Čista 5!
Jaz delam malo manjše (50 gr. testa) kot so v receptu. So odlični, vedno se lepo spečejo. Letos sem pozabila mešati moko z ostro, so bili odlični vseeno. Glavno da olje ni prevroče.
Hvala za recept.
Pustni krofi
odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Tanja Kocjan 
657.285 ogledov
657.285 ogledov
-
2/5
enostaven recept -
2 uri 30 min
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 45 min
-
4,9
(120)
Sestavine
1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)
9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)
1/2 l mleka
7 rumenjakov
6 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
1 dl olja
1/2 dl ruma
1 kavna žlička soli
1/2 limoninega soka
Postopek
Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.
Dodamo olje in rum.
Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.
Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .
Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.
V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.
Iz tega testa naredimo 24 krofov.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Vse sestavine morajo biti obvezno segrete na sobno temperaturo, da testo pravilno vzhaja 3.
- Testo gnetite z električnim mešalnikom vsaj 10 do 15 minut, da postane voljno in se neha lepiti 4.
- Kroglice oblikujte z roko; če je testo preveč lepljivo, si dlani rahlo pomokajte 4.
- Olje segrejte na temperaturo med 160 in 170 °C; njegovo ustreznost preverite z leseno kuhalnico 4.
- Prvo stran cvrite približno 4 minute v pokriti posodi, po obratu pa še 3 minute v odprti posodi 5.
- Če so krofi že preveč vzhajani, jih pred cvrtjem prestavite na hladno, da ustavite delovanje kvasa 3.
Pogosta vprašanja
- Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?
To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5. - Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?
Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5. - Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?
Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3. - Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?
Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.
enojno vzhajanjepuhasto testoročno oblikovanjetemperatura oljazanesljiv receptbeli venčkizačetniški uspehhitra priprava
član od 201017 sporočil
11.2.2012 ob 16:06
Pozdravljeni..zdaj sem se lotila tega recepta..prebrala vse komentarje in se z navdusenjem lotila! Testo, ki je nastalo tocno 'po receptu je bilo disece in zelo lepo. Ko pa sem hotela narediti kroglicem se je lepilo..poskusila sem z moko in mokrimi rokami..Me je razocaralo to oblikovanje!Jih dam vzhajat, hocem vmes obrnit, vse se lepi na roke, na peki papir..in da ne govorim, izgublja obliko!Upam da bodo vsaj za pojest!:(
član od 20102 sporočil
Tudi jaz delam te krofe od lani. Vendar sem jezna nase, ker se mi letos testo ne posreči. Lani mi je vedno nastalo tako lepo, se ni nič pocalo, letos pa dodam še v mešalnik veliko moke in še potem, pa imam še vedno težave. Sem jezna, ker ne vem, kje grešim. Potem si skozi z moko mažem roki, da jih lehko lepo oblikujem. Vsakega posebej stahtam na cca 45g in so glih pravšnji!
(odgovor angelinij) Dam jih vzhajat na peki papir, le tega pa je potrebo fajn namokati, ker drugače se vse prime gor.
V pečici, ogreti na 60°C jih vzaham 30 min. Spečem jih v fritezi in potem nafilam z marmelado. Saj razultat je krasen, le jezi me to pacasto testo. Ne vem, kje ga polomim. Kakšen nasvet?
Drugače so pa res fantastični, lani sem jih spekla 7 rund, delam pa iz polovične mase.
