odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta
657.277 ogledov
2/5
4,9
(120)
1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)
9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)
1/2 l mleka
7 rumenjakov
6 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
1 dl olja
1/2 dl ruma
1 kavna žlička soli
1/2 limoninega soka
Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.
Dodamo olje in rum.
Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.
Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .
Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.
V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.
Iz tega testa naredimo 24 krofov.
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.
Letos ponovno naredila 2 x. Polnila z marmelado in nutello. Moram priznati, da dam več sladkorja, ostalo pa po receptu. Obakrat so prišli odlični, lepo vzhajali in nič mastni. Temperaturo olja sem cel čas cvrtja merila. Letos sem jih prvič med vzhajanjem vlažila z vodo, jih po vzhajanju obrnila na drugo stran in ponovno navlažila z vodo. To sem videla na TV. Lepo so vzhajali in imeli čudovit venček. Še jih bom pekla, saj jih doma obožujejo, priprava je pa res enostavna. ODLIČEN RECEPT!!
Pozdrav vsem "krofopekom in krofopekaricam"!
Sem avtorica tega recepta in sem danes ponovno prebrala vaše komentarje, hja moram reči, da sem se nasmejala. Vsekakor pa sem počaščena, vesela in zadovoljna, da vam uspeva delati fantastične krofe. Lansko leto sem dodala tudi sliko mojih krofov, da ne boste rekli, da se hvalim samo z njimi. Najdete pod imenom Taja K., ker žal moje staro geslo sem pozabila in sem pač morala se registrirati pod novim.
K vsemu skupaj bi dodala še nekaj nasvetov, opazk....:
- osebno nikoli ne vzhajam v pečici - če pa to delate, naj bo temperatura tam do 40°C,
- vse tiste, ki pravite, da je krof na sredini surov: - vaša maščoba je bila prevroča in krofi so se od zunaj zapekli na hitro in v sredini ostali surovi. Najboljša temperatura je med 170 in 180°C,
- jaz jih običajno pečem po 4-5 minut (odvisno od velikosti) na vsaki strani. Ko jih položim v olje jih pokrijem, ko pa krofe obrnem, jih pečem nepokrite,
- preizkus toplote maščobe - nikoli ne uporabljam kuhalnice, temveč vedno košček kruha - ko okoli koščka kruha se spuščajo kroglice, torej se pečejo, je olje zagotovo dovolj vroče,
- vrsta olja: ne glede na vrsto olja so mi vedno uspeli, pa sem uporabila tudi olje od Generike, iz Hoferja.... sončnično olje, rastlinsko olje.....,
- glede pečenja je tudi veliko razlik, saj vsi ne pečemo na enakem štedilniku. Osebno pečem na plinu in v rosfrej posodi z debelim dnom, da pa nebi se olje pogrevalo preveč hitro pod posodo dam še eno ploščo (tašča je peč na drva mogla zamenjat pa je bila t.i. rinka na vrhu kot nalašč zame, to rinko porinem pod posodo),
- iz beljakov lahko naredite biskvit, beljake lahko stepete, jim dodate mlete orehe, kokosovo moko, kakšno živilsko barvo....in naredite poljubčke, ki jih posušite v pečici pri 150°C,
- glede moke: vedno uporabljam mešanico gladke in ostre moke, tudi za ostale kvašene stvari.
- glede kvasa: če nimate svežega kvasa uporabite lahko tudi suhi kvas - običajno dve vrečki. Pri kvasu morate biti previdne, da ne pride v stik s soljo, torej če ste v moko dale sol, jo najprej premešajte in šele nato dodajte kvas.
- kroglice oblikujem vedno z rokami in kar dobro jih je treba stisnit, nikoli se mi ne limajo na roke
- če je testo preveč limasto, dodajte še malo moke - najbolje ostro moko,
- glede mesenja testa - jaz sedaj mesim s strojčkom za kruh, drugače pa lahko mesite tudi na roke vendar morate bolj stepat kot pa klasično mesiti, to pomeni, da z rokami delate majhne kroge v navpični smeri (malo težko znam opisati)
Če imate kakšno vprašanje, pošljite mi zasebno sporočilo in vam bom z veseljem odgovorila.
Še enkrat hvala za vse pohvale za recept, tudi sama imam rada recepte, ki so enostavni, a dobri.
Tudi meni so ratali in so bili odlični! Edino kar je, sem se "matrala" z vbrizgavanjem marmelade, ker so krofi tako kompaktni, da jo je težko dosti vbrizgat... Ampak so dobri tudi brez marmelade (zame), moj ma pa rajši z, ker mu je hitro vse presuho. Velik LAJK na tale recept!
SUPER RECEPT -enostaven, hitro narejeno in zelo dobro :)
Rada imama enostavne recepte, ki pa imajo tudi odličen rezultat :)
Recept sem podelila tudi drugim in vsi so bili navdušeni nad dobrim rezultatom :)
Me pa nekaj zanima. Sodelavka je rekla da to niso krofi ampak bobi??? Mi lahko nekdo pove razliko, če sploh je?
