mi lahko kdo zaupa koliko jajc potrebujemo za 200gr beljakov in koliko za 80 gr rumenjakov???
Najboljši čokoladni souffle
čudovita sladica, ki izvira iz Francije, velja za zelo zahtevno, vendar s pravim receptom je to ena najboljših sladic, kar jih boste kdajkoli poskusili
-
Zahtevnost
- 45 min
-
Oceni
Oglas
Sestavine
nekaj drobno naribane čokolade (za posodice)
20 g moke
200 ml mleka
200 g temne čokolade (70%)
80 g rumenjakov
200 g beljakov
150 sladkorja v prahu
1 žlica kakava v prahu za posipanje
Postopek
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Z maslom dobro namažemo posodice za souffleje. Nato naribano čokolado stresemo v eno posodico in jo obračamo tako, da se vsa odvečna čokolada prenaša v drugo posodico. Ko vse posodice lepo prekrijemo z naribano čokolado, jih postavimo v hladilnik za vsaj 5 minut .
Zmešamo moko z malo mleka, tako da ni nobenih grudic, nato dodamo še preostalo mleko. Zlijemo v neko posodo in segrevamo do vrenja, da dobimo lepo gladko zmes. V tej zmesi stopimo 200 g čokolade. Počakamo, da se čokoladna zmes malo ohladi, nato dodamo rumenjake.
Stepemo beljake v trd sneg in ko je že skoraj narejen, mu dodamo sladkor v prahu (najbolje v treh delih). Nato zelo previdno zmešamo beljake s čokoladno zmesjo, da nastane lepa gladka zmes.
Nato porazdelimo zmes v 8 posodic za souffle in pečemo 14-17 minut (odvisno od tega, koliko tekoče zmesi hočemo v notranjosti). Pečemo lahko tudi v ventilacijski pečici, dokler lepo ne narastejo.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Čas peke je zelo odvisen od tega, kakšen souffle želimo. Priporočam najmanj 12-13 minut, ker drugače so še zelo surovi v notranjosti.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
član od 200517908 sporočil
7.1.2013 ob 20:47
Hanix, tule pa kuhamo večinoma neprofesionalni kuharji in si lahko privoščimo 20 g moke na vso ostalo količino sestavin. In človek takole mimogrede odkrije, da je Gordon Ramsay očitno neprofesionelen, saj ima v svojem receptu tudi 20 g moke. Jojprejoj. 
Poglej, hanix: http://www.lifestylefood.com.au/recipes/2115/gordon-ramsays-c
član od 20143 sporočil
v slovarju lepo piše da je corn flour v britanski angleščini corn strach pa v koruzni..
drgač pa mene ne moti kaj daste not, samo sem tud jaz že doooolgo časa iskala en pameten recept za suffle ki ne bo imel moke. na koncu pa če mi večkrat ne bo ratal bom tud jaz vsula moko not pa bo :D
