Pastacotti tricolori s špinačo in rukolo
rezančna različica Manicotti-ja
Sestavine
Testo za rezance:
3 jajca
250 g moke
ščepec soli
Omaka:
1 žlička sladkorja
2 pločevinki pelatov (po 400 g)
sol po okusu (2 zravnani žlički)
Nadev:
150 g ribanega parmezana Grana Padano (razdelim na polovico)
200 g ribane Mozzarelle
4 krogle Mozzarelle po 125 g (narežem na 1x1cm velike kocke)
500 g Ricotte
1 jajce
nariban muškatni orešček
sol po okusu (zravnana žlička)
20 g masla
100 g rukole
100 g špinače
1 strok česna (strem ali drobno nasekljam)
~ ~ ~
Postopek
1. Zamesim mehko testo za rezance, oblikujem 2 kroglici, pokrijem s folijo in dam počivati v hladilnik za najmanj pol ure.
2. Pelate zrežem na drobne kockice, dodam sol, poper, sladkor in kuham približno 15 minut.
3. V ponvi raztopim maslo, dodam česen, da zadiši in takoj dodam oprano, osušeno špinačo in rukolo. Pražim le toliko, da se špinača in rukola sesedeta. Preložim na cedilo in s kuhinjskim papirjem popivnam odvečno tekočino. Grobo zrežem.
4. Ricotto razporedim po dveh plasteh kuhinjskega papirja in pokrijem še z dvema plastema, da papir popije odvečno tekočino (brez skrbi, zlahka gre s papirja). V večji skledi zmešam obe Mozzarelli, osušeno Ricotto, polovico parmezana, jajce, muškatni orešček, sol, poper in osušeno narezano špinačo z rukolo. Postavim v hladilnik.
5. Razvaljam rezančno testo čim bolj na tanko in razrežem na cca. 10x12 cm velike pravokotnike, ki jih po 4 hkrati kuhamo v slanem kropu 30-60 sekund. Odlagam na prtiček enega poleg drugega, da se ne zlepijo med seboj.
6. Dno pekača, v katerega bom sproti zlagala nadevane rolice, prekrijem s polovico omake. Konkretno žlico nadeva razporedim v črto na prvo tretjino pravokotnika, ga zvijem in preložim v pekač. Nadaljujem, dokler ne porabim vsega. S preostalo omako prelijem celotno površino in posujem z drugo polovico parmezana. Pokrijem z alu folijo.
7. Pokrito pečem 30 minut v predhodno ogreti pečici na 190 stopinjah z ventilacijo (odvisno od pečice) in nato še odkrito 15 minut pri 180 stopinjah, dokler površina ne postane mehurčkasta in lepo zapečena. Posujem z narezano svežo baziliko in postrežem z zeleno solato. Dober tek!
Opombe
Pastacotti lahko pripravimo vnaprej, shranimo v hladilniku in spečemo naslednji dan.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Je sveže narejeno rezančno testo sploh treba kuhati? Saj se dovolj skuha v omaki, mehko je pa tudi še. Je še kak drug razlog za kuhanje?
Raje malo pokuham "za vsak slučaj", ker omake ni tako zelo veliko, da bi rolice plavale v njej in hkrati se še moka spere s testa ;) .. Morda imate prav in je to odvečen postopek. Če boste vi poskusili brez kuhanja, bom vesela povratne informacije, kako se je obneslo.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | gobica1402 |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pašta s pivom in slanino
Veseli tiramisu