Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?

To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5 .

Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?

Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5 .

Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?

Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3 .

Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?

Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3 .

Pustni krofi

Name: Pustni krofi
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: za 24 kosov
Ingredients: 1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke); 9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek); 1/2 l mleka; 7 rumenjakov; 6 dag sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 1 dl olja; 1/2 dl ruma; 1 kavna žlička soli; 1/2 limoninega soka

odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta

Preverjen

Zbirke:krofi62 praznične sladice996

Tanja Kocjan

657.291 ogledov

2/5
enostaven recept
2 uri 30 min
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 45 min
4,9 (120)

Sestavine

Količina: za 24 kosov📏 Mere·🌿 Začimbe

1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)

9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)

1/2 l mleka

7 rumenjakov

6 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 dl olja

1/2 dl ruma

1 kavna žlička soli

1/2 limoninega soka

Način za kuhanje

Postopek

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.

Dodamo olje in rum.

Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.

Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .

Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.

V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.

Iz tega testa naredimo 24 krofov.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Več predlogov

Nasveti bralcev

Vse sestavine morajo biti obvezno segrete na sobno temperaturo, da testo pravilno vzhaja 3.
Testo gnetite z električnim mešalnikom vsaj 10 do 15 minut, da postane voljno in se neha lepiti 4.
Kroglice oblikujte z roko; če je testo preveč lepljivo, si dlani rahlo pomokajte 4.
Olje segrejte na temperaturo med 160 in 170 °C; njegovo ustreznost preverite z leseno kuhalnico 4.
Prvo stran cvrite približno 4 minute v pokriti posodi, po obratu pa še 3 minute v odprti posodi 5.
Če so krofi že preveč vzhajani, jih pred cvrtjem prestavite na hladno, da ustavite delovanje kvasa 3.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?
To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5.
Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?
Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5.
Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?
Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3.
Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?
Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.

Pozitivna mnenja Povzetek 424 mnenj

enojno vzhajanjepuhasto testoročno oblikovanjetemperatura oljazanesljiv receptbeli venčkizačetniški uspehhitra priprava

tamara26

član od 20083 sporočil

5.3.2011 ob 19:23

Prvič v življenju pekla krofe... Dologo sem iskala pogum in recept... Bili so še boljši kot jih dela tašča ;)

Hvala!

ozidar

član od 201021 sporočil

5.3.2011 ob 19:36

Freja lahko si pomagaš s pečico,če ti ne vzhajajo.Jaz vedno krofe vzhajam v pečici.Nastavim na 50 stopinj jih pokrijem in dam v pečico in pustim vratca odprta.Nekje na 15 minut jih obrnem na drugo stran.Ko začnem s pečenjem pa izklopim pečico,ker potem so lahko že preveč vzhajani.Odkar delam tako mi vedno uspejo z lepim krancelčkom.

Nixya

član od 20105 sporočil

6.3.2011 ob 14:24

Delala drugič krofe..prvič nekaj let nazaj z boni moko, sedaj sem pa dolgo iskala pravi recept in našla sem tega!!! :) Krofi so bili odlični, prvo rundo sicer precej hm, temni, ampak so bili vsako rundo cvrenja bolj prave barve. Krancelčka niso imeli vsi, jih bom naslednjič pustila malo dalj časa vzhajati. Sem jih že tako vzhajala dobrih 30 min, ampak najbrž je čas vzhajanja odvisen tudi od temparature v prostoru. Super recept! :)

*ancka*

član od 200732 sporočil

6.3.2011 ob 17:31

odlični krofi:) sem jih pekle prvič v življenju in babi, ki je bila včasih kuharica ni mogla verjeti da so mi tako dobro ratali ;) mam pa vseeno eno vprašanje za vas izkušene kuharice. prvi dve rundi, ki sem jih pekla, so bili tudi zelo lepe barve, kasnejše runde pa so se mi krofi tamneje zabarvali, zakaj to? je vzrok, da je bilo olje že prevroče?

Balenka

član od 20042829 sporočil

6.3.2011 ob 20:58 Zelo vesel

ancka, točno tako, olje je bilo prevroče. Idealna za cvrtje krofov je friteza, ki vzdržuje stalno temperaturo. To je edina stvar, ki jo jaz še delam v fritezi. V pustnem času je friteza aktualna, potem pa spet spravljena počiva do naslednjega leta.

*ancka*

član od 200732 sporočil

6.3.2011 ob 21:49 Zelo vesel

hvala balenka. sej se mi je kr zdelo da bo to. vem za drugič, da bo treba fritezo zalaufat

kruhy

član od 2007310 sporočil

7.3.2011 ob 13:54 Vesel

Če bi se dalo, bi recept ocenila z 10 ;-))

V nedeljo sem jih spekla okoli 80 (iz dvojne mase).

Lucija97

član od 20115 sporočil

7.3.2011 ob 18:42 Vesel

Že pred enim tednom sem delala krofe po tem receptu, in so bili odlični. Vse je šlo kot po maslu.

Danes pa sem se spet odločila za peko krofov in tudi do sedaj je šlo vse vredu. Ampak danes mi nagaja in jih nemorem scvreti, da nebi bili na sredini surovi :( Res nevem kaj sem narobe nardila :(

Prav takovsem jih pekla prejšnič kot danes, samo da so danes malo več vzhajali..

Ali je morda to napaka?