Lani sem naredila krofe po tem receptu in resnično so bili odlični. Prvič, da so bili popolnoma brez lukenj in takšni kot morajo bit.
Pustni krofi
odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Tanja Kocjan 
657.285 ogledov
657.285 ogledov
-
2/5
enostaven recept -
2 uri 30 min
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 45 min
-
4,9
(120)
Sestavine
1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)
9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)
1/2 l mleka
7 rumenjakov
6 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
1 dl olja
1/2 dl ruma
1 kavna žlička soli
1/2 limoninega soka
Postopek
Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.
Dodamo olje in rum.
Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.
Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .
Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.
V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.
Iz tega testa naredimo 24 krofov.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Vse sestavine morajo biti obvezno segrete na sobno temperaturo, da testo pravilno vzhaja 3.
- Testo gnetite z električnim mešalnikom vsaj 10 do 15 minut, da postane voljno in se neha lepiti 4.
- Kroglice oblikujte z roko; če je testo preveč lepljivo, si dlani rahlo pomokajte 4.
- Olje segrejte na temperaturo med 160 in 170 °C; njegovo ustreznost preverite z leseno kuhalnico 4.
- Prvo stran cvrite približno 4 minute v pokriti posodi, po obratu pa še 3 minute v odprti posodi 5.
- Če so krofi že preveč vzhajani, jih pred cvrtjem prestavite na hladno, da ustavite delovanje kvasa 3.
Pogosta vprašanja
- Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?
To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5. - Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?
Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5. - Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?
Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3. - Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?
Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.
enojno vzhajanjepuhasto testoročno oblikovanjetemperatura oljazanesljiv receptbeli venčkizačetniški uspehhitra priprava
član od 201020 sporočil
Mene pa zanima katero olje uporabljate za cvrtje krofov. Jaz sem vedno uporabljala olje zvezda, a kaj ko se je že po nekaj krofih začelo peniti. Potem pa tako veste - slabi venci. Prvih nekaj krofov je bilo lepih, potem pa z vsako novo rundo manj.
Prav tako so težave pri cvrtju lignjev. Po 2.,3. rundi olje že kar čez kipi.
Kakšne izkušnje imate s tem?
član od 20123 sporočil
Tanja, super recept. Prvič v življenju pekla krofe in so ratali takšni, da sama sebi nisem mogla verjet! Sicer sem malo pogoljufala, ker se mi je zdela masa zelo lepljiva, sem še malo moke dodala, potem pa sem kar malo zvaljala testo in naredila zelo lepe krofe. Samo žal mi je, ker nisem imela fotoaparata doma; krofi so zginili v manj kot pol ure......
član od 201162 sporočil
Dodala bi eno mnenje v zvezi z " pacastim testom", jaz nimam nikoli pacastega testa in oblikujem krofe brez vseh problemov, sestavin se držim čisto po receptu,mislim, da finta v tem, da je potrebno testo zelo dobro "stepsti",( kot bi rekla moja mama)oziroma ga mesiti najmanj 10 minut, lahko tudi kakšno minuto dlje, jaz ga mesim 15 minut.Mogoče bo kateri ta nasvet pomagal, mislim pa da je to zapisala tudi avtorica tega recepta.
član od 200910 sporočil
17.2.2012 ob 17:09
Prvič v življenju sem se lotila peke krofov in ni bilo težko izbrati recepta, ker so tule same pohvale :) Kroglice mi niso šle najbolje od rok, zato sem testo kar razvaljala in oblikovala krofke. Odlični, rahli, brez lukenj, samo venčki niso ravno najlepši oz. jih ponekod sploh ni. Za prvič pa - sem kar malo ponosna sama nase. Hvala za recept!
