Dalmatinska rožata

1. Segrejemo mleko (ne sme zavreti) in v segreto mleko položimo nerazrezan vanilijev strok. Pustimo, da se hladi 20 minut.

2. Zmešamo 4 jajca s štirimi žlicami sladkorja. Mešanici dodajamo še sladko smetano, žlico moke in rum po okusu (bolje je, če ga je več). Ves čas mešamo.

3. Iz mleka vzamemo vanilijin strok in ga vlijemo v mešanico iz prejšnje točke. Blago premešamo.

4. Grejemo pečico in začnemo s pripravo modelov.

5. Priprava modelov pomeni, da v vsaki skodelici posebej karameliziramo sladkor (voda, da se pokrije dno in 1 do 1,5 zvrhane žlice sladkorja ali pa 4 - 5 kock sladkorja). Ko je sladkor karameliziran, model vzamemo s štedilnika, ga obračamo tako (in to se brez praktičnih rokavic ne da), da se karamel razlije po steni vsaj v višini 4 cm in takoj po tem vlijemo v model 1,5 dl prej pripravljene mase. To mora biti končano preden se karamel začne strjevati (z drugimi besedami, v 3 - 4 sekundah). Napolnjen model položimo v pekač. In tako naprej, kolikor pač imamo modelov.

6. V napolnjen pekač vlijemo vodo v višini 3 - 4 cm.

7. Pekač damo v ogreto pečico in pečemo 40 minut na 150 stopinj. Rožate so pečene, ko se na vrhu naredi zlato - rumena skorjica.

8. Modele pustimo v pekaču kakšno uro (ne odlivati vode). Po eni uri jih preložimo na večji pladenj (modele pokrijemo s papirjem) in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Zadnjih 8 ur pa imamo rožate v hladilniku.

9. Serviranje: z večjim desertnim krožnikom pokrijemo model (spodnja stran krožnika je zgoraj) in nato vse skupaj zelo hitro obrnemo in dvignemo model. Na krožniku je zlato rumena kremna sladica s karamelnim prelivom.