No, pa sem jih naredila. Nekam malo se mi je zdelo tako, da sem tudi jaz delala iz dvojne količine (še dobro). Skratka, eklerji sicer niso tako lepi kot tvoji ampak dobri pa so, ni kej.
Eklerji
nebeško dobre slaščice iz paljenega testa, polnjene z domačo vanilijevo kremo
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
sara 
85.776 ogledov
85.776 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
5
(13)
Sestavine
Paljeno (kuhano testo):
90 g moke
ščep soli
60 g masla
150 ml vode
2 jajci
Vanilijeva krema:
300 ml mleka
60 g sladkorja v prahu
1 žlica moke
2 žlici škroba (Gustin)
1 jajce
1 jajčni rumenjak
vanilijev strok
žlička masla
Obliv:
125 g jedilne čokolade
maslo
Postopek
Testo:
V kozico zlijemo vodo, dodamo maslo in počasi segrevamo, dokler se maščoba ne stopi. Ko voda zavre, dodamo moko, pomešano s soljo. Močno mešamo, da nastane gladek, svetleč cmok, ki se loči od posode. Odstavimo in pustimo, da se ohladi. Ohlajenemu dodamo jajci in stepamo, da postane gladko, svetleče testo, ki ga lahko brizgamo (1. fotografija). Testo nadevamo v brizgalno vrečko brez nastavka (premer 1 - 2 cm) in nabrizgamo na pekač obložen s peki papirjem - približno 6 cm dolge svaljke. Med njimi naj bo 1 - 2 cm prostora, ker se razlezejo in narastejo. Konec testa odrežemo od vrečke (2.fotografija). Pečemo v ogreti pečici pri 220 stopinjah približno 25 minut , da narastejo, postanejo čvrsti in zlato - rjavi. V vsak ekler naredimo ob strani zarezo (3. fotografija) ter jih postavimo nazaj v pečico, da se še nekoliko osušijo (5 minut ). Nato jih ohladimo.
Krema:
Mleko počasi segrevamo. Medtem stepamo sladkor, moko, jedilni škrob, jajce, rumenjak, dokler ne nastane gladka krema. Dodamo malo toplega mleka. Mešanico prelijemo v kozico z mlekom in počasi, med stalnim mešanjem, segrevamo, dokler se ne zgosti in skoraj zavre. Odstavimo in dodamo maslo ter vanilijev strok. Kremo pokrijemo, da se ne naredi mrenica in pustimo, da se ohladi. Ohlajeni odvzamemo strok. Nadevamo v brizgalko in napolnimo eklerje (4. fotografija).
Obliv:
Čokolado stopimo skupaj z maslom nad soparo. Zgornjo stran vsakega eklerja pomočimo v čokolado in postavimo na rešetko ali krožnik. Ohladimo v hladilniku, da se čokolada strdi (5. fotografija). Dober tek!
Opombe
Namesto vanilijeve kreme lahko uporabimo stepeno sladko smetano. Masla porabim toliko, da je čokolada gladko tekoča, oziroma, da se eklerjev lepo prime in ne teče z njih - delam po občutku. Vanilijev strok po uporabi nekoliko sperem, osušim in prihranim ali dam v sladkor - do sedaj se je obneslo. Do sedaj sem jih pripravljala za dva abrahama (po 100 komadov), fantovščino, moške žurke, ...
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20051704 sporočil
12.11.2005 ob 17:35
Tudi jaz sem jih naredila in so krasno ratal. Nisem počakala, da se "cmok" ohladi, sem pa res dajala jajca zelo počasi eno za drugo. Meni je vanilij krema čudovitega okusa, čeprav sem vanjo, namesto vanilij palčke, dala dve vrečici vanilij sladkorja. Mi je pa boljši okus, če jih posuješ s sladkorjem v prahu, kot pa s čokolado - no, stvar okusa.
lp, Vanja
