nebeško dobre slaščice iz paljenega testa, polnjene z domačo vanilijevo kremo
85.777 ogledov
3/5
5
(13)
Paljeno (kuhano testo):
90 g moke
ščep soli
60 g masla
150 ml vode
2 jajci
Vanilijeva krema:
300 ml mleka
60 g sladkorja v prahu
1 žlica moke
2 žlici škroba (Gustin)
1 jajce
1 jajčni rumenjak
vanilijev strok
žlička masla
Obliv:
125 g jedilne čokolade
maslo
Testo:
V kozico zlijemo vodo, dodamo maslo in počasi segrevamo, dokler se maščoba ne stopi. Ko voda zavre, dodamo moko, pomešano s soljo. Močno mešamo, da nastane gladek, svetleč cmok, ki se loči od posode. Odstavimo in pustimo, da se ohladi. Ohlajenemu dodamo jajci in stepamo, da postane gladko, svetleče testo, ki ga lahko brizgamo (1. fotografija). Testo nadevamo v brizgalno vrečko brez nastavka (premer 1 - 2 cm) in nabrizgamo na pekač obložen s peki papirjem - približno 6 cm dolge svaljke. Med njimi naj bo 1 - 2 cm prostora, ker se razlezejo in narastejo. Konec testa odrežemo od vrečke (2.fotografija). Pečemo v ogreti pečici pri 220 stopinjah približno 25 minut , da narastejo, postanejo čvrsti in zlato - rjavi. V vsak ekler naredimo ob strani zarezo (3. fotografija) ter jih postavimo nazaj v pečico, da se še nekoliko osušijo (5 minut ). Nato jih ohladimo.
Krema:
Mleko počasi segrevamo. Medtem stepamo sladkor, moko, jedilni škrob, jajce, rumenjak, dokler ne nastane gladka krema. Dodamo malo toplega mleka. Mešanico prelijemo v kozico z mlekom in počasi, med stalnim mešanjem, segrevamo, dokler se ne zgosti in skoraj zavre. Odstavimo in dodamo maslo ter vanilijev strok. Kremo pokrijemo, da se ne naredi mrenica in pustimo, da se ohladi. Ohlajeni odvzamemo strok. Nadevamo v brizgalko in napolnimo eklerje (4. fotografija).
Obliv:
Čokolado stopimo skupaj z maslom nad soparo. Zgornjo stran vsakega eklerja pomočimo v čokolado in postavimo na rešetko ali krožnik. Ohladimo v hladilniku, da se čokolada strdi (5. fotografija). Dober tek!
Namesto vanilijeve kreme lahko uporabimo stepeno sladko smetano. Masla porabim toliko, da je čokolada gladko tekoča, oziroma, da se eklerjev lepo prime in ne teče z njih - delam po občutku. Vanilijev strok po uporabi nekoliko sperem, osušim in prihranim ali dam v sladkor - do sedaj se je obneslo. Do sedaj sem jih pripravljala za dva abrahama (po 100 komadov), fantovščino, moške žurke, ...
Danes sem se še jaz lotila peke eklerjev in moram priznat, da so res NESRAMNO DOBRI!!!! Moje brbončice so čisto ponorele od noro dobrega okusa.
No izlged ni bil tako estetski, okus pa božanski. Čista petica.
A sem že slučajno kje napisala da so NESRAMNO DOBRI.
Lp
Žabica21, naslednji dan so pravtako dobri, samo na hladno jih daj, pa ne jih zapirat v kakšno posodo, ker se bodo zmehčali, samo s servijeto jih pokrij. Jaz jih spečem iz štirih ali celo petih mas in jih dam v skrinjo, mi prav pride za kakšne obiske, ali pa če mi slučajno cuker pade 
Iz skrinje so tudi fantastični, tako kot sveži - preverjeno.
Lp
