Pustni krofi

Seveda, jkd, delaj po svoje, če ti uspe, jaz seveda tudi...

Evo, moj prvi poskus krofov je za mano. Po dolgotrajnih in natančnih pripravah (med drugim sem se oborožila s kuharskim termometrom, da bo ja olje pravilne temperature), postopku, ki je zgledal kot nekaj iz A je to risanke (med drugim sem uspela marmelado spraviti na strop kuhinje) lahko poročam, da je rezultat... odličen.

Delala sem iz polovične mase (prišlo je 13 7 dag krofov), dodala malo več sladkorja kot je v receptu (se mi je zdelo, da se mešanica rumenjakov in sladkorja ni dovolj dvignila), mleko za vzhajanje kvasa pa sem vzela od celotne predpisane količne mleka (morda je tukaj hakeljc vseh preredkih in pacavastih mas? preveč tekočine?). Testo se je mesilo 15 minut, bilo je lepo kompaktno, čvrsto,... moke za oblikovanje nisem potrebovala. Vzhajalo je 25 min na vsaki strani. Cvrla sem pri 170 stopinjah - 4 min pokrito in 3 min odkrito. Polnila z marelično marmelado. Kranceljčki so po vseh predpisih, na vseh krofih, okus je odličen. Vsekakor me je minil strah pred krofarjenjem :)

hey.mene pa nekaj zanima, ko sem prvič delala krofe so mi uspeli, pol pa sem še 2x probala pa so bili katastrofa, rinkov sploh niso imeli, ko sem jih obrnila na drugo stran da se spečejo so se poševno pekli-na pol potonili v olju???

Še en trik za hitrejše vzhajanje testa: jaz za hitrejše vzhajanje testa, postavim posodo s testom na drugo posodo, v katero nalijem vročo vodo. Testo na ta način vzhaja zelo hitro in se izognem čakanju...

Še dva trika, za krofe s popolnimi zlatimi obročki, ki sem ju zasledila v Sparovi reklami:

1. Skrivnost zlatih "kranceljčkov" je v pvravilno vzhajanem testu. Ko se vzhajanih krofov narahlo dotaknete, se mora testo stresti. Takrat so ravno pravšnji za cvretje.

2. Krofi bodo lepši, če boste z modelom izrezali krog in ga nato ročno oblikovali v kroglico.

Evo, takole. Veselo na delo!

Mene zanima, do kaksne temperature se mora olje segreti, preden damo noter krofe, ter ali tudi ve prvo polico pokrijete posodo, ko pa obrnete se na drugo stran pa ne vec? Hvala ze vnaprej! ..upam da mi uspejo.. Lp

Pika88, jaz olje segrejem in poskusim z leseno žlico, ko se začnejo okoli žlice delati mehurčki, je olje dovolj toplo, ne prevroče. Krofe, ki so vzhajali, obrnem na drugo stran in z vrhnjo stranjo dam v olje, ter posodo pokrijem s pokrovko za štiri minute. Po štirih minutah krofe obrnem in jih cvrem še štiri minute ,brez pokrovke. Upam, da sem napisala dovolj razumljivo in ti pomagala. Če boš delala točno po receptu, ti bodo sigurno uspeli, tudi sama sem jih lani prvič v življenju delala po podobnem receptu in so mi čudovito uspeli.

No, naj ti bo v pomoč ta recept, po katerem jaz delam in mi je najbolj všeč, ker je postopek res napisan do potankosti: http://www.kulinarika.net/recepti/12210/sladice/najleps

Pa še to, jaz dam poleg limonine lupine, tudi pomarančno.

Mene zanima, do kaksne temperature se mora olje segreti, preden damo noter krofe, ter ali tudi ve prvo polico pokrijete posodo, ko pa obrnete se na drugo stran pa ne vec? Hvala ze vnaprej! ..upam da mi uspejo.. Lp

Najbolj prava temperatura je 160 °C . Pri tej temperaturi se krofi lepo ocvrejo tudi, če jih na vsaki strani cvremo le 2 do 3 minute. Če jih cvremo dlje, kot je potrebno, se samo še bolj napijejo maščobe. Glede pokrivanja pa enako, kot piše mopsika.

Hvala obema. Danes se jih lotim..po dooolgem času, ker mi nazafnje niso uspeli in do danes nisem imela volje ponovno poizkusiti... Upam, da tile uspejo, saj si res želim sama peči krofe.. :) lp