Recept: Profiteroli - Kulinarika.net

Profiteroli

paljeno testo; sladki ali slani; z veliko luknjo

  Izvor: Italija
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut
  • 514

Sestavine

količina: 180 manjših kroglic

100 ml vode

100 ml mleka

100 g masla

100 g moke

ščep soli

3-4 jajca

 

Slan nadev:

ajvar + skuta

zeliščni namaz + mascarpone

drobnjak

pasirana skuta...

 

Sladek: V

vanilijeva krema za princeske...

 

Preliv:

300 g smetane

300 g čokolade

Postopek

Pečico ogrejemo na 210 stopinj.

Paljeno testo:

vodo, mleko in maslo zavremo. Vmešamo moko in sol. Par minut mešamo na štedilniku, da nastane kepa testa. Nato predevamo v posodo za stepanje in dodajamo eno po eno jajce. Naslednjega dodamo šele, ko je prejšnje popolnoma vmešano v testo.

Na peki papir z vrečko (lahko brez nastavka) nabrizgamo majhne kupčke, ki lahko imajo tudi špičko, saj se nato zlije. Narastejo za trikratno količino, vendar bolj v višino, kot v širino, tako da so lahko blizu skupaj.

Pečemo 20 minut. Po 15 minutah pekač malo stresemo, da se zapečejo še iz druge strani. Medtem, ko se en pekač peče, testo za drugega hranimo v vrečki za brizganje.

Pečene vsipamo na pekače, ki jih na koncu damo v pečico na 100 stopinj, na ventilator za 15 minut, da se posušijo še od znotraj.

Z leseno palčko napravimo luknjice in jih z dresirno vrečko poljubno napolnimo.

Iz vanilijevih zgradimo stolp in ga polijemo z omako iz 300 g smetane in 300 g čokolade, ki ju stopimo nad soparo.


Opombe

* Naredijo odlične velike luknje za nadev.

* Profiteroli so bolj rjavi, ker je notri tudi mleko. Zato se ne ustrašiti in jih prehitro jemati iz pečice.

* Pečene lahko hranimo v zamrzovalniku. Ko so odtajani, jih damo v vročo pečico za 5 minut, da zopet postanejo hrustljavi.

* Nadevamo jih tik pred serviranjem, če želimo da ostanejo hrustljavi.

* Ker se mi je mudilo, sem jih napolnila z nadevom iz 3 praškov za vanilijev puding in 1 l mleka ter posula s sladkorjem v prahu

* Testo po receptu Rudolfa iz 24 kitchen.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 16.11.2010

Št. objav: 84

Objavljeno 14.5.2012 ob 14:12

Zelo vesel

Sem gledala takrat, ko jih je delal, pa mi ni uspelo napisat recepta. Hvala ti.:)

  

kuha že od: 14.6.2009

Št. objav: 26

Objavljeno 23.12.2013 ob 23:52

Meni so se razvlekli po celem pekaču. Nevem a sem dala preveč jajc, a sem kaj drugega narobe naredila? Kok tekoča oziroma netekoča mora biti masa preden jih nabrizgaš na pladenj?

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 24.12.2013 ob 0:00

Ja, prevec jajc. Paljeno testo je glede tega malo smotano. Eno celo jajce manj. Je odvisno ali kupis velika ali srednja . Masa je pri brizganju tako cvrsta da stojijo spicke ki jih lahko potem dol potlacis. Glavno, tako cvrsta da cisto drzi obliko

  

kuha že od: 14.6.2009

Št. objav: 26

Objavljeno 26.12.2013 ob 9:20

Sem ponovila vajo, upostevala tvoj nasvet pa zaradi preventive sem dala samo 2 jajca, ker sta bila domača in kar velika, in tokrat so super uspel. Napolnila sem jih z vanilijevo kremo in oblila s čokolado pa povrh še mal smetane. Mnjami! Super recept in hvala za pomoč;-)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.