Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?

To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5 .

Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?

Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5 .

Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?

Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3 .

Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?

Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3 .

Pustni krofi

Name: Pustni krofi
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: za 24 kosov
Ingredients: 1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke); 9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek); 1/2 l mleka; 7 rumenjakov; 6 dag sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 1 dl olja; 1/2 dl ruma; 1 kavna žlička soli; 1/2 limoninega soka

odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta

Preverjen

Zbirke:krofi62 praznične sladice996

Tanja Kocjan

657.267 ogledov

2/5
enostaven recept
2 uri 30 min
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 45 min
4,9 (120)

Sestavine

Količina: za 24 kosov📏 Mere·🌿 Začimbe

1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)

9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)

1/2 l mleka

7 rumenjakov

6 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 dl olja

1/2 dl ruma

1 kavna žlička soli

1/2 limoninega soka

Način za kuhanje

Postopek

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.

Dodamo olje in rum.

Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.

Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .

Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.

V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.

Iz tega testa naredimo 24 krofov.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Več predlogov

Nasveti bralcev

Vse sestavine morajo biti obvezno segrete na sobno temperaturo, da testo pravilno vzhaja 3.
Testo gnetite z električnim mešalnikom vsaj 10 do 15 minut, da postane voljno in se neha lepiti 4.
Kroglice oblikujte z roko; če je testo preveč lepljivo, si dlani rahlo pomokajte 4.
Olje segrejte na temperaturo med 160 in 170 °C; njegovo ustreznost preverite z leseno kuhalnico 4.
Prvo stran cvrite približno 4 minute v pokriti posodi, po obratu pa še 3 minute v odprti posodi 5.
Če so krofi že preveč vzhajani, jih pred cvrtjem prestavite na hladno, da ustavite delovanje kvasa 3.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?
To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5.
Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?
Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5.
Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?
Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3.
Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?
Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.

Pozitivna mnenja Povzetek 424 mnenj

enojno vzhajanjepuhasto testoročno oblikovanjetemperatura oljazanesljiv receptbeli venčkizačetniški uspehhitra priprava

the tina

član od 2013302 sporočil

28.2.2014 ob 23:06

Danes sem krofe delala v drugo, pa mi niso tako lepo uspeli. Težava je bila v tem, da so bili mastni in ne tako puhasti. Glede rahlosti je najbrž krivo to, da testa nisem dovolj čassa gnetla (težave z multipraktikom). Tudi prostor bi bil lahko bolje segret, tako da je možno krivo tudi to.

Moje vprašanje pa je... kaj so poleg prenizke temperature cvretja še vzroki, da so krofi mastni?

član od 20086 sporočil

1.3.2014 ob 18:03

Dobro

goga

član od 2002304 sporočil

1.3.2014 ob 21:09

Recept je odličen! Enostaven, krofi so hitro narejeni, mehki, niso mastni, delali smo jih prvič, natančno po receptu in so super uspeli. Nismo imeli nobenih težav z luknjami v krofu. Naslednjič bomo edino naredili malo manjše. Hvala za super recept! Lep pozdrav.

mrdica

član od 2007117 sporočil

1.3.2014 ob 21:20

Tudi jaz sem prvič nasploh pekla krofe. In tudi meni so uspeli brezhibno.

katja_no1

član od 200816 sporočil

2.3.2014 ob 8:49 Zelo vesel

Odlični ... delala sem jih prvič .... po izgledu kot iz trgovine ... po okuso pa mnogo boljši

fpop 66o1

član od 20112 sporočil

2.3.2014 ob 16:39

Zanima me, zakaj krofi pri cvrenju popijejo preveč maščobe? Kaj naredim narobe s testom?

malaa

član od 201137 sporočil

2.3.2014 ob 20:55

eno vprašanje...skrbi me glede testa ker imamo doma bolj "švoh" mešalec...nevem če bo dovolj močan pa da se ne bi testo nalepilo na metlice

cordyka

član od 200915 sporočil

2.3.2014 ob 21:23

Letos sem delala krofe po tem receptu.

Sicer mi obroč ni ratal, moram pa reči da mi še nikoli niso tako dobro uspeli.

Hvala za recept!

rimljanka

član od 200517901 sporočil

2.3.2014 ob 21:30 Vesel

malaa, zamesi na pol s strojčkom, potem pa na roke, če že vsega ne zamesiš na roke. Sama najprej zamesim s kuhalnico, d ase sestavine povežejo, naprej pa z roko. Je mimogrede narejeno.

jkd

član od 2007144 sporočil

3.3.2014 ob 13:45

Prvič sem sama delala krofe. Testo je zamesil kruhomat, delala sem manjše kroglice (60 g). Od strahu, da ne bi bili surovi, sem jih malo predolgo cvrla in so prvi bili malo "čokoladni".

Konzistenca je bila čvrsta, gosta, vendar sočna, okus super. Venčke so imeli, ampak po moje zgolj zato, ker sem jih "prisilila" :)

Se bom kar držala tega recepta, krofi so super :)