jaz dam plenico spodaj in zgoraj, v kuhinji mam toplo in lepo vzhajajo. Glede steklokeramične pa ne vem, jaz mam plin. Lp
Pustni krofi
odlični krofi, ki ne smejo manjkati za pusta
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Tanja Kocjan 
657.291 ogledov
657.291 ogledov
-
2/5
enostaven recept -
2 uri 30 min
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 45 min | Počitek: 45 min
-
4,9
(120)
Sestavine
1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke)
9 dag kvasa (2 kocki ali 1 kocka kvasa in 1 pecilni prašek)
1/2 l mleka
7 rumenjakov
6 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
1 dl olja
1/2 dl ruma
1 kavna žlička soli
1/2 limoninega soka
Postopek
Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste.
Dodamo olje in rum.
Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko.
Mešamo še približno 10 do 15 minut . Ko je zmešano, maso zajemamo z jedilno žlico in oblikujemo kroglice (približno 7 - 10 dag mase v kroglici) in jih pustimo vzhajati približno 30 minut .
Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, tako da vzhajajo z obeh strani.
V kozico damo za 3 prste olja in jih v ne prevroči maščobi zlato - rumeno spečemo.
Iz tega testa naredimo 24 krofov.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Vse sestavine morajo biti obvezno segrete na sobno temperaturo, da testo pravilno vzhaja 3.
- Testo gnetite z električnim mešalnikom vsaj 10 do 15 minut, da postane voljno in se neha lepiti 4.
- Kroglice oblikujte z roko; če je testo preveč lepljivo, si dlani rahlo pomokajte 4.
- Olje segrejte na temperaturo med 160 in 170 °C; njegovo ustreznost preverite z leseno kuhalnico 4.
- Prvo stran cvrite približno 4 minute v pokriti posodi, po obratu pa še 3 minute v odprti posodi 5.
- Če so krofi že preveč vzhajani, jih pred cvrtjem prestavite na hladno, da ustavite delovanje kvasa 3.
Pogosta vprašanja
- Zakaj so moji krofi zunaj zažgani, znotraj pa še surovi?
To se zgodi, če je temperatura olja previsoka. Olje mora le rahlo cvrčati, da se sredica enakomerno prepeče 5. - Kaj je vzrok, da se na krofih niso naredili beli venčki?
Venčki običajno manjkajo, če testo ni dovolj vzhajalo, če je bilo olje prevroče ali če posoda med prvo polovico peke ni bila pokrita 5. - Ali lahko sveži kvas nadomestim s suhim kvasom?
Da, uporabite lahko suhi kvas, vendar upoštevajte, da lahko čas vzhajanja traja nekoliko dlje kot pri svežem kvasu 3. - Zakaj so se v krofih naredile velike luknje?
Luknje so najpogosteje posledica prevelikega vnosa zraka pri stepanju na roke ali premraženih sestavin 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj so krofi po mnenju mnogih uspeli tudi tistim, ki so se peke lotili prvič 4. Recept velja za izjemno zanesljivega, krofi pa so opisani kot rahli, puhasti in primerljivi s tistimi iz najboljših slaščičarn 4. Največja prednost, ki jo komentatorji izpostavljajo, je enostavnost postopka z enim samim vzhajanjem, kar močno skrajša čas priprave 4.
enojno vzhajanjepuhasto testoročno oblikovanjetemperatura oljazanesljiv receptbeli venčkizačetniški uspehhitra priprava
član od 2006529 sporočil
Hojla!
Mene pa zanima kako bi krofi uspeli če bi namesto bele moke dala pirino moko, moj predragi je diabetik(tip 2) pekla pa bi jih na kokosovi masti.Moram reči da mi je vedno hudo ko so krofi na mizi on pa jih ne sme jesti.Potica mi vedno uspe s pirino moko sedaj pa me zanima če ima mogoče kdo že izkušnje s peko krofov s piro.
L.P.
član od 2010144 sporočil
2.3.2011 ob 13:44
Glede na to, da je bila to moja 'krofna premiera', niti ni bilo tako slabo. Prva runda: v temi nevidni, razen venčka (3 min na vsaki strani). Druga runda: kostanjeva, venček že spet idealen (2 minuti na vsaki strani). Tretja runda: zmaga! Kot iz najboljše pekarne. Strah me je bilo sicer, da bodo znotraj surovi, pa so bili ODLIČNI. Cvrla sem jih le po minuto in pol na vsaki strani. Plin je bil pri vseh treh rundah na minimumu. Dala sem le malce manj soli, kot priporoča avtorica, saj jo imajo vsi ostali recepti le ščepec. Napaka. Biti je mora toliko kot je navedeno v receptu, ki mu dajem petico.
član od 200836 sporočil
Moji pa pravkar vzhajajo, 1 vtis- mislim, da bodo to moji najlepši in najboljši krofi (sicer mi tudi po drugih receptih skoraj vedno 100%). V testo sem dodala tudi sok pol pomaranče in malo muškatnega oreščka-testo je že surovo zelo njami:)). Super recept. Zdaj še samo upam na "venčke".
član od 201150 sporočil
Danes sem jih drugič spekla. Totalna katastrofa, po moji krivdi. Preveč so mi vzhajali ker sem delala z dvojno dozo, olje sem poskusila od hoferja- ne priporočam, grem nazaj na floriol al pa zvijezda. Okusni so, za pogledat pa..... No ja, jutri ponovimo vajo s kvalitetnim oljem. Upam da bodo spet kot prvič ko so bili božanski tako na pogled kot po okusu.
Lp Patrisha
član od 2009117 sporočil
naj se pobaham, da sem danes prvič delala krofe, ki le enkrat vzhajajo. Super je, zelo so dobri, vsak ima krancl, pa še prej sem bila gotova. Kmalu jih bo že zmanjkalo, zgleda, da me popoldne čaka repete. Cvrla sem jih pa v svinjski masti, po nasvetu kolegice, baje, da se tako manj napijejo maščobe. Sicer je pa res umetnost speči jih, da bodo imeli lepo barvo in ne bodo znotraj surovi.
