Najboljši čokoladni sladoled

še za tiste, ki si nikoli ne naročijo čokoladnega sladoleda

   ID recepta: 18407

    sladice: sladoledi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • 51

Sestavine

480 ml sladke smetane

3 kavne žličke kakava

145 g temne čokolade (vsaj 50% kakava)

240 ml polnomastnega mleka

150 g sladkorja

ščepec soli

5 jajčnih rumenjakov

pol kavne žličke vanilijevega ekstrakta

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. Segrejemo polovico sladke smetane (240 ml) s kakavom. Stalno mešamo do vrelišča. Naj vre nekje 30 sekund. Potem odstavimo posodo in dodamo narezano čokolado. Mešamo, dokler se ne stopi. Dodamo preostalo smetano in čokoladno mešanico nalijemo v večjo posodo.

2. V enaki posodi, kot smo segrevali smetano, segrejemo še mleko, sladkor in sol. V posebni posodi razžvrkljamo rumenjake. Ko je mleko toplo in je sladkor stopljen, ga počasi prelijemo v posodo z rumenjaki. Zmešamo mešanico in jo nalijemo nazaj v posodo na štedilniku.

3. Maso stalno mešamo, dokler se ne zgosti. Tudi po dnu, da se ne sprime. Pazimo, da masa ne zavre, saj se lahko sesiri. Ko je dovolj gosta, jo skozi cedilko prelijemo v posodo s čokoladno mešanico. Vmešamo še vanilijo in damo na hladno (najhitreje se ohladi, če jo prelijemo v novo posodo. Ta posoda naj bo v večji posodi s hladno vodo). Maso večkrat premešajmo, da se čim prej ohladi.

4. Ko je končna masa res hladna, jo v aparatu za sladoled pripravimo po navodilih vašega proizvajalca. Jaz jo po končanem postopku vedno dam še za nekaj ur v zamrzovalnik.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Recept sem prevedla iz knjige The Perfect Scoop, David Lebovitz. Tako je dober, da bi bil greh, če ga ne bi delila.

Zraven sladoleda pašejo vroče maline ali tekoča vanilijeva krema (na sliki). Je pa tako dober, da ga lahko jeste tudi brez vsega. :-)

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 14.11.2012

Št. objav: 27

Objavljeno 28.6.2013 ob 14:22

Preprosta priprava in ODLIČEN sladoled :)

  

kuha že od: 11.2.2012

Št. objav: 11

Objavljeno 8.8.2014 ob 13:16

mogoče neumno vprašanje pa vendar....kaj če se masa (mleko, sladkor,rumenjak in sol) sesiri je potem neuporabna? prosim za odgovor. hvala

  

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1008

Objavljeno 8.8.2014 ob 17:57

Katyusha lepo pise v postopku pod tocko 3

Predvidevam, da lahko odvrzes, ker je neuporabno

Lp

  

kuha že od: 1.1.2011

Št. objav: 944

Objavljeno 9.8.2014 ob 11:17

Če se masa sesiri je neuporabna. Funkcija rumenjakov je da homogenizirjao maso, da je bol bogata in kremna. V primeru da se je masa sesirila so rumenjaki zakrknili in svoje funkcije ne opravljajo.

Če želiš biti zelo previdna je bolje, da maso segrevaš nad paro in s termometrom preverjaš temperaturo oz. si pozorna na gostoto. Če kuhaš direktno na ognju, je pa potrebno nekaj spretnosti/občutka/izkušenj.

  

kuha že od: 9.8.2014

Št. objav: 22

Objavljeno 16.8.2014 ob 17:11

Ali sladoled pripravis s strojckom?

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3697

Objavljeno 16.8.2014 ob 18:23

Zelo vesel

V postopku piše ,da se dela s strojčkom...verjetno ne bo nič narobe ,če daš direkt v zmrzovalnik,pa potem večkrat premešaš

  

kuha že od: 8.11.2009

Št. objav: 379

Objavljeno 26.6.2016 ob 17:27

Glede na to, da pride tole cca 1 l mase, v moj strojček za zamzovanj pa gre do 700 ml mase, bi verjetno lahko del mase pustila v hladilniku do naslednjega dne? Ali bolje ne?

  

kuha že od: 5.8.2011

Št. objav: 2

Objavljeno 15.11.2016 ob 16:22

Zelo vesel

zelo dober sladoled, zele ga ze v tretjo delam :)) pa rumenjak po obcutku, k se mal bolj zacne kadit s ponve, odstavim pa umesam. hvala

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.