tudi mene zanima postopek za izdelavo teh rožic, tako da bi bila zelo vesela, če bi katera delila navodila za izdelavo :)
Krhki flancati moje babice
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Zbirke:praznične sladice996
-
1/5
zelo enostaven recept - 45 min
-
5
(22)
Sestavine
30 dag moke
5 rumenjakov
7 žlic belega vina
ščep soli
2 - 3 žlice kisle smetane
2 žlici ruma
limonin sok (1 žlica)
Postopek
V posodo damo moko, rumenjake, belo vino, sol, 2 žlici kisle smetane, rum in limonin sok. Vse skupaj začnemo mešati iz sredine in počasi pobiramo moko. Vmesimo rahlo testo in po potrebi dodamo še malo kisle smetane. Testo razvaljamo in razrežemo na kvadrate. V vsak kvadrat zarežemo 2 - 3 zareze in po želji lahko kvadrate prepletemo. Na hitro jih ocvremo in posujemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
V testu mora biti malo kisline in nekateri uporabijo malo kisa. Dosti boljše je, če se da malo limone, ker da flancatom posebno skrivnosten okus.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Za dosego optimalne krhkosti testo razvaljajte čim tanjše, pri čemer si mnogi pomagajo s strojčkom za testenine na stopnjah 5 ali 6 5.
- Uporabite mehko moko, vendar bodite pripravljeni, da boste morda morali dodati kakšno pest moke več, če bo testo ob mesenju preveč lepljivo 4.
- Preden flancate položite v olje, z njih pometite odvečno moko, saj boste s tem znatno zmanjšali penjenje olja 1.
- Vina in ruma ne izpuščajte, saj alkohol preprečuje, da bi se testo med cvrtjem napilo preveč maščobe 1.
- Pečene flancate shranjujte v zaprti posodi, da dlje časa ohranijo svojo teksturo in svežino 1.
- Za cvrtje uporabite olja z visoko točko dimljenja ali kokosovo mast, ki se manj penijo 2.
Pogosta vprašanja
- Kako preprečiti prekomerno penjenje olja med cvrtjem?
Poleg odstranjevanja odvečne moke s testa 1 nekateri priporočajo uporabo arašidovega olja ali kokosove masti 2. - Kaj lahko pripravim iz preostalih beljakov?
Uporabite jih lahko za pripravo Pavlove torte 2, makronov 1 ali pa jih narahlo vmešate v vroč puding za bolj rahlo strukturo 1. - Ali so flancati dobri tudi naslednji dan?
Da, čeprav postanejo nekoliko trši, ostanejo okusni in krhki, še posebej če so shranjeni v pokriti posodi 2. - Zakaj se na testu pojavijo mehurčki?
Mehurčki so znak pravilne priprave in zagotavljajo, da bodo flancati po cvrtju primerno krhki 1.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj flancati po mnenju mnogih uspejo vrhunsko in pričarajo pristen okus otroštva 4. Večina poroča, da so flancati izjemno krhki, lahki in se kar topijo v ustih, recept pa velja za zanesljivega tudi pri začetnikih 3. Čeprav so najboljši sveži, ostanejo okusni in primerni za uživanje več dni 2.
krhki flancatistrojček za testeninepustni receptiuporaba beljakovpreprečevanje penjenjamehka mokacvrtjebabičin recept
član od 201166 sporočil
Najboljši recept za krhke flancate, vsakokrat so odlično uspeli! Ko sem kupila Imperio za rezance, sem jih valjala s strojčkom in bilo so čudovito tanki. Priporočam Evrospinovo olje za cvrenje v oranžni PVC steklenici - ni vonja po cvrenju in sploh se ne peni. Beljake pa lahko shranimo v hladilniku in naredimo makrone - čez nekaj dni seveda, ko bodo postarani, ali pa angelski kolač.
član od 20022740 sporočil
za vrtnice je postopek: http://oddaje.ognjisce.si/kuhajmo/2011/03/08/vrtnice
član od 201336 sporočil
Delala danes prvič po tem receptu. Testo je naredil kar kruhomat in sicer dvojno maso. Izgledalo je super, ampak ko sem uporabljala strojček za valjanje, se je kar hudo prijemalo, tako, da sem morala dodati kar precej moke. Drugače super. Vsi so rekli, da e topijo v ustih. Nobenega problema pa z oljem, ker sem uporabila termometer in jih pekla med 165 in 190 stopinj. Super recept!
član od 200517901 sporočil
15.2.2016 ob 17:35
Recimo tukaj, Botra Pehta: http://www.peki.si/trgovina/termometri-in-tehtni
član od 201162 sporočil
O, Rimljanka hvala za informacijo. Ker vem, da si polna kuharskega znanja bi te prosila še za en nasvet in sicer sem na omenjeni spletni strani sem našla digitalni termometer za 24,40 EUR, pa me zanima ali je ta naprava primerna tudi za merjenje res vseh izdelkov oz. surovin:vode, olja, marmelad, mesa itd...na tem področju nimam prav nobenih izkušenj.
Hvala za čas oz. nasvet, vedno rada prebiram tvoje komentarje, sploh sedaj, ko imam veliko časa, sem namreč nastopila težko pričakovano penzijo in upam da bom lahko uživala v kuhariji s pomočjo kulinarike.
lp
botra pehta
