odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta
657.268 ogledov
2/5
4,9
(120)
1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)
9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)
1/2 l mleka
7 rumenjakov
6 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
1 dl olja
1/2 dl ruma
1 kavna žlička soli
1/2 limoninega soka
Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.
Dodamo olje in rum.
Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.
Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .
Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.
V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.
Iz tega testa naredimo 24 krofov.
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.
Pri prvi rundi sem imela za tri prste olja v posodi in so krofi imeli venček. Druga runda pa mi je testo pobegnilo čez rob posode in se potem niso dali lepo oblikovati. V posodo pa sem nalila več olja kot pri prvem cvrenju krofov. Zdaj pa ne vem reči kaj je krivo, da krofi niso imeli venčkov.
Pozdravljeni tudi z moje strani, registriral sem se izključno zaradi teh krofov.
Torej, vidim da čisto vsi komentirate kako vam vse lepo rata itd, tudi tisti, ki ste jih delali prvič.
Sam sem se jih spravil delat prvič in in sem vse skupaj vrgel v smeti. Delal sem 100% po receptu, mešal z mešalnikom za testo ( se je kar namatral ), vendar kako vsem tukaj rata kroglice narediti iz tako "redkega" testa, mi ni jasno. Tudi mi ni jasno, kako nekateri pravite, da ste ga tudi na roke zamesili?? ?
Moja masa je bila tako "redka", da ko sem zajel z žlico, sem lahko stresel na pomokan prt- malo sem potisnil s prstom da se je odlimalo ampak vseeno. Masa se je razlezla na dober cm višine in da bi potem pokril še s kakim prtom da bi v miru vzhajalo, bi bilo še slabše, oz ne bi bilo nič drugače. Na prt sem jih spravil cca 5 in odnehal, vendar sem jih pustil, da sem videl kaj bo iz tega. Masa mi ni čisto nič vzhajala, po dobre pol ure sem jih malenkost "poprašil" z moko, da sem jih lahko vzel v roke in so bili res čisto mehki ... Vendar še vedno, če bi šel delat kroglice bi se moka porazgubila in se vse prijelo na prste. Tudi ko sem jih dal v olje, je normalno vse skupaj potonilo za kakšno minuto, šele nato se je dvignilo in vzhajalo na malo večji volumen.
Torej, kako je vsem tukaj v 99% uspelo v prvič in to ne vem kako dobro, niti eden pa nima težav z maso.
Hvala za odgovore. Lp, Andrej
Pozdravljeni,
prvič sem delala krofe ,točno po receptu,izpadli so več kot čudoviti....poželi so vse pohvale glede okusa in oblike pri vseh sosedih in domačih.....Andrej masa ni toliko redka,da se ne bi dala oblikovat v kroglice,jaz sem si samo malo pomokala roke in oblikovala kroglice....lepo so vzhajali...je pa res,da so vzhajali dlje kot 30 min,skor eno urco......uporabila sem moko za krofe,na koncu sem še mesila z roko,mešalnik se je preveč matral....men se je tud zdelo. da je testo premokro,ker se mi je prijemalo za prste,malo sem pomokala in vztrajno mesila naprej.....obrestovalo se je....res je pa ,da sem prvo rundo malo preveč zapekla(prevroče olje)...v visoko ponev sem dala za dobra tri prsta olja(dober liter) in so se vsi spekli z venčkom....recept si zasluži čisto desetko.....priložim slikco......lp
Meni je testo prišlo tako čvrsto, da bom naslednjič dala malo več mleka zraven. So pa krasno nakipeli, po cvrtju pa bili lepo gosti in sočni.
Venčke pa so moje imeli izključno zato, ker sem v ponev dala samo dva prsta olja in so se dotaknili dna ;) Ne vem, če bi poskušala z več olja, ne bi si rada pokvarila veselja po tem, ko so mi v prvo tako lepo uspeli....
jkd, ne vem, če je dobro, da se dotikajo dna. Kolikor vem, se krofi cvrejo v globoki maščobi - krofi morajo plavati. Pri zadnji rundi je že malo zmanjkalo olja in so bili krofi malo "zažgani", torej temnejši tam, kjer so se dotikali dna. Sicer sem jih cvrla v težki emo ponvi, v fritezo gre pa 2,5 l olja in tam absolutno plavajo. Venček ali ne venček nima nič s tem, koliko je olja.
Barbra, moji se niso nič zažgali, zato ne vidim razloga, zakaj ne bi bilo dobro. Pa še olja sem manj porabila. Za teh 16 krofov enkrat letno res ne bom metala stran cele flaše enkrat uporabljenega olja.
Meni je glavno, da so krofi bili dobri in lepi. Če pa je metoda "prava" ali ne, pa mi je prav prisrčno vseeno...
