Prispevaj
Shrani
Natisni
Torta kokosova fantazija
s šestimi kokosovimi plastmi, brez moke, glutena, sladkorja in peke - narejena iz kokosove moke, kokosovega mleka in kokosovega nektarja
2 uri
3,5
Sestavine
Količina: Pekač 18 cm
Kokosova podlaga:
70 g kokosove moke
20 g praženih mletih mandljev
30 g kokosovega olja
1 žlica kokosovega nektarja
ščepec soli
Kokosov čokoladni ganaš:
50 g kokosovega mleka
60 g temne čokolade s 85% kakava
Kokosova krema:
1 pločevinka kokosovega mleka (400 ml)
1 jajce
3 žlice koruznega škroba
3 žlice kokosovega nektarja
ščepec soli
50 g kokosove moke
½ žličke mlete vanilije
Kokosova karamela:
50 g kokosovega mleka
30 g kokosovega sladkorja
1 žlica kokosovega nektarja
ščepec soli
1 žlica kokosovega olja
¼ žličke mlete vanilije
Stepena kokosova smetana:
1 pločevinka kokosovega mleka (shranjena v hladilniku vsaj 6 ur)
½ žličke mlete vanilije
2 žlici kokosovega nektarja
Posip:
2 žlici pražene kokosove moke
Postopek
Kokosova podlaga:
pekač za torto namažemo s kokosovim oljem in obod obložimo s peki papirjem.
Vse sestavine dobro zmešamo in s kozarcem pritisnemo na dno pekača za torto. Poravnamo v enakomerno debelo plast. Postavimo v hladilnik.
Kokosov čokoladni ganaš:
kokosovo mleko segrejemo skoraj do vrelišča in ga polijemo čez čokolado, nasekljano na majhne koščke. Počakamo 1 minuto in dobro premešamo, da dobimo gladek ganaš.
Pekač vzamemo iz hladilnika in po kokosovi podlagi prelijemo ganaš. Postavimo v zamrzovalnik.
Kokosova krema:
skoraj vse kokosovo mleko damo v kozico in segrevamo. Medtem v preostalo kokosovo mleko vmešamo jajce, škrob, kokosov nektar in sol. Ko mleko skoraj zavre, v kozico vmešamo pripravljeno zmes. Z metlico mešamo in na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da se zgosti v gosto kremo. Nato vmešamo kokosovo moko in vanilijo.
Pekač vzamemo iz zamrzovalnika in po čokoladnem ganašu polijemo kokosovo kremo. Pokrijemo s plastično folijo, da se ne naredi skorjica in pustimo, da se shladi na sobno temperaturo. Nato prestavimo v hladilnik za vsaj 6 ur ali še bolje čez noč.
Kokosova karamela:
kokosovo mleko, kokosov sladkor, nektar in sol damo v kozico. Segrevamo do vretja, nato zmanjšamo temperaturo in kuhamo 10 minut. Odstavimo, počakamo 5 minut in v karamelo vmešamo kokosovo olje in vanilijo. Ohladimo na sobno temperaturo.
Stepena kokosova smetana:
pločevinko kokosovega mleka damo v hladilnik za vsaj 6 ur ali čez noč. To naredimo zato, da se kokosova krema strdi.
Ohlajeno pločevinko odpremo in z žlico poberemo kremo in jo damo v posodo. Z električnim mešalcem stepamo ter dodamo kokosov nektar in vanilijo. Stepamo, dokler ne dobimo zračne smetane, podobne stepeni kravji sladki smetani.
Stepemo kokosovo smetano, premažemo po ohlajeni kokosovi kremi. Torto damo nazaj v hladilnik za 2 uri.
Na koncu odstranimo obod pekača. Pražen kokos posipamo po torti, ohlajeno karamelo pa z žlico potresemo po torti in po obodu.
Opombe
Namesto kokosovega nektarja lahko uporabite javorjev sirup ali med.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Videti je odlična. Obožujem sladice s kokosom.
Tudi nam so všeč kokosove sladice.Samo tukaj je res kokosa preveč..v podlagi,ganašu,kremi,karamelu,smetani in še posipano.Ne vem če pridejo vse te različne teksture do svojega izraza.Nekaj bi moralo bit nevtralno da se drugo izpostavi.Ko daš vse to na žlico,ni razlike v okusu.
Vrtejbenka, ne bi se strinjala s tvojim mnenjem. Teksture pridejo lepo do izraza in tudi point te torte je, da ima kokosov okus. Vmes pa je malo čokolade, da razbije ves ta kokos.
Krasno... brez moke, brez živalskega mleka, samo še jajce me moti...če bi se ga dalo kako nadomestit... mogoče z banano?
Pa da ne bo kdo mislil da sem veganka... samo intoleranco imam na te stvari...
marcell, zakaj ste pa potem izbrali ravno najbolj kokosovo torto v bazi, če ne marate kokosa?
mojstorka: jajce lahko tudi izpistiš in dodaš kakšno žlico več škroba.
marcell: tvoj komentar si pa zasluži +++zd (10).
Torte izgleda zelo dobro, samo sestavine so pa precej drage :( Sploh če jih ne uporabljaš v kuhinji in jih kupiš ekstra samo za pripravo torte. Kokosov nektar, sladkor in olje, pa si ob 30 evrov.
Zato me zanima, ali bi se dalo kokosovo olje nadomestiti z kokosovim maslom in kokosov sladkor z navadnim sladkorjem. Namesto nektarja bi pa uporabila kar med.
Potem me pa zanima še nekaj. Kokosova krema mi je izredno všeč, verjetno jo bom uporabila tudi pri kakšni drugi sladici. No pri tem receptu me zanima, ko kokosovo smetano za kremo poberemo iz mleka, lahko preostalo mleko uporabimo za ganache? Ali je tudi za to potrebno uporabiti novo mleko?
Strinjam se da so sestavine malce dražje, jih pa imaš potem še za nadaljnjo uporabo :)
Kokosovo olje lahko nadomestiš s kokosovo mastjo (najbrž nisi mislila maslo, saj je to nekaj drugega), ki pa zaradi rafiniranja nima okusa, ampak bo tudi čisto ok.
Med lahko komot uporabiš namesto kokosovega nektarja.
Glede kokosovega mleka je pa tako, da je tekočina, ki ostane po pobrani smetani čisto vodena. Jaz jo dam v smoothie, ker jo je škoda vreči stran. Tako da za ganaš in karamelo uporabi novo mleko. Lahko pa tudi kravjo smetano uporabiš, če ne želiš odpirat še eno pločevinko kokosovega mleka. Sicer pa lahko iz kokosovega mleka ki ostane narediš super kakav :)
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Bučni pire iz rumene buče
Špageti z omako amatriciana s piščancem (z omako iz kozarca)