Prispevaj
Shrani
Natisni
Pustni krofi
klasika
45 min
5
Sestavine
1 kocka kvasa Fala
1,5 dl mleka
65 dag moke
5 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
1 pecilni prašek
5 rumenjakov
3 žlice kisle smetane
2 žlici jogurta
3 žlice ruma
3 žlice olja
2 mali žlički soli
limonina lupinica
Postopek
Moko presejemo, kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, kislo smetano in jogurt (lahko uporabimo tudi samo jogurt), sladkor, vanilijev sladkor, pecilni prašek, limonino lupinico, rum in sol ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti, nato na najvišji. Med mešanjem postopoma dodajamo po kapljicah še olje in mešamo toliko časa, da so sestavine res temeljito povezane med seboj in odstopa od posode. da postane testo gladko, svilnato in odstopa od posode. Gladko, svilnato testo prestavimo na toplo vzhajati, posodo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši. Vzhajano testo pregnetemo in damo še enkrat vzhajati – drugič bo vzhajalo precej hitreje.
Drugič vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in oblikujemo valj. Razrežemo ga na približno 8 dag težke kose, vsakega pa v dlaneh oblikujemo v čim bolj gladke kroglice. Roke le toliko pomokamo, da se testo ne prijema, potem pa ne dodajamo več moke. Kroglice položimo na pomokano površino na toplo in prekrijemo s prtom.
Vzhajane krofe položimo v vročo maščobo z gornjo stranjo navzdol in pečemo približno tri minute na eni strani v posodi s pokrito pokrovko. Ko se obarvajo, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani do konca ob odkriti posodi. S penovko poberemo pečene krofe iz posode, napolnimo še vroče z marelično marmelado in ohlajene posujemo z mletim sladkorjem.
Opombe
SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Danes naredila krofe po tem receptu, odlični so. Od zdaj naprej jih delam le še po tem receptu. Edino kroglice so mi v olju kjer je bilo testo skupaj stisnjeno počile in so bile razpoke, bo drugič treba več truda vložiti za lepo obliko.
Draga Nxyz, super, da so bili krofi odlični! Glede cvrenja pa predlagam, da kroglice res dobro pregnetete/pookroglate med dlanmi (ali celo uporabimo dlan in trdo podlago pulta), da je površina lepa gladka tako spodaj kot na vrhu. Pa veselo peko! :)
Pozdravljeni, malo prej sem končala s cvrtjem krofov po tem receptu. Delala sem jih iz dvojne količine in namesto olja sem dala maslo. Moram povedati, da so mi res lepo uspeli, so zelooo dobri, puhasti, skratka-odlični, priporočam.
Sprašujem, ali lahko kislo smetano zamenjam še z več jogurta. Za izdelavo bom uporabila vse kozje ker imamo vnučko, ki ne sme navadnega mleka.