Recept: Najboljši čokoladni souffle - Kulinarika.net

Najboljši čokoladni souffle

čudovita sladica, ki izvira iz Francije, velja za zelo zahtevno, vendar s pravim receptom je to ena najboljših sladic, kar jih boste kdajkoli poskusili

  Izvor: Francija
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

Količina: 8

nekaj drobno naribane čokolade (za posodice)

20 g moke

200 ml mleka

200 g temne čokolade (70%)

80 g rumenjakov

200 g beljakov

150 sladkorja v prahu

1 žlica kakava v prahu za posipanje

 

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Z maslom dobro namažemo posodice za souffleje. Nato naribano čokolado stresemo v eno posodico in jo obračamo tako, da se vsa odvečna čokolada prenaša v drugo posodico. Ko vse posodice lepo prekrijemo z naribano čokolado, jih postavimo v hladilnik za vsaj 5 minut.

Zmešamo moko z malo mleka, tako da ni nobenih grudic, nato dodamo še preostalo mleko. Zlijemo v neko posodo in segrevamo do vrenja, da dobimo lepo gladko zmes. V tej zmesi stopimo 200 g čokolade. Počakamo, da se čokoladna zmes malo ohladi, nato dodamo rumenjake.

Stepemo beljake v trd sneg in ko je že skoraj narejen, mu dodamo sladkor v prahu (najbolje v treh delih). Nato zelo previdno zmešamo beljake s čokoladno zmesjo, da nastane lepa gladka zmes.

Nato porazdelimo zmes v 8 posodic za souffle in pečemo 14-17 minut (odvisno od tega, koliko tekoče zmesi hočemo v notranjosti). Pečemo lahko tudi v ventilacijski pečici, dokler lepo ne narastejo.


Opombe

Čas peke je zelo odvisen od tega, kakšen souffle želimo. Priporočam najmanj 12-13 minut, ker drugače so še zelo surovi v notranjosti.

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 21.11.2004

Št. objav: 99

Objavljeno 9.11.2012 ob 17:36

mi lahko kdo zaupa koliko jajc potrebujemo za 200gr beljakov in koliko za 80 gr rumenjakov???

  

kuha že od: 13.7.2010

Št. objav: 17

Objavljeno 7.1.2013 ob 18:48

Vesel

brez zamere to ni souffle..ker profesionalni kuharji naredijo PRAVI souffle brez moke in je recept zelo zelo težak :D

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17655

Objavljeno 7.1.2013 ob 20:47

Vesel

Hanix, tule pa kuhamo večinoma neprofesionalni kuharji in si lahko privoščimo 20 g moke na vso ostalo količino sestavin. In človek takole mimogrede odkrije, da je Gordon Ramsay očitno neprofesionelen, saj ima v svojem receptu tudi 20 g moke. Jojprejoj.

Poglej, hanix: http://www.lifestylefood.com.au/recipes/2115/gordon-ramsays-c

  

kuha že od: 21.12.2014

Št. objav: 3

Objavljeno 21.12.2014 ob 20:11

Ramsay uporabi cornflour oziroma cornstarch kar bi pri nas pomenilo koruzni škrob -- gustin.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17655

Objavljeno 21.12.2014 ob 21:36

No, "corn flour" je koruzna moka, "corn starch" pa koruzni škrob, kar nikakor ni isto. In Ramsay ima v receptu na linku napisano "corn flour".

  

kuha že od: 21.12.2014

Št. objav: 3

Objavljeno 25.12.2014 ob 7:24

v slovarju lepo piše da je corn flour v britanski angleščini corn strach pa v koruzni..

drgač pa mene ne moti kaj daste not, samo sem tud jaz že doooolgo časa iskala en pameten recept za suffle ki ne bo imel moke. na koncu pa če mi večkrat ne bo ratal bom tud jaz vsula moko not pa bo :D

  

kuha že od: 21.12.2014

Št. objav: 3

Objavljeno 25.12.2014 ob 15:33

aha.. škrat, corn strach pa rečejo američani.. uglavnem, dans sem ga nardila z koruznim škrobom in je odličen. Glede moke je tko, vsa peciva, jedi imajo mokast okus če moka ni toplotno obdelana vsaj 20 min, kar pa pri suffleju ni možno.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.