Profiteroli
paljeno testo; sladki ali slani; z veliko luknjo
- sladice: pecivo
- bannanna
1 ura 15 min- količina: 180 manjših kroglic
Sestavine
100 ml vode
100 ml mleka
100 g masla
100 g moke
ščep soli
3-4 jajca
Slan nadev:
ajvar + skuta
zeliščni namaz + mascarpone
drobnjak
pasirana skuta...
Sladek: V
vanilijeva krema za princeske...
Preliv:
300 g smetane
300 g čokolade
Postopek
Pečico ogrejemo na 210 stopinj.
Paljeno testo:
vodo, mleko in maslo zavremo. Vmešamo moko in sol. Par minut mešamo na štedilniku, da nastane kepa testa. Nato predevamo v posodo za stepanje in dodajamo eno po eno jajce. Naslednjega dodamo šele, ko je prejšnje popolnoma vmešano v testo.
Na peki papir z vrečko (lahko brez nastavka) nabrizgamo majhne kupčke, ki lahko imajo tudi špičko, saj se nato zlije. Narastejo za trikratno količino, vendar bolj v višino, kot v širino, tako da so lahko blizu skupaj.
Pečemo 20 minut. Po 15 minutah pekač malo stresemo, da se zapečejo še iz druge strani. Medtem, ko se en pekač peče, testo za drugega hranimo v vrečki za brizganje.
Pečene vsipamo na pekače, ki jih na koncu damo v pečico na 100 stopinj, na ventilator za 15 minut, da se posušijo še od znotraj.
Z leseno palčko napravimo luknjice in jih z dresirno vrečko poljubno napolnimo.
Iz vanilijevih zgradimo stolp in ga polijemo z omako iz 300 g smetane in 300 g čokolade, ki ju stopimo nad soparo.
Opombe
* Naredijo odlične velike luknje za nadev.
* Profiteroli so bolj rjavi, ker je notri tudi mleko. Zato se ne ustrašiti in jih prehitro jemati iz pečice.
* Pečene lahko hranimo v zamrzovalniku. Ko so odtajani, jih damo v vročo pečico za 5 minut, da zopet postanejo hrustljavi.
* Nadevamo jih tik pred serviranjem, če želimo da ostanejo hrustljavi.
* Ker se mi je mudilo, sem jih napolnila z nadevom iz 3 praškov za vanilijev puding in 1 l mleka ter posula s sladkorjem v prahu
* Testo po receptu Rudolfa iz 24 kitchen.
Mnenja o receptu
Sem gledala takrat, ko jih je delal, pa mi ni uspelo napisat recepta. Hvala ti.:) / Jessyca
Meni so se razvlekli po celem pekaču. Nevem a sem dala preveč jajc, a sem kaj drugega narobe naredila? Kok tekoča oziroma netekoča mora biti masa preden jih nabrizgaš na pladenj? / desperate housewive
Ja, prevec jajc. Paljeno testo je glede tega malo smotano. Eno celo jajce manj. Je odvisno ali kupis velika ali srednja . Masa je pri brizganju tako cvrsta da stojijo spicke ki jih lahko potem dol potlacis. Glavno, tako cvrsta da cisto drzi obliko / bannanna
Sem ponovila vajo, upostevala tvoj nasvet pa zaradi preventive sem dala samo 2 jajca, ker sta bila domača in kar velika, in tokrat so super uspel. Napolnila sem jih z vanilijevo kremo in oblila s čokolado pa povrh še mal smetane. Mnjami! Super recept in hvala za pomoč;-) / desperate housewive