Js mislim da ni treba nič mazat ker je listnato testo že samo po sebi mastno :)
Pasteis de nata
portugalski jajčno smetanovi kolački, njihovo drugo ime je tudi Pasteis de Belem.
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
4,9
(8)
Sestavine
1 paket listnatega testa (tisti, kjer sta v pakiranju 2 plošči)
Krema:
840 ml polnomastnega mleka
120 ml sladke smetane
8 rumenjakov
6 jedilnih žlic sladkorja
ščep soli
4 jedilne žlice ostre moke
1 cimetova palčka
3 trakovi limonine lupine
strok vanilije
Postopek
Listnato testo mora biti odtajano, a vseeno hladno.
Krema:
v posodi zmešamo rumenjake, sladkor, moko, sol ter dodamo malo mleka, da je zmes tekoča. Preostalo mleko in smetano zlijemo v lonec in grejemo na zelo nizki temperaturi. V mleko damo tudi cimet, limonine trakove in vanilijo.
Počasi v mleko vlivamo jajčno zmes in neprestano mešamo. Kuhamo na srednjem ognju, približno 8 minut . Krema ne sme prehitro zavreti! Ko je gosta kot puding, je gotova.
Pokrijemo jo s folijo za živila, da se na površini ne naredi skorjica.
Pečico predhodno segrejemo na 220 stopinj.
Ploščo iz listnatega testa oblikujemo v klobaso. Odrežemo približno 2 cm širok košček in ga razvaljamo ali z rokami oblikujemo v krog. S testom obložimo vse luknje v pekaču za muffine.
Testene skodelice nato napolnimo s kremo. Po želji lahko po vrhu posujemo s cimetom.
Pečemo na 220 stopinj od 20 do 25 minut , tako da se na vrhu kreme naredi skorjica in krema postane zlato rjave barve.
Opombe
To je le ena izmed mnogih različic znamenite portugalske slaščice, ki naj bi jo v 18. stoletju začele izdelovati nune v samostanu Mosteiro dos Jeronimos v Belemu pri Lizboni.
Ostalim ljudem so jo začeli prodajati leta 1837 v slavni slaščičarni, ki se imenuje Casa Pasteis de Belem. Še danes je to najbolj popularna slaščičarna v Belemu, kjer turisti na prazno mizo čakajo tudi uro ali več.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20032436 sporočil
Sprobala sem jih v Lizboni. Tako preprost recept, pa je bil od izdelovalca do izdelovalca tako različen okus 
, od OK do zares dobro. Bom čim prej sprobala tale recept. Nekatere so imele zelo tanko in mastno testo, druge debelejše in bolj hrustljavo. Tudi krema je bila pri nekaterih zelo kremasta, pri drugih skoraj mal vodena.
član od 20053472 sporočil
Odlična ideja. Kremšnite v skodelici.
Glede priprave kreme je potrebno upoštevati vsa navodlila, ki veljajo za kuhanje jajče kreme: enaka temperatura mleka in zmesi z rumenjaki, da se ne delajo grudice. NAto pa potrpežljivo mešanje cca 10 minut potem, ko prične vreti ( ali lonec piskati), da se krema zgosti in da se moka skuha in da se ne čuti.
Pri rezanju testa je koristni napraviti kroglico, jo povaljati in naknadno razregniti po robovih. Ko se vgrezne, naj malo testa gleda iz vdolbine, ker se potem skrči. To je pri vlivanju mase potrebo upoštevati, sicer nato zmanjka kreme.
Naslednjič bom dala po vrhu cimet.
Hvala za recept, moji odjemalci so bili navdušeni.
