Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?

To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5 .

Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?

Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5 .

Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?

Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3 .

Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?

Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3 .

Pustni krofi

Name: Pustni krofi
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: za 24 kosov
Ingredients: 1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke); 9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek); 1/2 l mleka; 7 rumenjakov; 6 dag sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 1 dl olja; 1/2 dl ruma; 1 kavna žlička soli; 1/2 limoninega soka

odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta

Preverjen

Zbirke:krofi62 praznične sladice996

Tanja Kocjan

657.275 ogledov

2/5
enostaven recept
2 uri 30 min
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 45 min
4,9 (120)

Sestavine

Količina: za 24 kosov📏 Mere·🌿 Začimbe

1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)

9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)

1/2 l mleka

7 rumenjakov

6 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 dl olja

1/2 dl ruma

1 kavna žlička soli

1/2 limoninega soka

Način za kuhanje

Postopek

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.

Dodamo olje in rum.

Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.

Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .

Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.

V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.

Iz tega testa naredimo 24 krofov.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Več predlogov

Nasveti bralcev

Vse sestavine morajo biti obvezno segrete na sobno temperaturo, da testo pravilno vzhaja 3.
Testo gnetite z električnim mešalnikom vsaj 10 do 15 minut, da postane voljno in se neha lepiti 4.
Kroglice oblikujte z roko; če je testo preveč lepljivo, si dlani rahlo pomokajte 4.
Olje segrejte na temperaturo med 160 in 170 °C; njegovo ustreznost preverite z leseno kuhalnico 4.
Prvo stran cvrite približno 4 minute v pokriti posodi, po obratu pa še 3 minute v odprti posodi 5.
Če so krofi že preveč vzhajani, jih pred cvrtjem prestavite na hladno, da ustavite delovanje kvasa 3.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?
To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5.
Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?
Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5.
Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?
Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3.
Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?
Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.

Pozitivna mnenja Povzetek 424 mnenj

enojno vzhajanjepuhasto testoročno oblikovanjetemperatura oljazanesljiv receptbeli venčkizačetniški uspehhitra priprava

Suzy_R

član od 20135 sporočil

11.1.2014 ob 20:30

No, tudi jaz sem se danes, po dolgem času, lotila priprave krofov. Nisem jih rada pekla, ker mi nikoli niso uspeli, bili so vedno brez obročev. Potem pa najdem tukaj ta recept, preberem forum in sem dobila voljo, da poskusim. Krofi so več kot odličnega okusa in več kot prelepi. Prilagam dve slikci, kot dokaz, da po tem receptu krofi resnično uspejo. Polnila pa sem jih z vanilijevo kremo, po receptu od Tara2. Odlični so! Edino jaz sem izpustila rum, ostalo pa če se držiš 100% recepta, krofi uspejo. Hvala za tako dober recept .... !!!

jmatezel

član od 201210 sporočil

1.2.2014 ob 17:38 Vesel

Tudi jaz sem jih spekla, in so mi uspeli, res so božanski. Glede krofov sem vedno rekla to je pa edina stvar ki je nebom nikoli pekla ker mi ziher ne bojo uspeli.

civava

član od 201236 sporočil

2.2.2014 ob 16:11

Vauuuuuuu, yeesss, prvič v življenju so mi ratali krofki:)

No, sej sem jih tudi prvič delala,ker sem mislila,da jih ne znam delati:(

Sem moko obvezno presejala,delala iz polovico sestavin,celo samo iz dveh rumenjakov in 10 dag kvasa,pa 1 uro sem jih vzhajala kar na radiatorju,ker nisem imela tako toplo v stanovanju:)

Vse je "ratalo" hvala bogu zelo dobro:)

Naslednjič dam kar cel kvas in bo prej vzhajalo....

jery69

član od 200812 sporočil

4.2.2014 ob 14:10

Tudi jaz moram pohvaliti ta recept. Krofe sem delala v nedeljo(pri nas rečemo, da moramo na Svečnico- 2. februar delati probne krofe). Uporabila sem Farina univerzalno moko, vse ostale sestavine točno po receptu.Zamesila sem kar z mikserjem in testo je bilo lepo gosto, dalo se je odlično oblikovati krofe.

Hčerka mi je pomagala in mi tehtala testo za vsak krof (pribl.80 g) pa sva naredile 23 krofov. Naslednjič bom jemala še manj testa za posamezen krof (70 g), ker so bili kar precej veliki.

zd1ka

član od 201067 sporočil

12.2.2014 ob 22:06

odličen recept, ali pa sem jaz taka mojstrica :D :D v glavnem, krofi uspeli, dala sem malo manj mleka, recimo pol deci manj, ostalo po navodilih, peči jih je treba res po 30-tih minutah, ker noro kipujejo ... o, nisem še rekla zadnje za to sezono ;) to je šele otvoritev :)

zima1963

član od 20133 sporočil

17.2.2014 ob 8:31

hvala avtorici za SUPER recept!!preiskusila sem kar nekaj receptov,vendar je ta med TABOLJŠIMI!krofi so ZELO DOBRI!!!! preiskušen včeraj,za pusta bo ponovno na sporedu!ocena je čista DESETKA

ela

član od 2006735 sporočil

17.2.2014 ob 19:09

Pravkar sem jih spekla, odlični so! Sicer jih že kar nekaj časa pečem po tem receptu, danes pa tudi dodajam slikco!

spelchyG

član od 20141 sporočil

18.2.2014 ob 15:25

Danes probala krofe, odlični so... vendar so mi ratali zelo veliki, saj nisem imela pravega občutka za količino testa na žlico.. skratka odlični... čista petkaaa