Kostanjeva rolada

rolada z zelo dobro kostanjevo kremo

Andreia

26k ogledov

Zahtevnost:
1 ura 30 min
Oceni
Statistika

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Testo:

4 jajca

4 žlice mrzle vode

175 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

ščep soli

75 g moke

60 g jedilnega škroba

1 žlička pecilnega praška

Nadev:

300 g že pripravljenega kostanjevega pireja (v Lj. ga lahko kupite v Maxiju in Leclercu)

200 g sirčka Mascarpone

80 g sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja

2 žlici ruma

0,5 dl mleka

4 listi bele želatine

150 g stepene sladke smetane

Način za kuhanje

Postopek

Jajca ubijemo in ločimo rumenjak od beljakov. Beljake stepemo v trd sneg. Sladkor, vanilijev sladkor, 4 žlice mrzle vode, 4 rumenjake in ščep soli penasto zmešamo z mešalcem. Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in jedilnim škrobom.

V jajčno mešanico počasi stresamo moko s pecilnim praškom in škrobom ter mešamo, na koncu pazljivo in počasi primešamo še trd sneg beljakov.

Testo enakomerno porazdelimo po pekaču obloženem s peki papirjem in ga pečemo 10 - 12 minut na 225 stopinjah.

Ko je pečeno, nanj položimo vlažno kuhinjsko krpo in ga zavijemo v rolado. Počakamo, da se popolnoma ohladi.

Želatino nadrobimo na kose in jo namočimo v mrzli vodi.

Kostanjev pire, Mascarpone, sladkor, vanilijev sladkor in rum dobro zmešamo.

Odcejeno želatino in mleko damo v kozico in na blagem ognju segrevamo, da se želatina stopi. Dodamo 3 žlice kostanjeve kreme, premešamo in vmešamo v kostanjevo kremo. Nazadnje dodamo še stepeno smetano in premešamo. Damo v hladilnik, dokler se malenkost ne strdi.

Nato razvijemo biskvitno testo, namažemo s kremo in ponovno zavijemo. Shranimo na hladno, da krema ne postane tekoča in spolzi iz rulade.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov