Madžarske rezine

sočna sladica, ki hitro izgine

limnol

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

5 jajc

150 g sladkorja

150 g ostre moke, presejane s

1/4 pecilnega praška

8 žlic močne, vroče prave kave

vanilijev sladkor

ščepec ali dva soli

Krema:

3 žice ostre moke

1 vanilijev sladkor

3 dl mleka

150 g masla

150 g finega sladkorja

Glazura:

200 g grenke čokolade

par žlic sladke smetane

marmelada, rum

Način za kuhanje

Postopek

Rumenjake močno spenimo s kavo. Med stepanjem počasi vsipavamo sladkor in vanilijev sladkor. Previdno vmešamo moko in nazadnje še trd sneg beljakov (stepemo s soljo). Spečemo pri cca. 180 stopinjah, zvrnemo na rešetko in pustimo, da se ohladi.

Za kremo zmešamo moko z vanilijevim sladkorjem in par žlicami mleka, da dobimo gladko maso. Preostanek mleka zavremo, vmešamo moko in pustimo, da spet zavre. Mešamo, da ne nastanejo grudice. Ko se zgosti, postavimo na hladno in med ohlajanjem parkrat premešamo, da se ne naredi skorja. Ko je hladno, penasto stepemo maslo s sladkorjem in po žlicah vmešamo kuhano maso, da dobimo rahlo, gladko kremo.

Testo prerežemo, pokapljamo z razredčenim rumom ali sokom, premažemo z marmelado in kremo. Oblijemo z glazuro in pustimo stati čez noč.