Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?

To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5 .

Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?

Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5 .

Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?

Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3 .

Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?

Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3 .

Pustni krofi

Name: Pustni krofi
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: za 24 kosov
Ingredients: 1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke); 9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek); 1/2 l mleka; 7 rumenjakov; 6 dag sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 1 dl olja; 1/2 dl ruma; 1 kavna žlička soli; 1/2 limoninega soka

odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta

Preverjen

Zbirke:krofi62 praznične sladice996

Tanja Kocjan

657.283 ogledov

2/5
enostaven recept
2 uri 30 min
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 45 min
4,9 (120)

Sestavine

Količina: za 24 kosov📏 Mere·🌿 Začimbe

1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)

9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)

1/2 l mleka

7 rumenjakov

6 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 dl olja

1/2 dl ruma

1 kavna žlička soli

1/2 limoninega soka

Način za kuhanje

Postopek

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.

Dodamo olje in rum.

Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.

Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .

Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.

V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.

Iz tega testa naredimo 24 krofov.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Več predlogov

Nasveti bralcev

Vse sestavine morajo biti obvezno segrete na sobno temperaturo, da testo pravilno vzhaja 3.
Testo gnetite z električnim mešalnikom vsaj 10 do 15 minut, da postane voljno in se neha lepiti 4.
Kroglice oblikujte z roko; če je testo preveč lepljivo, si dlani rahlo pomokajte 4.
Olje segrejte na temperaturo med 160 in 170 °C; njegovo ustreznost preverite z leseno kuhalnico 4.
Prvo stran cvrite približno 4 minute v pokriti posodi, po obratu pa še 3 minute v odprti posodi 5.
Če so krofi že preveč vzhajani, jih pred cvrtjem prestavite na hladno, da ustavite delovanje kvasa 3.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?
To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5.
Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?
Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5.
Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?
Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3.
Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?
Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.

Pozitivna mnenja Povzetek 424 mnenj

enojno vzhajanjepuhasto testoročno oblikovanjetemperatura oljazanesljiv receptbeli venčkizačetniški uspehhitra priprava

mabo25

član od 201022 sporočil

10.2.2013 ob 17:04 Žalosten

Mene je recept razočaral. Čeprav sem se sprva držala 100% sestavin (kar se običajno ne - vendar ste ga tako hvalili, da sem si rekla, da nekaj mora biti na tem), vendar sem morala dodati še 100-200g moke, da ni bi vse skupaj en poc. Ko so vzhajali so bili lepi, vendar je pri peki šlo nekaj zelo narobe. Zelo sem pazila na temperaturo olja, pekla v pokriti posodi, a so bili brez venca in še pomembneje po pokušini brez okusa/ industrijski. Škoda.

ninkica

član od 2008632 sporočil

10.2.2013 ob 20:00

super recept,delala sem iz polovične mase ,super so ratali,..

larisa2002

član od 20116 sporočil

10.2.2013 ob 21:35 Zelo vesel

Najboljši krofi :), uspejo 100 %

kmit

član od 200815 sporočil

11.2.2013 ob 8:10 Zelo vesel

morem priznat, da sem že večkrat delala krofe, pa sem se odločila poskusiti še ta recept.... imela sem samo en kvas, pa sem videla, da lahko dodam pecilni...super, sem si mislila..pa ni... ugotovila sem, da nimam pecilnega, tako, da sem v moko dala 1 vrecko suhega kvasa in skupaj presejala v ostale sestavine.... krofi so bili zelo dobri, sem pa ugotovila, da se morajo peči na zelo nizki temperaturi (nižji,kot pri ostalih zmeseh-receptih) sicer nimajo venčka.... lp

buci

član od 2002141 sporočil

11.2.2013 ob 12:36

Še jaz, da oddam svoje mnenje o tem receptu - sam recept je super, samo niti 2x niso enaki.

Sem jih delala 3x (petek, sobota in nedelja - iz polovične mase)

Petek -super so ratali, brez posebnega kompliciranja - poskusna runda.

Sobota - krogljice niso bile tako lepe in se jih je nekaj celo malo " razpolovilo"- nimam pojma zakaj in pa na podlago so se mi prijeli, ko sem dala shajat. Olje premrzlo, so se preveč potopili v začetku.

Nedelja- ker sem imela bolj malo časa, sem preveč hitela in mislim, da niso bili zadosti shajani, so se 3-je "odprli", niti niso bili tako rahli.

Zaključek in zapiski za drugo leto - definitivno po tem receptu:

1.potrudi se pri kroglicah (ravno prav mehko testo)- če niso lepe, tudi krofi niso lepi

2. pusti, hajati do 2x volumna - cca 30 min. (vmes jih obrniti)- če je potrebno pusti dalj časa.

3. olje je boljše, da je v začetku bolj vroče - takoj ko so prvi krofi v posodi tem. takoj zmanjšati.

4. na prvi strani 4. min. pokrito(steklena pokrovka-jih opazuješ), druga stran 3 min. odkrito.

Mogoče bo to pomagalo, še kom!

Neycha_

član od 201216 sporočil

11.2.2013 ob 13:10

res je treba paziti, da olje ni prevroče! Prvi trije so bili pri meni bolj podobni kostanju kot krofu :) haha naprej pa je šlo kot je treba! Pa olja sem dala veliko manj kot tri prste, saj so se pri tolikšni količini potopili