mnenj na posebni strani

Profiteroli

paljeno testo; sladki ali slani; z veliko luknjo

Sestavine

100 ml vode

100 ml mleka

100 g masla

100 g moke

ščep soli

3-4 jajca

Slan nadev:

ajvar + skuta

zeliščni namaz + mascarpone

drobnjak

pasirana skuta...

Sladek: V

vanilijeva krema za princeske...

Preliv:

300 g smetane

300 g čokolade

Postopek

Pečico ogrejemo na 210 stopinj.

Paljeno testo:

vodo, mleko in maslo zavremo. Vmešamo moko in sol. Par minut mešamo na štedilniku, da nastane kepa testa. Nato predevamo v posodo za stepanje in dodajamo eno po eno jajce. Naslednjega dodamo šele, ko je prejšnje popolnoma vmešano v testo.

Na peki papir z vrečko (lahko brez nastavka) nabrizgamo majhne kupčke, ki lahko imajo tudi špičko, saj se nato zlije. Narastejo za trikratno količino, vendar bolj v višino, kot v širino, tako da so lahko blizu skupaj.

Pečemo 20 minut . Po 15 minutah pekač malo stresemo, da se zapečejo še iz druge strani. Medtem, ko se en pekač peče, testo za drugega hranimo v vrečki za brizganje.

Pečene vsipamo na pekače, ki jih na koncu damo v pečico na 100 stopinj, na ventilator za 15 minut , da se posušijo še od znotraj.

Z leseno palčko napravimo luknjice in jih z dresirno vrečko poljubno napolnimo.

Iz vanilijevih zgradimo stolp in ga polijemo z omako iz 300 g smetane in 300 g čokolade, ki ju stopimo nad soparo.

Opombe

* Naredijo odlične velike luknje za nadev.

* Profiteroli so bolj rjavi, ker je notri tudi mleko. Zato se ne ustrašiti in jih prehitro jemati iz pečice.

* Pečene lahko hranimo v zamrzovalniku. Ko so odtajani, jih damo v vročo pečico za 5 minut, da zopet postanejo hrustljavi.

* Nadevamo jih tik pred serviranjem, če želimo da ostanejo hrustljavi.

* Ker se mi je mudilo, sem jih napolnila z nadevom iz 3 praškov za vanilijev puding in 1 l mleka ter posula s sladkorjem v prahu

* Testo po receptu Rudolfa iz 24 kitchen.

Mnenja o receptu

Sem gledala takrat, ko jih je delal, pa mi ni uspelo napisat recepta. Hvala ti.:) / Jessyca

Meni so se razvlekli po celem pekaču. Nevem a sem dala preveč jajc, a sem kaj drugega narobe naredila? Kok tekoča oziroma netekoča mora biti masa preden jih nabrizgaš na pladenj? / desperate housewive

Ja, prevec jajc. Paljeno testo je glede tega malo smotano. Eno celo jajce manj. Je odvisno ali kupis velika ali srednja . Masa je pri brizganju tako cvrsta da stojijo spicke ki jih lahko potem dol potlacis. Glavno, tako cvrsta da cisto drzi obliko / bannanna

Sem ponovila vajo, upostevala tvoj nasvet pa zaradi preventive sem dala samo 2 jajca, ker sta bila domača in kar velika, in tokrat so super uspel. Napolnila sem jih z vanilijevo kremo in oblila s čokolado pa povrh še mal smetane. Mnjami! Super recept in hvala za pomoč;-) / desperate housewive