1/5
5
(15)
Iz sestavin ugnetemo testo in ga pustimo nekaj časa počivati. Po počivanju oblikujemo 6 hlebčkov, ki jih razvaljamo na okroglo, a ne prav na tanko, nekako tako, kot za rezančno testo, za nožev rob debelo. Spečemo jih na običajnem pekaču* vnaprej na 180 stopinj segreti pečici.
Pečeni morajo biti svetlo rumeni in napihnjeni - mehurčasti, kar se vidi tudi na sliki. Ohlajene nalomimo na kosce ter jih polijemo v skledi s slanim kropom. Ko se zmehčajo, morebitno odvečno vodo odlijemo.
Dobro odcejene lahko zabelimo z ocvirki ali zaseko; s popraženo čebulo, lahko tudi z malo juhe, razredčeno sladko smetano ali pa jih zabelimo s pri peki gosi ali race nateklo maščobo.
*Zelo primerni so večji teflonski pekači za peko pic.
Pred leti sem hotel prijateljem k raci pečeni na zelju ponuditi mlince in sem jih kupil v eni naših zelo, zelo znanih pekarn, a se to žal takrat ni in ni izšlo, ker se niso in niso hoteli zmehčati, napiti vode. Bili so neuporabni.
Ko sem jih reklamiral, so se mi opravičili in povedali, da se je njihovemu peku, ki je pripravljal testo za mlince, rodil sin, pa je veselo razpoložen zamešal v testo poleg rumenjakov še beljake!
Torej, če hočemo imeti prave, res dobre mlince, vedno stran z beljaki!!
Ravnokar so se spekli, ker je leto naokoli in Martinova nedelja ,sem pa naredila dva kiksa in sicer, najprej sem ubila cel jajček, še dobro ,da samo enega. Predno pa sem dala mlince peči, pa jih nisem prepikala. No ja, upam, da bodo ravno tako dobri, sem jih pa naredila iz polovične mase, ampak je za pol kg moke 3 dl vode preveč, tako, da sem še dodala še malo moke. Zelo, zelo dobri, priporočam.
Mogoče še komu pomaga info, da je mlince potrebno zaliti s toliko vroče vode, da jih prekrijete. In pokriti s pokrovko. Sama sem jih vedno delala s premalo vode in se mučila, da so se vsi zmehčali.
Recept pa je super! Jaz celo naredim 8 mlincev, ker so mi všeč bolj na tanko razvaljani.
