portugalski jajčno smetanovi kolački, njihovo drugo ime je tudi Pasteis de Belem.
3/5
4,9
(8)
1 paket listnatega testa (tisti, kjer sta v pakiranju 2 plošči)
Krema:
840 ml polnomastnega mleka
120 ml sladke smetane
8 rumenjakov
6 jedilnih žlic sladkorja
ščep soli
4 jedilne žlice ostre moke
1 cimetova palčka
3 trakovi limonine lupine
strok vanilije
Listnato testo mora biti odtajano, a vseeno hladno.
Krema:
v posodi zmešamo rumenjake, sladkor, moko, sol ter dodamo malo mleka, da je zmes tekoča. Preostalo mleko in smetano zlijemo v lonec in grejemo na zelo nizki temperaturi. V mleko damo tudi cimet, limonine trakove in vanilijo.
Počasi v mleko vlivamo jajčno zmes in neprestano mešamo. Kuhamo na srednjem ognju, približno 8 minut . Krema ne sme prehitro zavreti! Ko je gosta kot puding, je gotova.
Pokrijemo jo s folijo za živila, da se na površini ne naredi skorjica.
Pečico predhodno segrejemo na 220 stopinj.
Ploščo iz listnatega testa oblikujemo v klobaso. Odrežemo približno 2 cm širok košček in ga razvaljamo ali z rokami oblikujemo v krog. S testom obložimo vse luknje v pekaču za muffine.
Testene skodelice nato napolnimo s kremo. Po želji lahko po vrhu posujemo s cimetom.
Pečemo na 220 stopinj od 20 do 25 minut , tako da se na vrhu kreme naredi skorjica in krema postane zlato rjave barve.
To je le ena izmed mnogih različic znamenite portugalske slaščice, ki naj bi jo v 18. stoletju začele izdelovati nune v samostanu Mosteiro dos Jeronimos v Belemu pri Lizboni.
Ostalim ljudem so jo začeli prodajati leta 1837 v slavni slaščičarni, ki se imenuje Casa Pasteis de Belem. Še danes je to najbolj popularna slaščičarna v Belemu, kjer turisti na prazno mizo čakajo tudi uro ali več.
Res dobro, spagon.. Naredila sem točno po receptu, s tem, da sem verjetno na prvem pladnju nadevala preveč kreme in so bile skodelice na drugem pladnju bolj skromno napolnjene, potem pa sem se spomnila, da je našmu drugorojencu zjutraj " cukr padu" in si je zmiksal smetano, čokolado v prahu in kokosovo moko, potem pa seveda ni mogel vsega pojest in sem potem v par skodelic še mal te mešance nadevala in je bilo tudi dobro, samo to potem ni več to....
Poslikala pa ne bom, ker mi je nekdo zaplenil fotoaparat.
Ocena: +pet
Lep večer vsem skupaj
Danes naredila, so jih vsi ful hvalili. edino meni se zdi, da sem malo preveč namazala modelčke od muffinov z maslom, pa so bili spodaj malo mastni. sem se bala, da se bojo primili. A jih vi mažete al samo obložite s testom?
Je pa enostavna priprava in super okus. Čista 5
