Kostanjeva rolada
rolada z zelo dobro kostanjevo kremo
Andreia 
26.139 ogledov
26.139 ogledov-
Zahtevnost
- 1 ura 30 min
-
Oceni
Oglas
Sestavine
Testo:
4 jajca
4 žlice mrzle vode
175 g sladkorja
ščep soli
75 g moke
60 g jedilnega škroba
1 žlička pecilnega praška
Nadev:
300 g že pripravljenega kostanjevega pireja (v Lj. ga lahko kupite v Maxiju in Leclercu)
200 g sirčka Mascarpone
80 g sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja
2 žlici ruma
0,5 dl mleka
4 listi bele želatine
150 g stepene sladke smetane
Postopek
Jajca ubijemo in ločimo rumenjak od beljakov. Beljake stepemo v trd sneg. Sladkor, vanilijev sladkor, 4 žlice mrzle vode, 4 rumenjake in ščep soli penasto zmešamo z mešalcem. Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in jedilnim škrobom.
V jajčno mešanico počasi stresamo moko s pecilnim praškom in škrobom ter mešamo, na koncu pazljivo in počasi primešamo še trd sneg beljakov.
Testo enakomerno porazdelimo po pekaču obloženem s peki papirjem in ga pečemo 10-12 minut na 225 stopinjah.
Ko je pečeno, nanj položimo vlažno kuhinjsko krpo in ga zavijemo v rolado. Počakamo, da se popolnoma ohladi.
Želatino nadrobimo na kose in jo namočimo v mrzli vodi.
Kostanjev pire, Mascarpone, sladkor, vanilijev sladkor in rum dobro zmešamo.
Odcejeno želatino in mleko damo v kozico in na blagem ognju segrevamo, da se želatina stopi. Dodamo 3 žlice kostanjeve kreme, premešamo in vmešamo v kostanjevo kremo. Nazadnje dodamo še stepeno smetano in premešamo. Damo v hladilnik, dokler se malenkost ne strdi.
Nato razvijemo biskvitno testo, namažemo s kremo in ponovno zavijemo. Shranimo na hladno, da krema ne postane tekoča in spolzi iz rulade.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
