki nesem jutri na obisk, jih izrežem z modelčki ali naredim kaj drugega iz njih. So pa zelo okusni, moje mnenje.

uporabno

Vanja_v_ZDA

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6079

Objavljeno 9.8.2014 ob 20:17

Yulchi, kaj si pa delala???

uporabno

Barolka

kuha že od: 27.2.2013

Št. objav: 76

Objavljeno 2.11.2014 ob 1:04

Super okusni piskoti. Ocenjujem s 5