14.1.2013 ob 18:46
Super! Uporabila sem polovične sestavine (za 12 modelčkov).
Pasteis de nata
portugalski jajčno smetanovi kolački, njihovo drugo ime je tudi Pasteis de Belem.
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
4,9
(8)
Sestavine
1 paket listnatega testa (tisti, kjer sta v pakiranju 2 plošči)
Krema:
840 ml polnomastnega mleka
120 ml sladke smetane
8 rumenjakov
6 jedilnih žlic sladkorja
ščep soli
4 jedilne žlice ostre moke
1 cimetova palčka
3 trakovi limonine lupine
strok vanilije
Postopek
Listnato testo mora biti odtajano, a vseeno hladno.
Krema:
v posodi zmešamo rumenjake, sladkor, moko, sol ter dodamo malo mleka, da je zmes tekoča. Preostalo mleko in smetano zlijemo v lonec in grejemo na zelo nizki temperaturi. V mleko damo tudi cimet, limonine trakove in vanilijo.
Počasi v mleko vlivamo jajčno zmes in neprestano mešamo. Kuhamo na srednjem ognju, približno 8 minut . Krema ne sme prehitro zavreti! Ko je gosta kot puding, je gotova.
Pokrijemo jo s folijo za živila, da se na površini ne naredi skorjica.
Pečico predhodno segrejemo na 220 stopinj.
Ploščo iz listnatega testa oblikujemo v klobaso. Odrežemo približno 2 cm širok košček in ga razvaljamo ali z rokami oblikujemo v krog. S testom obložimo vse luknje v pekaču za muffine.
Testene skodelice nato napolnimo s kremo. Po želji lahko po vrhu posujemo s cimetom.
Pečemo na 220 stopinj od 20 do 25 minut , tako da se na vrhu kreme naredi skorjica in krema postane zlato rjave barve.
Opombe
To je le ena izmed mnogih različic znamenite portugalske slaščice, ki naj bi jo v 18. stoletju začele izdelovati nune v samostanu Mosteiro dos Jeronimos v Belemu pri Lizboni.
Ostalim ljudem so jo začeli prodajati leta 1837 v slavni slaščičarni, ki se imenuje Casa Pasteis de Belem. Še danes je to najbolj popularna slaščičarna v Belemu, kjer turisti na prazno mizo čakajo tudi uro ali več.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
